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我是豆妈3周前
1分钟教会你做馒头时二次醒发状态，发酵不足、发酵正常、发酵过度#发面#蒸馒头
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秋雨8月前
发个库存哈😁 蒸馒头时的二次醒发，是确保馒头蓬松柔软的关键步骤。以下是具体的方法和技巧 一.首次发酵后操作 面团首次发酵至2倍大（手指戳洞不回缩或用扒开都是蜂网状），揉搓排气后分割成剂子，整形成馒头生坯 判断醒发完成的标准 馒头生坯体积增大1.5倍左右，手感轻盈，轻按缓慢回弹，表面有光泽 二、关键技巧与注意事项 冬季可用蒸锅烧温水（约40℃关火），放入馒头生坯加盖醒发。 避免直接高温（如超过45℃会杀死酵母）。 防止过度醒发 醒发过度的馒头会塌陷、发酸，组织粗糙。若来不及蒸，可冷藏延缓发酵 三. 整形后静置 揉好的馒头生坯需盖湿布或保鲜膜防干皮，静置至蓬松状态再蒸。 四.冷水上锅的技巧 二次醒发不足时，可冷水上锅，小火加热5分钟帮助继续发酵，再转大火蒸。 蒸制与关火后处理 水开后中火蒸12-15分钟（大馒头适当延长时间）。 关火后焖3-5分钟再开盖，避免温差导致塌陷 三、常见问题解决 馒头不蓬松：可能二次醒发不足或排气不彻底。 表面坑洼：醒发环境湿度过高，或蒸制时滴水（需用棉布包锅盖）。 死面硬心：醒发时间过长或酵母失效。 掌握好二次醒发的状态（轻、胖、弹）比严格计时更重要，多练习观察就能熟能生巧
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姐妹馒头培训1年前
天冷了，馒头二次醒发不起来，是咋回事#老面千层馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮老板娘 #老面馒头
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叶子的小厨房3月前
其实做馒头很简单，活好面，醒发好，多揉一会儿，二次醒发看好状态，开火蒸就可以了！#在家做美食 #自制馒头 #怎么发面 #蒸馒头 #学会快去试试吧🔥
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硕妈开饭（静静）5年前
二次发酵的馒头蒸不好？揉不光，排不了气，搓不圆？详细分享家常做法，个个蓬松水光肌
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彭姐美食分享2月前
为什么你蒸的酒酿馒头总发不起来？看看我的酒酿馒头，个个蓬松饱满，居然比面包还软。其实你也能蒸出满锅酒酿馒头！#酒酿馒头#记录生活#手工馒头 #美食分享一下
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秋雨6月前
蒸馒头详细教程来了，白面馒头步骤是和面，发酵，揉面，擀面成形，二次醒发和蒸，只要掌握好就可以做白白胖胖的馒头了#蒸蒸日上 #霍霍面粉 #动手自己做美食
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月月爱美食5月前
松软好吃的大馒头，特别详细的发面过程，再也不怕馒头硬得能砸核桃了。快来试试吧！馒头，馒头的家常做法，馒头怎么做不发硬，馒头怎么做不塌陷，南方馒头，北方馒头，松软大馒头。#在家做美食 #美食 #馒头 #馒头做法 #馒头怎么做才松软好吃
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顺财姐爱美食🌶️🐔5天前
蒸馒头#美食vlog #美食教程#家常菜#家庭版蒸馒头
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六妈爱生活6天前
水光肌馒头 新手都来试这个后酵母法做馒头吧，即使你手速度慢，也不担心啦。#美食 #面食 #馒头 #蒸馒头 #我的厨房日记
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汤圆外婆3周前
后续来了😀大家别踩坑！ 我被网上“牙签压锅法”忽悠得团团，说用牙签压锅盖留缝能让馒头不回缩，昨天亲自实验一次，结果令人失望[捂脸] 面发的很好，二次醒发也到位，大火转中火再小火最后焖两分钟都做到位！但是～馒头出锅照样缩成“石头”，牙签都被我戳成“刺猬”了！这到底是玄学还是科学？是我操作有误，还是另有隐情？评论区大神快现身，帮我解开这个“馒头回缩谜团”！ #馒头回缩 #馒头回缩的原因 #老面馒头
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莱阳新兴面食店6天前
#面食经验#干货分享#凉了发硬 记住这六点轻松解决馒头包子凉了以后发硬！@DOU+小助手
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丽丽弱暴了9月前
新手活发面教程。二次醒发很重要#活发面蒸馒头 #生活日常 #酵母粉
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艳姐手作（老妈上阵版）3周前
一句话锐评评论区馒头第4弹，快快看看你家馒头有这些问题吗？#馒头 #馒头花卷 #馒头还可以这样做 #馒头的神仙吃法 #一句话锐评
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好物分享官1周前
自己蒸馒头包子再也不用担心发不起面了，用上这个#免醒宝 轻松蒸出暄软包子馒头！#发面 #包子馒头 #包子
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逸枫5天前
二次醒发十五分钟，中大火蒸二十分钟，关火焖五分钟后，用牙签撑开一点缝三分钟，然后开盖，又这个样子了，到底是锅的问题，还是燃气的问题……#真实生活分享计划 #手工馒头 #馒头回缩 #馒头出锅了
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三胎宝妈爱美食5天前
#爱美食爱生活 #创作者中心 #创作灵感 黑芝麻馒头
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甘小露露5天前
蒸馒头，蒸馒头，蒸蒸蒸 你说成功吧，口感还有点黏牙，昨晚发的面，早上起来面都发起来了，二次醒发就一直起不来呢，说不成功吧，还挺好吃 汤圆甜甜🙈😋 #嚯嚯面粉 #美食 #蒸馒头 #美食制作过程
