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救命‼️小猪佩奇的蛋糕竟然这么好吃😋 哪个宝贝能拒绝一只可可味的佩奇呢?🐷 这款小猪佩奇巧克力蛋糕,绝对是生日派对的焦点! 📝材料准备 戚风蛋糕材料 鸡蛋4个,牛奶30克,玉米油30克,细砂糖40克,可可粉8克,低筋面粉50克 巧克力奶油材料 黑巧克力100克,淡奶油450克,糖粉15克 甘纳许淋面材料 黑巧克力100克,淡奶油200克 👩🍳操作步骤 part1:戚风蛋糕 1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌至乳化 2. 筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀 3. 细砂糖分3次加入蛋清,打发至直立小尖角 4. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀,之后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 5. 倒入戚风模具里,轻震两下,放入预热好烤箱上下管140度,烘烤40分钟 6. 出炉后倒扣晾凉,然后将蛋糕分割成4片 part2:巧克力奶油 7. 取200克淡奶油加入黑巧克力隔热水融化 8. 融化均匀后加入糖粉搅拌均匀,冷藏1小时备用 9. 把剩余淡奶油打发至酸奶状,加入冷藏好的巧克力奶油打发至硬挺状 10. 取一块蛋糕胚,表面挤上巧克力奶油,表面抹平放入M豆 11. 再放上第二块蛋糕胚,表面挤上巧克力奶油,依次类推 12. 把蛋糕四周和表面抹平整,冷藏1小时备用 part3:甘纳许淋面 13. 淡奶油加入黑巧克力隔热水至融化 14. 把冷藏好的蛋糕取出,甘纳许降温到30度,淋在蛋糕表面,用抹刀抹平,轻震几下,四周自然滑落即可 15. 表面装饰上巧克力M豆,即可切块享用 💡小贴士 ✅ 蛋糕不塌不回缩:蛋白打发到位,烘烤时间足,出炉必须倒扣彻底晾凉 ✅ 奶油稳定不易化:夏季务必开空调操作,淡奶油坐冰水打发。可在奶油中加入少许融化的白巧克力或奶油奶酪增加稳定性 #治愈系美食 #烘培 #小猪佩奇 #巧克力蛋糕
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