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#美食教程 救命!这鱼香肉丝我连吃三碗饭都不腻,阿姨祖传做法绝了 谁能想到,跟一位做了几十年家常菜的阿姨学了鱼香肉丝后,我直接把米饭桶给干空了!肉丝裹满浓稠酱汁,酸甜带感,配米饭能炫三大碗还喊不够,关键做法简单到离谱,掌握一碗鱼香汁就等于掌握了下饭密码! 一、秘制鱼香汁,比例精准到“截图党狂喜” 别再瞎调酱汁了!碗里按1勺生抽、1勺料酒、2勺陈醋、2勺白糖、0.5勺老抽、1.5勺淀粉,再加1碗清水的比例搅拌,这配比是阿姨几十年的经验,酸甜度绝了,赶紧截图锁死! 二、肉丝嫩滑的“作弊级”处理法 鸡肉先冻5分钟,切丝像切豆腐一样丝滑。加盐、生抽、淀粉、一个蛋清,抓拌到黏手的状态,最后淋点食用油“锁水”,腌15分钟,这样炒出来的肉丝嫩到弹牙,根本不会柴! 三、零失败炒法,厨房小白也能一次成 油热下肉丝炒到变色,中间扒个坑补点油,扔葱姜蒜末和一勺豆瓣酱,炒出红油香到邻居来敲门。接着下胡萝卜丝、青红椒丝、黑木耳丝,炒到断生倒鱼香汁,大火收浓汤汁,翻几下就出锅,香味直接窜到天灵盖! 就看这肉丝挂满酱汁的样子,甜甜辣辣的往米饭上一盖,谁吃谁迷糊!学会这道菜,对象夸你是米其林大厨,爸妈追着问秘方,赶紧去厨房试试,今晚米饭要多煮三碗! #鱼香肉丝天花板 #下饭神器 #厨房小白逆袭 #酱汁拌饭绝了
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