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大萌的100种发面美食4天前
想吃到自己蒸的馒头又蒸不好，可以试试这款#安琪新一代高活性干酵母粉 无需二次醒发适合新手小白#馒头#发面#蒸馒头
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小可乐🍾6天前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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乐小申5月前
馒头发不好怎么办？#涨知识
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小萝卜🥕5天前
在家发面总是发不好的的姐姐，快试试这个发面宝，有了它不需要发面，水开直接上锅蒸就可以了！
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小萝卜🥕5天前
老面味发酵粉，发酵快，稳定性高，做出来的馒头包子，个个蓬松暄软有劲! #老面馒头 #发面 #老面味发酵粉 #包子馒头
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迈迈优选6天前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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绵绵(带娃版)4天前
中原发面宝，家里上不了，不会发面的宝宝按照我这个方法#酵母粉 #发面 #馒头好吃的做法
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迈迈优选6天前
# 老面 # 酵母粉 # 发面 # 老面馒头 # 老面包子 这可是个好东西，来自山东的特产老面酵母粉，老辈人的老面引子
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糖豆豆4天前
我给大家推荐的这个发面宝，它不用二次醒发，做出来的面食特别蓬松暄软，而且特别省事，只需要加水就可以快速发酵，做出来的面食蓬松又柔软，再也不用担心发不好面了。它是升级款的酵母粉，发酵速度非常快，做各种面食都可以用，喜欢的朋友赶紧试试吧！#中原发面宝 #好物推荐🔥
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美食美味甄选5天前
再也不怕发面慢！免醒发酵母粉，轻松做出松软大馒头！ 家里做馒头、花卷总不蓬松？试试这款发酵剂！#家常美食 #包子馒头 #手工制作 #面食 #厨房新手也能做的年夜饭
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晨妈爱做饭3月前
很多姐妹说馒头做不好，发面发不好，今天就给大家分享一个0失败的发面方法，新手姐妹也能一次成功，不需要二次醒发也能蓬松宣软。#馒头 #手工馒头 #发面 #0失败 #在家做美食
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李妈妈的生活（小静）2周前
要想馒头蒸的好，酵母一定要选好！这个安琪高活性酵母粉，再冷的天气也不影响发酵速度，不仅发酵得快，还发酵的好，而且不用二次醒发，就能蒸出来蓬松宣软的馒头#强烈推荐 #蒸馒头 #酵母粉 #安琪酵母
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小雪酱肉包2周前
食用小苏打反应迅速，适合做老面小笼包，暄软不用二次醒发。食用碱反应慢，但持久，适合做老面馒头和大包子。一克食用小苏打相当于0.66克的碱#真实生活分享计划 #老面 #老面小笼包 #美食教程 #小笼包
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小萝卜🥕5天前
#太好吃了 #好吃到停不下来 #妈呀太香了
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文妈好物4天前
今天买真划算#教你做美食 #中式面点 #家常美食
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杨杨厨房记3月前
350克面粉，3克酵母，白糖促进发酵，鸡蛋可加可不加，不加鸡蛋放温水195克左右，揉成团醒发两倍大后揉面排气，做成馒头放电饭锅里二次醒发变大变胖，盖上按煮饭键一次就可以出锅了，个个胖乎乎的超级软#在家做美食 #电饭锅#没事霍霍面#馒头
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迈迈优选6天前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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瑞雪精选5天前
面发不好试试这款 #免醒宝 配合温水和面，做出的面食暄软蓬松 #发面王 #馒头包子 #蒸馒头 #老面馒头
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免费解决家庭包子馒头问题2月前
包子回缩原因解决方法② 今天分享的是二次发酵的包子回缩的原因，有没有解决到你的问题，如果没有，评论区留言，我帮你解决。#包子
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爱吃馒头的糖大爷5月前
做馒头要不要二次醒发#馒头醒发 #馒头二次发酵#黄冰糖馒头 #红糖馒头
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丸子奶奶的生活日记3月前
一发面就失败？看奶奶手把手教你零翻车！柔软到能弹起来|比老面馒头都浓的香！酸甜奶香停不下来，解锁更多美食教程就来关注我哦＃美食教程＃丸子奶奶闲不住＃酸奶馒头@抖音小助手
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大名县伍兹百货店（个体工商户）5天前
面发不好试试这款高活性#酵母粉，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松 #发面 #馒头包子
