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我是豆妈
3周前
1分钟教会你做馒头时二次醒发状态,发酵不足、发酵正常、发酵过度#发面#蒸馒头
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秋雨
8月前
发个库存哈😁 蒸馒头时的二次醒发,是确保馒头蓬松柔软的关键步骤。以下是具体的方法和技巧 一.首次发酵后操作 面团首次发酵至2倍大(手指戳洞不回缩或用扒开都是蜂网状),揉搓排气后分割成剂子,整形成馒头生坯 判断醒发完成的标准 馒头生坯体积增大1.5倍左右,手感轻盈,轻按缓慢回弹,表面有光泽 二、关键技巧与注意事项 冬季可用蒸锅烧温水(约40℃关火),放入馒头生坯加盖醒发。 避免直接高温(如超过45℃会杀死酵母)。 防止过度醒发 醒发过度的馒头会塌陷、发酸,组织粗糙。若来不及蒸,可冷藏延缓发酵 三. 整形后静置 揉好的馒头生坯需盖湿布或保鲜膜防干皮,静置至蓬松状态再蒸。 四.冷水上锅的技巧 二次醒发不足时,可冷水上锅,小火加热5分钟帮助继续发酵,再转大火蒸。 蒸制与关火后处理 水开后中火蒸12-15分钟(大馒头适当延长时间)。 关火后焖3-5分钟再开盖,避免温差导致塌陷 三、常见问题解决 馒头不蓬松:可能二次醒发不足或排气不彻底。 表面坑洼:醒发环境湿度过高,或蒸制时滴水(需用棉布包锅盖)。 死面硬心:醒发时间过长或酵母失效。 掌握好二次醒发的状态(轻、胖、弹)比严格计时更重要,多练习观察就能熟能生巧
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姐妹馒头培训
1年前
天冷了,馒头二次醒发不起来,是咋回事#老面千层馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮老板娘 #老面馒头
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叶子的小厨房
3月前
其实做馒头很简单,活好面,醒发好,多揉一会儿,二次醒发看好状态,开火蒸就可以了!#在家做美食 #自制馒头 #怎么发面 #蒸馒头 #学会快去试试吧🔥
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硕妈开饭(静静)
5年前
二次发酵的馒头蒸不好?揉不光,排不了气,搓不圆?详细分享家常做法,个个蓬松水光肌
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彭姐美食分享
2月前
为什么你蒸的酒酿馒头总发不起来?看看我的酒酿馒头,个个蓬松饱满,居然比面包还软。其实你也能蒸出满锅酒酿馒头!#酒酿馒头#记录生活#手工馒头 #美食分享一下
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秋雨
6月前
蒸馒头详细教程来了,白面馒头步骤是和面,发酵,揉面,擀面成形,二次醒发和蒸,只要掌握好就可以做白白胖胖的馒头了#蒸蒸日上 #霍霍面粉 #动手自己做美食
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月月爱美食
5月前
松软好吃的大馒头,特别详细的发面过程,再也不怕馒头硬得能砸核桃了。快来试试吧!馒头,馒头的家常做法,馒头怎么做不发硬,馒头怎么做不塌陷,南方馒头,北方馒头,松软大馒头。#在家做美食 #美食 #馒头 #馒头做法 #馒头怎么做才松软好吃
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顺财姐爱美食🌶️🐔
5天前
蒸馒头#美食vlog #美食教程#家常菜#家庭版蒸馒头
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六妈爱生活
6天前
水光肌馒头 新手都来试这个后酵母法做馒头吧,即使你手速度慢,也不担心啦。#美食 #面食 #馒头 #蒸馒头 #我的厨房日记
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汤圆外婆
3周前
后续来了😀大家别踩坑! 我被网上“牙签压锅法”忽悠得团团,说用牙签压锅盖留缝能让馒头不回缩,昨天亲自实验一次,结果令人失望[捂脸] 面发的很好,二次醒发也到位,大火转中火再小火最后焖两分钟都做到位!但是~馒头出锅照样缩成“石头”,牙签都被我戳成“刺猬”了!这到底是玄学还是科学?是我操作有误,还是另有隐情?评论区大神快现身,帮我解开这个“馒头回缩谜团”! #馒头回缩 #馒头回缩的原因 #老面馒头
