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不做后悔!抹茶南瓜芝士磅蛋糕,超好吃配方! 抹茶南瓜芝士磅蛋糕,配方参考韩国烘焙师张恩英,如果你也喜欢南瓜风味的甜品,一定要试试这款磅蛋糕~南瓜的软糯、芝士的柔滑、抹茶奶酥的香酥合而为一,口感层次丰富,甜中带糯、湿润绵软,真的好好吃! 模具:17*8*6cm 配方: -酥粒: 冷藏无盐黄油28g,细砂糖20g,低筋面粉35g,抹茶粉3.5g,杏仁粉20g -面糊: 软化无盐黄油56g,低筋面粉110g,杏仁粉50g,泡打粉3.5g,全蛋液77g,细砂糖90g,熟南瓜泥105g,烤南瓜丁80g,奶油奶酪80g 小贴士: 1.模具内铺好烘焙纸 2.无盐黄油需提前软化 3.鸡蛋放置室温后使用 4.奶油奶酪切成2cm方块 步骤: 1.蒸南瓜,南瓜去籽、去皮,蒸熟后捣烂备用 2.烤南瓜,将80g南瓜切成2cm方块, 165°C烘烤18分钟,出炉后放凉 3.做酥粒,过筛35g低筋面粉、3.5g抹茶粉、20g杏仁粉,放入20g细砂糖、28g冷藏无盐黄油,刮板切碎黄油后,用手指揉搓混合成松散的颗粒状,待颜色变深且略感湿润后,冷藏备用 4.做磅蛋糕,将软化的56g无盐黄油,用电动打蛋器高速打发3分钟至蓬松泛白 5.筛入110g低筋面粉、50g杏仁粉、3.5g泡打粉,中速混合均匀 6.将77g全蛋液与90g细砂糖,混合均匀,分3次倒入粉油混合物中,中速搅匀 7.放入105g熟南瓜泥,中速搅匀 8.放入80g烤南瓜丁、80g奶油奶酪,翻拌均匀 9.将面糊填入模具中,抹平表面,表面撒满酥粒 10.175°C /347°F,烘烤50-60分钟,出炉后脱模放凉 #磅蛋糕 #南瓜磅蛋糕 #南瓜甜品做法 #南瓜蛋糕 #抖音美食推荐官
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