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劳毅波广州大波波5年前
#抖音美食 #读书 #花城荐书官 花城出版社、钟成泉的《潮菜心解》
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菜心1号1年前
📖《烟笼告别》#小说推荐
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老狼请客7月前
今天参加一个活动，见到汕头东海酒家的掌门人，也是潮人潮菜研究院的荣誉院长钟成泉。我平日喜欢美食，也喜欢研究美食背后的故事，经常会买一些有关美食的书籍看。钟成泉业界称呼其为“老钟叔”，按陈晓卿的评论，老钟叔不仅是“潮菜承继传统和现代的代表人物之一”，更难得的是他“勤于笔耕，且著述甚丰”。 我恰好之前买过他的一本《潮菜心解》，当时看到《潮菜心解》的时候，就像江湖上突然出现一本武林秘籍，上面不仅有招式，更重要是有这个掌门或者宗师的心得见解，大家都知道学本领是：真传一句话。我觉得太好了，一个武林宗师的真传绝学，我必须得看看啊。 看完之后，我觉得这本书，从业者肯定是要读读的，美食文化研究者也要看看，除了108道菜的干货教学，每道菜都有他的“心解”。或长或短，有故事有启发。书里讲的一些见解思考，有很多让我豁然开朗。 比如开篇老钟叔提到：“适量、大约、少许”等烹调词汇在应用上还是比较通行的。他提到中餐有几点不能达到统一，味道上无法达到统一，时间上无法达到统一，数量无法达到量化统一。所以这些词汇非但不可废，可以说是最合适的。他的这些话打开了我新的思考，其实想想也对，这才是中华文化精髓。我们需要的是随着变化而变化的匹配度，不是一成不变的机械规定。就像小马过河，水深水浅并不是绝对标准啊。 包括老钟叔说现在“吃鲜无吃味”，酒楼食肆以前注重味道的变化，现今注重鲜活的表现。也感慨了这样的现象使原来一些烹调手法被弃用而无法体现价值，这说明传统烹调手法因时代变迁而发生了根本性颠覆。 我向老钟叔请教了一些潮菜和潮汕文化传播的话题，他给我聊了从韩愈被贬潮州到现代潮菜的走出去，一路文化和饮食的影响。除了站在中原和潮汕文化交流上来聊，我个人也很感兴趣老钟叔讲的与潮菜有关的故事，他在《潮菜心解》书里，写到“掠菜碗望”，说是“厨房操作性的菜样”，潮菜厨师在根据菜单所需食材进行准备工作时约定俗成的记号，有了这个记号，厨房的工作才能有序进行。 比如，蒸蟹，碗望记号必定是姜米粒，炖乌尔鳗，它的碗望记号必定是一片酸咸菜，油泡鲜鱿，它必定是蒜泥粒，红焖海参，它的碗望是一粒红辣椒……等等。我前一段刚聊了连阔如先生的《江湖丛谈》，看着厨房里的记号，真的很像江湖里的暗号。 老钟叔说这些掠菜碗望真是全凭潮汕人的灵气，我希望下次有机会跟他再见面时，再听他聊聊厨房里的精彩故事。 #钟成泉 #潮人潮菜研究院 #美食文化
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不孤独的根号一(鸣潮)3月前
如何判断尤诺是否毕业:声骸，毕业面板，毕业伤害，天赋等！ 尤诺的这四个方面要达标！#鸣潮 #鸣潮尤诺 #鸣潮攻略 #鸣潮尤诺上线 #潮起鸣歌唤远航
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小侯先生5月前
钱花到哪里，怎么去看 #知识分享 #每日分享 #说真话
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老六（海外版）1年前
关于得物保税最详细的解答，有需求的，或者想转型的，都可以来沟通，没有那么复杂。#球鞋搬砖 #得物搬砖 #干货
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酥酥漫解3周前
《潮与虎》第二集来了，校园里突然出现一一只食石鬼，虎子临阵脱逃！阿潮命悬一线！#动漫 #热血动漫 #二次元 #动漫推荐
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苏小贱9月前
食客的味蕾是需要慢慢投喂出来的，多向前辈们学习，让餐厅每天都进步一点#潮州菜 #汕头东海酒家#钟成泉 #粤菜
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老黄爱种菜1年前
菜心防跳甲有方法，选用杀虫剂有方法。随水喷施杀虫双，叶面喷溴虫氟苯双酰胺来预除。#病虫害防治 #菜心 #跳甲
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在下韭菜大仙9月前
500星声+限定称号！虚域危局逃课速刷攻略#鸣潮#鸣潮创作者激励计划#鸣潮攻略#鸣潮真伪倒悬于高塔#鸣潮虚域危局
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菜心视觉设计1年前
