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贼好吃🔥用万能面团配方轻松复刻圣诞树! 很多人等待的圣诞树面包🎄教程来了!用的就是之前和大家分享的万能面团!直接法面团照样松软好吃😋!赶紧试试✌🏻 . |高筋面粉 500克 |水 300克 |干酵母 6克(新鲜酵母18克) |全蛋液 50克 |奶粉 10克 |细砂糖 60克 |黄油 40克 |盐 6克 1️⃣所有的食材除了盐和黄油,一起加入厨师机,2档转2分钟 没有干粉状态,转5-6档揉到厚膜状态 ,很多新手询问几分钟可以揉好,就像做菜一样,看状态最靠谱,别纠结时间,就像这种有韧性的面团,中间有破洞,略微有锯齿! . 2️⃣再加入盐和黄油,同样2档转2分钟 黄油差不多吸收之后,转5-6档揉到这种透明薄膜状态就可以,非常治愈的面团,所以好的面粉带来的手感真的会有不同! . 3️⃣整理好面团,收紧滚圆室温发酵30分钟,分割成70克左右的面团剂子,滚圆再松弛15分钟进行最后的擀卷整形! . 4️⃣整理成椭圆形,光滑一面超下,上半部分1/3出擀平,下半部分左右两个方向擀开,基本上呈现一个三角的形状。 . 5️⃣铺上炼乳,肉松,还有香肠作为圣诞树的树根,底部面团的两侧在中间粘和,上面依此捏紧收口,翻面初步成型,表面均匀刷蛋液,再沾上奶酪粉和辣椒粉,这个组合非常值得尝试!不能吃辣直接粘奶酪粉也是OK的! . 6️⃣放入发酵箱发酵,发酵箱35度,湿度75%,差不多2倍大,剪刀从两侧和中间依次剪出切口,层炉上火240度,下火200度,9分钟! . 烤好的圣诞树面包造型真的很诱人💥,加入了辣椒面,搭配了爆汁香肠,真的一口惊艳,非常推荐大家试试!也别忘了记得点赞👍🏻收藏❤️,用今天的万能配方做出更多造型!#圣诞树面包 #泡泡烘焙不藏私
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