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莱阳新兴面食店
6天前
#面食经验#干货分享#凉了发硬 记住这六点轻松解决馒头包子凉了以后发硬!@DOU+小助手
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丽丽弱暴了
9月前
新手活发面教程。二次醒发很重要#活发面蒸馒头 #生活日常 #酵母粉
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艳姐手作(老妈上阵版)
3周前
一句话锐评评论区馒头第4弹,快快看看你家馒头有这些问题吗?#馒头 #馒头花卷 #馒头还可以这样做 #馒头的神仙吃法 #一句话锐评
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好物分享官
1周前
自己蒸馒头包子再也不用担心发不起面了,用上这个#免醒宝 轻松蒸出暄软包子馒头!#发面 #包子馒头 #包子
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逸枫
5天前
二次醒发十五分钟,中大火蒸二十分钟,关火焖五分钟后,用牙签撑开一点缝三分钟,然后开盖,又这个样子了,到底是锅的问题,还是燃气的问题……#真实生活分享计划 #手工馒头 #馒头回缩 #馒头出锅了
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三胎宝妈爱美食
5天前
#爱美食爱生活 #创作者中心 #创作灵感 黑芝麻馒头
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甘小露露
5天前
蒸馒头,蒸馒头,蒸蒸蒸 你说成功吧,口感还有点黏牙,昨晚发的面,早上起来面都发起来了,二次醒发就一直起不来呢,说不成功吧,还挺好吃 汤圆甜甜🙈😋 #嚯嚯面粉 #美食 #蒸馒头 #美食制作过程
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大萌的100种发面美食
4天前
想吃到自己蒸的馒头又蒸不好,可以试试这款#安琪新一代高活性干酵母粉 无需二次醒发适合新手小白#馒头#发面#蒸馒头
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小可乐🍾
6天前
如果你经常在家做馒头的,一定要看完这个视频,不然的话你可能会后悔,一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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乐小申
5月前
馒头发不好怎么办?#涨知识
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小萝卜🥕
5天前
在家发面总是发不好的的姐姐,快试试这个发面宝,有了它不需要发面,水开直接上锅蒸就可以了!
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小萝卜🥕
5天前
老面味发酵粉,发酵快,稳定性高,做出来的馒头包子,个个蓬松暄软有劲! #老面馒头 #发面 #老面味发酵粉 #包子馒头
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迈迈优选
6天前
如果你经常在家做馒头的,一定要看完这个视频,不然的话你可能会后悔,一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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绵绵(带娃版)
4天前
中原发面宝,家里上不了,不会发面的宝宝按照我这个方法#酵母粉 #发面 #馒头好吃的做法
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迈迈优选
6天前
# 老面 # 酵母粉 # 发面 # 老面馒头 # 老面包子 这可是个好东西,来自山东的特产老面酵母粉,老辈人的老面引子
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糖豆豆
4天前
我给大家推荐的这个发面宝,它不用二次醒发,做出来的面食特别蓬松暄软,而且特别省事,只需要加水就可以快速发酵,做出来的面食蓬松又柔软,再也不用担心发不好面了。它是升级款的酵母粉,发酵速度非常快,做各种面食都可以用,喜欢的朋友赶紧试试吧!#中原发面宝 #好物推荐🔥