解析设计语言。 @菜心设计铺 #ui设计 #设计语言 #设计创意 #设计经验 #菜心设计铺
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酥酥漫解3周前
潮与虎第三集《画中鬼》#动漫推荐 #动漫解说 #动漫进阶创作营 #动漫
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步峰先生9月前
菜心谭（03） 两段内容糅合在一起，不存在先后顺序。 #课堂 #一起学习 #道理 #法律 #家庭关系
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潮一点1年前
“法医秦明”，从一个人到大IP #法医秦明 #春风作家 #春风悦读榜 #作家
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酥酥漫解3周前
《潮与虎》第一集，少年意外解封一只被封印了五百年的虎妖！#动漫 #动漫推荐 #动漫解说 #动漫进阶创作营
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美食一线陈仔1年前
生炒菜心怎样炒才翠绿爽口？在家也能做出饭店的味道，够香够镬气 #生炒菜心 #家常菜 #美食教程 #美味食谱 #烹饪技巧
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步峰先生10月前
菜心谭（01） 没什么大不了，只需听明白；必须有重视，做人最需要。父母与孩子矛盾的始作俑者为谁的讨论，答案已揭晓。 #课堂 #悟人生之道 #父母子女 #家庭矛盾 #聊天记录
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老鱼头丶3周前
【鸣潮】泛用性极高的2号位诞生，最大受益者居然是劳卡 #鸣潮 #鸣潮我们生而眺望 #鸣潮卜灵 #鸣潮千咲#青年创作者成长计划
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下班被游戏打1年前
【鸣潮】珂莱塔养成全解：声骸、配队、技巧一网打尽！ #鸣潮 #鸣潮黎那汐塔#鸣潮柯莱塔 #柯莱塔 #鸣潮攻略
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酥酥漫解2天前
《潮与虎》第九集风狂，他曾是个善良的小妖，却因人类抢夺了他的家园，从而黑化#动漫解说 #推荐动漫 #二次元 #动漫进阶创作营
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潮汐絮语（鸣潮）2月前
鸣潮千咲V3改动，基本定型了 #鸣潮 #千咲 #鸣潮攻略
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无尽夏3天前
#dou上热门 #书荒推荐 #拯救书荒 #小说 @DOU+小助手 这表白也太认真郑重了吧
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菜心麻麻1年前
无论何时女人一定要有赚钱的能力。世人慌慌张张，每日忙忙碌碌，不过为了碎银几两，钞票几张，偏偏就是这些碎银几两，却能解世间万千惆怅。#生活感悟 #努力赚钱才是硬道理 #致所有女人
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末末影视1周前
一口气看完整版 红尘千载情悠悠 #红尘千载情悠悠 #萤火夜话 #鸣潮 #超能下蛋鸭 在下山的途中，她邂逅了被煞气困扰的楚天阔，并慷慨赠予灵药以解其头疾之苦。起初，天阔对云落心存疑虑，但在奶奶的坚持下服下灵药，病情逐渐好转
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凉白开（代肝）2周前
智造立方全解攻略 #鸣潮 #鸣潮琳奈 #鸣潮我们生而眺望 #鸣潮拉海洛
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三元侯问经3天前
一起读书——药性歌括四百味白话解之29薄荷 #中药材#古籍古书#传统文化#药性歌括四百味#薄荷
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小样儿3周前
鸣潮3.0琳奈 角色定位&配队思路 到底是未来可期，还是？#潮起鸣歌唤远航 #鸣潮琳奈战斗演示 #鸣潮琳奈 #鸣潮我们生而眺望
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呜喵Mania（游戏版）3周前
没玩游戏也能看懂的拉海洛世界观 #鸣潮 #鸣潮我们生而眺望 #鸣潮拉海洛#鸣潮新版本上线#游戏限定放映计划
