青花源1周前
八大招牌菜 利苑酒家(Lei Garden)作为粤菜老字号,招牌菜主要集中在“烧味-汤品-海鲜-点心”四大板块,以下是最常被食客点名、分店几乎长年供应的必试款式: 冰烧三层肉 外皮如琥珀般松化、中层肥而不腻、底层瘦肉带汁,吃时蘸黄芥末或砂糖,口感对比强烈,是到店必点的“头盘”。 海鲜汤贵妃泡饭 龙虾头与虾壳熬成浓白汤底,上桌后把炸到金黄的“脆米”倒入汤中,30 秒内食用可保持“外脆内绵”,每一口都能吃到弹牙龙虾肉,被食客称为“160 元一位也值回票价”的镇店之作。 杨枝甘露 利苑原创甜品,用菲律宾吕宋芒打成果茸,加入泰国西柚与沙田柚平衡苦味,椰奶只作点缀,入口清爽不齁甜,被视为“港式杨枝甘露的标杆”。 脆皮烧鸭 选用 2.3 kg 左右的中鸽鸭,先风干再淋皮水,烤至鸭油渗出、皮面起泡,出炉时脂香扑面,皮脆肉嫩,蘸酸梅酱同食可解腻。 黑松露葱烧汁辽参 以老鸡、火腿、干贝熬成浓鸡汤,加入黑松露碎提香,辽参先浸发再焖入味,上桌用烧热的石锅保温,葱香与菌香交织,是饭市最贵的单品之一。 土猪肉蒸膏蟹 选用 7–8 两的带膏梭子蟹,蟹盖铺满手工剁碎的土猪肉,蒸制过程中猪肉油脂渗入蟹肉,蟹膏则反向提鲜给肉饼,形成“双鲜互补”,蟹肉嫩、肉饼滑。 野菌贡菜饺 水晶皮厚度不足 0.5 mm,透出翠绿贡菜与野菌颗粒;咬下先爆菌菇汁,再嚼贡菜脆感,是点心类“长青款”,几乎每桌一笼。 西施杏仁茶配山西枣皇糕 杏仁茶用南北杏现磨现煮,不加一滴水,配山西黑枣制成的枣皇糕,先苦后甘,被米其林点评为“甜香自然、相得益彰”的收尾组合。#这也能开播 #青花源餐饮净水 #餐饮 #美食 #粤菜
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