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玺的糖诗10月前
#做菜我是认真的努力做好每一道菜 #干锅虾干锅虾是一道香辣鲜美的川湘菜,虾肉鲜嫩,配菜丰富,香辣过瘾,非常适合聚餐或家庭享用。以下是干锅虾的做法: --- ### **材料**: #### 主料: - 大虾:300克(去头去壳,保留尾部) #### 配菜(根据喜好选择): - 土豆:1个(切片) - 莲藕:1节(切片) - 芹菜:2根(切段) - 洋葱:1个(切丝) - 青红椒:各1个(切块) #### 调料: - 干辣椒:10-15个 - 花椒:1汤匙 - 豆瓣酱:2汤匙 - 生抽:1汤匙 - 老抽:1/2汤匙(上色用) - 料酒:1汤匙 - 糖:1茶匙 - 盐:适量 - 姜:1块(切片) - 大蒜:1头(切末) - 香菜:适量(装饰用) - 食用油:适量 --- ### **步骤**: #### 1. **处理虾**: - 大虾去头去壳,保留尾部,用刀在虾背划开,去掉虾线。 - 用少许盐、料酒和姜片腌制虾10分钟。 #### 2. **准备配菜**: - 土豆、莲藕切片,芹菜切段,洋葱切丝,青红椒切块备用。 #### 3. **炸虾**: - 热锅凉油,放入腌好的虾,炸至虾变色并卷曲,捞出沥油备用。 #### 4. **炒配菜**: - 锅中留少许底油,放入土豆片和莲藕片,煎至两面金黄,捞出备用。 #### 5. **炒香辣底料**: - 热锅凉油,放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香。 - 加入豆瓣酱炒出红油,倒入生抽、老抽、糖和少许盐,翻炒均匀。 #### 6. **合炒**: - 加入炸好的虾、煎好的土豆片和莲藕片,翻炒均匀。 - 加入芹菜段、洋葱丝和青红椒块,继续翻炒2-3分钟。 #### 7. **出锅**: - 炒至所有食材均匀裹上酱汁,撒上香菜装饰即可。 - 如果家里有酒精炉,可以边加热边吃,保持温度。 --- ### **小贴士**: - 虾炸制时间不宜过长,以免虾肉变老。 - 配菜可以根据个人喜好调整,比如加入木耳、莴笋等。 - 香辣程度可以根据个人口味调整干辣椒和豆瓣酱的用量。 这道干锅虾香辣鲜美,虾肉嫩滑,配菜丰富,非常适合多人聚餐,快来试试吧!
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