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美食美味甄选
5天前
再也不怕发面慢!免醒发酵母粉,轻松做出松软大馒头! 家里做馒头、花卷总不蓬松?试试这款发酵剂!#家常美食 #包子馒头 #手工制作 #面食 #厨房新手也能做的年夜饭
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晨妈爱做饭
3月前
很多姐妹说馒头做不好,发面发不好,今天就给大家分享一个0失败的发面方法,新手姐妹也能一次成功,不需要二次醒发也能蓬松宣软。#馒头 #手工馒头 #发面 #0失败 #在家做美食
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李妈妈的生活(小静)
2周前
要想馒头蒸的好,酵母一定要选好!这个安琪高活性酵母粉,再冷的天气也不影响发酵速度,不仅发酵得快,还发酵的好,而且不用二次醒发,就能蒸出来蓬松宣软的馒头#强烈推荐 #蒸馒头 #酵母粉 #安琪酵母
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小雪酱肉包
2周前
食用小苏打反应迅速,适合做老面小笼包,暄软不用二次醒发。食用碱反应慢,但持久,适合做老面馒头和大包子。一克食用小苏打相当于0.66克的碱#真实生活分享计划 #老面 #老面小笼包 #美食教程 #小笼包
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小萝卜🥕
5天前
#太好吃了 #好吃到停不下来 #妈呀太香了
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文妈好物
4天前
今天买真划算#教你做美食 #中式面点 #家常美食
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杨杨厨房记
3月前
350克面粉,3克酵母,白糖促进发酵,鸡蛋可加可不加,不加鸡蛋放温水195克左右,揉成团醒发两倍大后揉面排气,做成馒头放电饭锅里二次醒发变大变胖,盖上按煮饭键一次就可以出锅了,个个胖乎乎的超级软#在家做美食 #电饭锅#没事霍霍面#馒头
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迈迈优选
6天前
如果你经常在家做馒头的,一定要看完这个视频,不然的话你可能会后悔,一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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瑞雪精选
5天前
面发不好试试这款 #免醒宝 配合温水和面,做出的面食暄软蓬松 #发面王 #馒头包子 #蒸馒头 #老面馒头
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免费解决家庭包子馒头问题
2月前
包子回缩原因解决方法② 今天分享的是二次发酵的包子回缩的原因,有没有解决到你的问题,如果没有,评论区留言,我帮你解决。#包子
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爱吃馒头的糖大爷
5月前
做馒头要不要二次醒发#馒头醒发 #馒头二次发酵#黄冰糖馒头 #红糖馒头
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丸子奶奶的生活日记
3月前
一发面就失败?看奶奶手把手教你零翻车!柔软到能弹起来|比老面馒头都浓的香!酸甜奶香停不下来,解锁更多美食教程就来关注我哦#美食教程#丸子奶奶闲不住#酸奶馒头@抖音小助手
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大名县伍兹百货店(个体工商户)
5天前
面发不好试试这款高活性#酵母粉,配合温水发面,做出的面食暄软蓬松 #发面 #馒头包子
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小萝卜🥕
5天前
在家发面总是发不好的的姐姐,快试试这个发面宝,有了它不需要发面,水开直接上锅蒸就可以了!
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小萝卜🥕
5天前
在家发面总是发不好的的姐姐,快试试这个发面宝,有了它不需要发面,水开直接上锅蒸就可以了!