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美发视频课1周前
#潮色配方#潮色思维
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集语云3月前
45分钟！硬核解读电影背后的勾心斗角 #了不起的精讲团 #影娱漫谈编辑部 #dou来聊影视 #影视解说 #历史
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酥酥漫解1周前
《潮与虎》第七集，阿潮的老爹竟是位得道高僧！#动漫推荐 #动漫解说
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阿郎samer1周前
尤诺复刻培养攻略，半分钟！全面解答你的所有养成问题和细节 #鸣潮 #鸣潮尤诺 #鸣潮攻略 #鸣潮奥古斯塔 #潮起鸣歌唤远航
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亚平在家乡2天前
这个菜，种过一次的人都会爱上，因为他产量高，口感好，一家老小都爱吃呢#三农#种菜#家常菜#广苔菜心
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爱做饭的影2天前
爱弥斯技能深度解析！抽琳奈千咲的赢麻了！没抽快去抽！ 爱弥斯技能深度解析！抽琳奈千咲的赢麻了！没抽快去抽！所有人贷款成功！ #鸣潮 #游戏破壁计划#鸣潮琳奈#鸣潮我们生而眺望#鸣潮拉海洛
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深圳夜生活5月前
到底是哪个老板这么有实力？竟然在光明南太云创谷这么高档的地方，拿下一楼开了这家潮苑，并且只要358就可以吃到这桌小青龙套餐，我是真不知道老板卖多少单才可以卖回本噢？#美食推荐 #寻味烟火气 #烟火深圳
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𝑝𝑜𝑛𝑦牢帅5天前
莫宁最大毒点：转火能力极差，要么别抽，要么一链 #鸣潮 #鸣潮琳奈 #鸣潮拉海洛 #鸣潮我们生而眺望#鸣潮莫宁
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小桂探店biubiu🚙3年前
汕头潮粤菜好评榜TOP3！金光灵芝鸽+养生灵芝鸽王汤+鲜马鲛鱼茄子煲...健康、养生、原生态！道道粤式经典！#美食 #美食探店 #汕头生活 #汕头 #同城美食 #探店 #抖音美食推荐官 #美食推荐 #抖音美食 #吃货 #美食达人 #美食种草 #美食探店日记 #本地美食 #百亿流量扶持 #汕头美食 #美食推存官 #吃喝玩乐 #抖音美食创作人 #多鲸 #抖音小助手 @DOU+小助手
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氪金兽-羽城鸣潮6月前
国服第一椿这招太狠了，一日花124万核爆 #氪金兽 #国服第一 #椿 #鸣潮攻略 #鸣潮核爆
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玩不够的桔c3周前
鸣潮：牢卡第二春?超强拐力！超强泛用性！一分钟3.0琳奈攻略 #鸣潮 #鸣潮琳奈 #鸣潮新版本上线 #鸣潮我们生而眺望 #潮起鸣歌唤远航
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叮咣一顿炫6天前
爱弥斯登场莫小妹到底要不要再见？ 利用底层逻辑直接带来最优解方案 #鸣潮 #鸣潮琳奈 #鸣潮拉海洛 #鸣潮我们生而眺望#抽卡规划
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本草故事（帅仔）2周前
听故事学中药，今天讲《白菜根》！#听故事学中药 #白菜根 #民间故事 #上热门🔥 #抖音合集升级计划
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麻辣雨仔6月前
拒绝女性词汇污名化 宝宝们这个是有原贴的但是她那条估计被平台删除了所以我找不到她的id了！如果你们看过可以@出来 #传统文化#女性安全#污名化女性#女性成长#girlstalk
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爱摸鱼的小星(代肝)2周前
【鸣潮】荣耀之丘活动手把手教学，让你成为决斗大师轻松通关 这期为初始卡组教学 可过1-9关 #鸣潮 #鸣潮我们生而眺望 #游戏攻略
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一般社员（鸣潮糕手）3周前
