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今天做了两种蛋糕:蒸蛋糕与平底锅煎蛋糕,即解决等待的嘴馋,也为蒸锅蛋糕争取了时间😀 第一次动手录像做蛋糕的整个过: 备材料:1至2克盐,60克白沙糖(喜欢甜可加至120克),60克油(可加至80克,玉米油、核桃油、菜仔油,味淡些,花生油味浓),180克牛奶,180克面粉(低筋、中筋都行),半个柠檬,6个鸡蛋(先放进冰箱里蛋白蛋黄易分离); 一、蒸锅蛋糕制作过程: 1、蛋黄蛋白分离, 2、把盐、牛奶与油放进蛋黄搅拌融化均匀至无见油泡), 3、面粉过筛网均匀无粒洒进蛋黄液,Z字型搅拌均匀无颗粒状放置一旁, 4、先把柠檬挤压滴汁进蛋白,用筷子或打蛋器打化蛋白起泡,再把糖分三次倒进蛋白打化,第一次倒入打完成透明大泡,第二次倒入打完成白色细泡,第三次倒入打完成白色固体,蛋白倒扣滴不下来即可; 5、蛋白分三次与蛋黄液搅拌均匀,先分别两次从蛋白里勺进蛋黄液搅拌,第三次是反过来,把蛋黄液倒入蛋白里再搅拌均匀; 6、不是能拆的蛋糕盆,即往干净盆里先放进一张油纸,再倒入搅拌好蛋糕液,轻抖几下,把盆里的气体赶出来,再在顶部盖上保鲜膜隔水时与水蒸气隔开! 7、蒸锅放水起火先热锅,出来水蒸气,即可把装好蛋糕液的盆放进蒸锅隔水大火蒸35分钟,闷5分钟拿出来抖气,再把蛋糕倒扣出来; 二、电饭锅蛋糕制作: 1至5点相同, 6、光热电饭锅3分钟,再倒进搅拌好的蛋糕液,按蛋糕键即可,熟后闷5分钟拿出来,久了就有水蒸气会立刻缩小压缩下来了; 三、煎蛋糕制作: 1至5点相同, 6、小火低温平底锅煎华夫饼蛋糕,快速、香口、省时! #亲手制作美食 #家庭版蛋糕 #家庭自制蛋糕 #动手自己做美食仪式感满满 #家常美食
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全网最简单的电饭锅蛋糕,私房配方不藏私,新手小白一次就成功❗ #烘焙入门 其实做电饭锅蛋糕真的很简单,吃过一次就爱上了,蓬松暄软、甜而不腻、好吃不上火,快来跟我一起抄作业吧‼️ 📝万能电饭锅蛋糕配方: 1️⃣一个蛋的比例 🤏🏻鸡蛋1个|牛奶14.3g|玉米油10g|糖粉10g|低筋面粉19.3g|香草精1.5g|柠檬汁几滴 2️⃣原味蛋糕糊: 🤏🏻鸡蛋7个|香草精10g|玉米油70g|纯牛奶100g|低筋面粉135g糖粉50~105g|白醋或柠檬汁几滴 3️⃣绿色旋风: 🤏🏻原味糊糊: 鸡蛋4个|糖粉40g|香草精6g|纯牛奶60g |玉米油40g|柠檬汁几滴|低筋面粉76.5g 🤏🏻绿色糊糊: 鸡蛋3个|糖粉30g|香草精4g|纯牛奶43g |玉米油30g|低筋面粉51g柠檬汁几滴|斑斓粉6~8g(或用抹茶粉) 4️⃣粉色旋风: 🤏🏻原味糊糊: 鸡蛋4个|糖粉40g|香草精6g|纯牛奶60g|玉米油40g|低筋面粉76.5g 🤏🏻粉色糊糊: 鸡蛋3个|糖粉30g|香草精4g纯牛奶43g|玉米油30g|低筋面粉51g|仙人掌果粉8~15g 📝注意事项: ✅用低筋面粉或者蛋糕粉 ✅做法就是按照戚风蛋糕的步骤来搅拌、打发、混合即可 ✅打发蛋白时不要过度打发,打至微硬挺小尖角就可以了,搅拌蛋糕糊时不要消泡 ✅可提前预热一下电饭锅,电饭锅内胆取出不加热 ✅我的是750瓦功率的电饭锅,我是蛋糕模式定时33分钟,转保温18分钟,这个时间仅供参考哈,功率大于750瓦的电饭锅可缩短烘焙时间 #电饭锅蛋糕#戚风蛋糕 #电饭锅蛋糕大赛 #真实生活计划分享
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