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小萝卜🥕5天前
在家发面总是发不好的的姐姐，快试试这个发面宝，有了它不需要发面，水开直接上锅蒸就可以了！
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小萝卜🥕5天前
在家发面总是发不好的的姐姐，快试试这个发面宝，有了它不需要发面，水开直接上锅蒸就可以了！
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真真也行5天前
中年妇女每到周末就失眠之-半夜挑战蒸馒头（二次醒发）#家庭日常生活 /威海又下雪了❄️#我的真实生活vlog #百亿流量补贴计划 #失眠的夜
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河南广播电视台民生频道6天前
经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #面食 #美食教程 #酵母粉 #酵母发面的方法 0109A
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沐沐妈妈日记4天前
不用等发酵！不用二次醒发！安琪升级款免发酵母简直是面食党的福音👏 生物水解技术+五种生物酶加持，温水和面后醒30分钟直接蒸，从揉面到出锅全程1小时搞定，再也不用熬夜等发面～ 蒸出的馒头包子蓬松暄软，掰开全是均匀蜂窝状，没有半点酵母味，满口都是小时候老面发酵的麦香清甜！低糖配方+干净配料表，老人小孩放心吃，独立真空包装防潮锁鲜，一袋6克刚好发两斤面，做面包、花卷、大饼也通通hold住。 不管是厨房小白还是忙到没时间的宝妈，跟着包装二维码教程做，次次零失败，在家轻松实现面食自由～ #安琪免发酵母 #面食小白神器 #老面味馒头 #省时省力厨房好物 #国货酵母推荐
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美荣 _4天前
#简简单单一顿家常便饭 #馒头
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凡凡5天前
19块9到手30袋，快过年了多囤点！ #酵母 #酵母粉 #发面 #面食 #高活性酵母粉
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黎妈5月前
馒头到底是一发好还是二次醒发好吃，我还是比较醒发一发，比较省时间，吃起来的口感没多大的区别#手工馒头 #自制馒头 #馒头 #霍霍面粉 #一次醒发馒头 @DOU+上热门
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大萌的100种发面美食5天前
温水锅里醒发馒头，馒头表面粘糊糊怎么办？蒸屉擦油果然不掉底#馒头 #蒸馒头技巧 #发面 #生活小妙招
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东北老陈4天前
48#美食 #美食教程 #馒头 #包子 #好吃
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old百姓（加油呀）3天前
#真实生活分享官 #手工制作 #花样馒头 今天给大家分享的是馒头回缩大多是发酵过度、醒发不足或蒸制关火后骤冷导致的，可按情况补救和预防：已经回缩的馒头：如果只是轻微回缩、没有发酸，可喷水后放进蒸锅，小火再蒸5-8分钟，关火焖3分钟取出，能适当恢复蓬松度；若回缩严重且有酸味，建议改成馒头片煎或烤，口感会更香脆。你学会了吗？
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中原食品(Ting婷)5天前
#强烈推荐 冬天也不用二次醒发
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汤圆外婆4天前
懒笼卷（大馒头）不回缩的秘诀之二，二次醒发是“整形手术”，把大气泡打散成小气泡，馒头才能“站得稳”！#老面馒头 #懒笼 #馒头#美食 #自己动手丰衣足食 @DOU+小助手
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王有理4月前
安琪酵母，生物水解技术，发面太快了#酵母#发面
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平原县香嫂馒头房1年前
天冷了，馒头老面发酵慢？二次醒发太长？馒头开裂？什么原因导致的，今天给大家分享一下，别忘了点赞收藏🥰🥰#馒头醒发慢 #馒头开裂 #二次醒发 #老面馒头 #老面馒头培训
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高同学3周前
一句话锐评评论区馒头，快快看看你家馒头都有这些问题吗？#吃喝玩乐分享计划 #馒头 #美食制作分享 #面点 #馒头花卷
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凡凡4天前
不用二次醒发的酵母粉来大活动了 #酵母 #酵母粉 #发面 #蒸馒头 #酵母发面的方法
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一二三杂货铺4天前
平时不会发面的可以试试这个#中原发面宝 #蒸馒头 #好物推荐🔥
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云的养生生活1月前
研究了33个视频，做出来的馒头，就这？？？问题出在哪？？？#馒头 #蒸馒头 #问题出在哪 #做饭 #养生
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盐山玲姐私房水饺馄饨4天前
要想馒头发的得好，酵母一定要选好。安琪酵母粉是从小吃到大的牌子，它采用生物水解技术，不需要二次醒发，可以快速的发酵，发出来的面团柔软度和均匀度都会更高，做出来的馒头呢，也会更加的蓬松暄软，新手小白也能一次就上手，喜欢的话你也赶紧试试吧！#安琪酵母 #盐山玲姐私房水饺馄饨 #蒸馒头
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高同学4天前
一句话锐评评论区，包子馒头失败原因#馒头 #馒头花卷 #面点 #美食制作 #抖音玩法合伙人计划
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