【鸣潮】全伤害通用辅助+偏谐队核心组件？琳奈前瞻攻略来喽！ #鸣潮琳奈战斗演示 #鸣潮 #鸣潮我们生而眺望 #鸣潮卜灵 #鸣潮琳奈
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增城生活2天前
只有广东人才懂增城迟菜心的含金量 #增城#增城美食#增城迟菜心#广东特产#增城特产
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茶里有天机2周前
潮汕人真的太会吃了#潮汕#潮汕美食#汕头#美食#世界潮汕菜大会
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爱看短剧3周前
听故事，学中药。今天讲的是白菜根的故事。#中药故事#食补#中药材#健康 #健康科普
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社牛家明3周前
家明讲三农，一个视频了解福田菜心 #菜心 #我为家乡代言 #三农 #山货上头条 #dou来广东百千万
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莎莎MM 22号早9点山东阿胶溯源专场2年前
家里的油、米都吃完了，现在出门也不方便，都是定好送到家门口，方便省事，傍晚17:30开始做一家人晚餐，好久都没吃麻辣干锅虾了，今天做了一大锅，上桌还是很受欢迎，晚餐就是一天放松的时刻，吃吃聊聊，享受一家人的欢乐时光。#宝妈 #记录生活
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小土豆在尔滨4月前
潮汕人真的很会吃 #潮汕生腌 #潮汕美食 #好吃不贵经济实惠 #哈尔滨美食
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菜心2月前
. 四大名著捅破的人性真相，读懂少走十年弯路！#每日分享 #知识分享 #创作人计划 #每天跟我涨知识 #女性智慧
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智鸣（鸣潮）2周前
爱弥斯杂谈—希望能引起你的期待 到底是民间大神还是吹牛呢 #鸣潮 #鸣潮琳奈 #鸣潮我们生而眺望
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阿郎samer3周前
散华还在蒸！琳奈确定为普攻类型角色！延奏给全伤害和共解伤害 #鸣潮 #鸣潮琳奈 #鸣潮我们生而眺望 #鸣潮攻略
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小若水（潮光）6月前
潮光最新团本PVE毕业超详细攻略（攻克流＋元素流）秒伤9w＋ #逆水寒手游 #潮光最新pve攻略 潮光最新pve攻略，包含攻克元素金火火木搭配，毕业秒伤轻松一键9w＋
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518493511543年前
怎样选购菜心/怎样煮才使可菜心翠绿爽口。 #家常菜 #在家做美食 #健康美食自己做 #用心做菜 #简单美食
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JACK O4天前
解限机｜S3名将局天空城死斗 阿奎纳思路分享：论为什么赤霄别去惹奎（带解说）#游戏 #解限机 #鸣潮 #高达 #阿奎纳
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超屹中草药3周前
听故事学中药，今天讲白菜根的故事#科普#白菜根 #抖音合集升级计划#听故事学中药 #真实生活分享计划
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粤睇粤开心2月前
#粤语 #搞笑 #粤语教学 #电子榨菜 #科普
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路过林子（鸣潮）3周前
如何快速在一天内拿下1万6星声？黎那汐塔全收集为最优解 #鸣潮 #鸣潮我们生而眺望 #鸣潮攻略 #鸣潮探索
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麦石龙2周前
会做和做得好相差很大 做菜不至于形式 了解食材 基本功扎实 才能让我们在烹饪过程当中更加游刃有余 #麦石龙团队 #麦石龙
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广州峰哥/吸金小能手4月前
你们知道吗#vlog十亿流量扶持计划 #一定要看到结尾
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