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真真也行
5天前
中年妇女每到周末就失眠之-半夜挑战蒸馒头(二次醒发)#家庭日常生活 /威海又下雪了❄️#我的真实生活vlog #百亿流量补贴计划 #失眠的夜
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河南广播电视台民生频道
6天前
经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了,一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #面食 #美食教程 #酵母粉 #酵母发面的方法 0109A
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沐沐妈妈日记
4天前
不用等发酵!不用二次醒发!安琪升级款免发酵母简直是面食党的福音👏 生物水解技术+五种生物酶加持,温水和面后醒30分钟直接蒸,从揉面到出锅全程1小时搞定,再也不用熬夜等发面~ 蒸出的馒头包子蓬松暄软,掰开全是均匀蜂窝状,没有半点酵母味,满口都是小时候老面发酵的麦香清甜!低糖配方+干净配料表,老人小孩放心吃,独立真空包装防潮锁鲜,一袋6克刚好发两斤面,做面包、花卷、大饼也通通hold住。 不管是厨房小白还是忙到没时间的宝妈,跟着包装二维码教程做,次次零失败,在家轻松实现面食自由~ #安琪免发酵母 #面食小白神器 #老面味馒头 #省时省力厨房好物 #国货酵母推荐
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美荣 _
4天前
#简简单单一顿家常便饭 #馒头
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凡凡
5天前
19块9到手30袋,快过年了多囤点! #酵母 #酵母粉 #发面 #面食 #高活性酵母粉
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黎妈
5月前
馒头到底是一发好还是二次醒发好吃,我还是比较醒发一发,比较省时间,吃起来的口感没多大的区别#手工馒头 #自制馒头 #馒头 #霍霍面粉 #一次醒发馒头 @DOU+上热门
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大萌的100种发面美食
5天前
温水锅里醒发馒头,馒头表面粘糊糊怎么办?蒸屉擦油果然不掉底#馒头 #蒸馒头技巧 #发面 #生活小妙招
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东北老陈
4天前
48#美食 #美食教程 #馒头 #包子 #好吃
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old百姓(加油呀)
3天前
#真实生活分享官 #手工制作 #花样馒头 今天给大家分享的是馒头回缩大多是发酵过度、醒发不足或蒸制关火后骤冷导致的,可按情况补救和预防:已经回缩的馒头:如果只是轻微回缩、没有发酸,可喷水后放进蒸锅,小火再蒸5-8分钟,关火焖3分钟取出,能适当恢复蓬松度;若回缩严重且有酸味,建议改成馒头片煎或烤,口感会更香脆。你学会了吗?
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中原食品(Ting婷)
5天前
#强烈推荐 冬天也不用二次醒发
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汤圆外婆
4天前
懒笼卷(大馒头)不回缩的秘诀之二,二次醒发是“整形手术”,把大气泡打散成小气泡,馒头才能“站得稳”!#老面馒头 #懒笼 #馒头#美食 #自己动手丰衣足食 @DOU+小助手
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王有理
4月前
安琪酵母,生物水解技术,发面太快了#酵母#发面
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平原县香嫂馒头房
1年前
天冷了,馒头老面发酵慢?二次醒发太长?馒头开裂?什么原因导致的,今天给大家分享一下,别忘了点赞收藏🥰🥰#馒头醒发慢 #馒头开裂 #二次醒发 #老面馒头 #老面馒头培训
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高同学
3周前
一句话锐评评论区馒头,快快看看你家馒头都有这些问题吗?#吃喝玩乐分享计划 #馒头 #美食制作分享 #面点 #馒头花卷
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凡凡
4天前
不用二次醒发的酵母粉来大活动了 #酵母 #酵母粉 #发面 #蒸馒头 #酵母发面的方法
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一二三杂货铺
4天前
平时不会发面的可以试试这个#中原发面宝 #蒸馒头 #好物推荐🔥
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云的养生生活
1月前
研究了33个视频,做出来的馒头,就这???问题出在哪???#馒头 #蒸馒头 #问题出在哪 #做饭 #养生
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盐山玲姐私房水饺馄饨
4天前
要想馒头发的得好,酵母一定要选好。安琪酵母粉是从小吃到大的牌子,它采用生物水解技术,不需要二次醒发,可以快速的发酵,发出来的面团柔软度和均匀度都会更高,做出来的馒头呢,也会更加的蓬松暄软,新手小白也能一次就上手,喜欢的话你也赶紧试试吧!#安琪酵母 #盐山玲姐私房水饺馄饨 #蒸馒头
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高同学
4天前
一句话锐评评论区,包子馒头失败原因#馒头 #馒头花卷 #面点 #美食制作 #抖音玩法合伙人计划
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最新发布时间:2026-01-12 06:32
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