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#美食 #每日分享 #六道家常猪肉美食做法 一、白切五花肉 1. 买8块1斤的五花肉,水开后上锅蒸20分钟,蒸到用筷子能轻松插入即可。 2. 取出五花肉切成厚片,空碗放蒜末、红葱头、小米辣,热油淋入激发香味,加生抽调好料汁。 3. 肉片蘸料汁吃,肥而不腻,下酒又下饭。 二、红烧肉 1. 碗中放冰糖、少许食用油和小半碗水,熬至冰糖融化转小火煮到琥珀色出密集大泡,加一碗开水制成糖色。 2. 锅不放油,放入切好的五花肉煸炒出油脂,转入砂锅,加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油和小半碗糖色,加开水没过猪肉,中小火炖60分钟。 3. 放入腐竹,加少许盐、鸡精再炖10分钟,软糯不腻、色泽红亮。 三、锅包肉 1. 里脊肉切成硬币厚的薄片,加少许盐、料酒抓匀腌制10分钟,加同等比例土豆淀粉和少许清水,让肉片裹满淀粉,放半勺食用油锁水。 2. 碗中加一勺白糖、一勺白醋、少许生抽和盐,调好锅包汁。 3. 六成油温下肉片炸至定型捞出,油温升高后复炸至金黄酥脆,锅留底油放姜丝、蒜片,倒入料汁熬稠,加肉片和配菜翻炒均匀即可。 四、啤酒炖五花肉 1. 五花肉上锅蒸熟,用筷子能轻松插入后取出,用牙签扎孔,抹酱油上色,油热下锅煎皮,再切成厚片。 2. 肉片放入砂锅,加姜片、八角、香叶、干辣椒、十八粒冰糖、一勺生抽、半勺老抽,倒半瓶啤酒和适量清水,小火炖50分钟,软烂入味。 五、糖醋里脊 1. 里脊肉切成细条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制10分钟,打入一个鸡蛋,加一勺面粉和淀粉搅匀,让肉条裹满面糊,加一勺花生油。 2. 六成油温下肉条,中小火炸3分钟至金黄酥脆捞出。 3. 碗中加番茄酱、一勺米醋、白糖和纯净水调好糖醋汁,锅留底油倒料汁,小火熬至浓稠起泡,倒入肉条翻炒均匀出锅。 六、香煎猪排 1. 梅头肉用刀背敲打,加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制30分钟,淋少许食用油锁水。 2. 油热下葱段煎香,再下洋葱煎至微黄捞出,放入腌好的梅头肉,小火慢煎至全熟金黄,葱香浓郁。
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食客3天前
1。新式五花肉 材料: 五花肉500克,姜片,料酒,食盐,葱段,干辣板,花椒,大料,红曲粉(腐乳汁). 做法: 1,尽量选择瘦肉多,肥肉少的猪五花肉,清水洗净,然后,改刀切块,冷水下锅,加一勺料酒,两片生姜,焯下水。素沸后,即可捞出备用。 2,小火温锅,倒入少许冷油,防止贴锅,然后,加入五花肉炒,煸出部分油脂,編至两面微焦,然后熄火,把五花肉先夹出来沥干油备用,然后将锅底输出的一汪油倒掉 3,然后,将沥干的五花肉,用筷子夹,一块块移到锅中。加入葱姜干辣椒花椒大料调味料,再加入量红曲粉(或腐乳汁),适量生抽,适量清水,适量盐,开大火纯煮,最后收即可。 功效: 猪油中含有饱和脂肪40%左右;单不饱和防40%-50%左右;多不饱和脂防10%左右,饱和脂肪跟单不饱和脂防比例均衡,可以说,这非常有利于保护我们的血管,血液,至少比豆油,比葵花油,比玉米油理想,跟花生油不相上下。 红曲呢,本身就属于中药,具有健牌消食,活血化瘀的功效 而现代临床研究发现,红曲菌种中有一种红曲菌,它的代谢产物中富含能降低血清胆因醇的洛他汀。有着非常强大的降低总胆图醇,降低低密度白国醇,降低血清甘油三酯,降低动脉粥样硬化指数,降血压,升高高密度蛋白股图醇的显著综合治疗效果,而且安全性高,副作用小,被认为是目前最有前途的降指物质。 适用人群 有三高症,尤其是高血脂的患者。
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