00:00 / 01:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞1874
00:00 / 01:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞1585
00:00 / 01:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞1
#真实生活分享计划 记录北方是如何制作新会陈皮及储存新会陈皮? 1、开箱看货。果子到了,箱子一打开,红彤彤的带着点青,不过听说“小雪”节气后摘的就都是大红果。 2、洗果子。这次直接拿毛巾擦三遍搞定,也可以倒进有水的盆里加点面粉,搓洗干净后把果皮表面的水晾干就行。 3、开皮。开皮的时候要超级小心,尽量不要划破果肉,听说果肉破了的话,储存时容易招虫子的! 4、晒皮,这一步特别关键。郑州这天气,从早上九点晒到下午五点,大概需要晒两天。注意果蒂旁边皮厚的地方不容易干,得留心要多翻一翻。也不能晒得太干,最好的状态是摸着稍微还有点软,含水量大概8%到12%,太干了以后不容易转化。 5、最后就是储存了。晒好的陈皮怎么存特别重要,尤其是北方天气干,要想陈皮转化得好,得有合适的温度和湿度。温度方面,北方冬天虽然冷,但有暖气,基本能达标,其他季节温度也够用。湿度是大问题,北方常年偏干,对陈皮转化不太友好。我试了不锈钢桶+自制加湿神器,里面放个打了孔的饮料瓶,瓶底加点水,再把瓶子固定在桶底。没想到效果挺好,桶里湿度从30%慢慢升到了55%左右,挺满意的。 以上就是我的陈皮制作&储存方法啦~希望能帮到各位小伙伴!#陈皮 #新会陈皮 #快来一起尝个鲜 #看过来
00:00 / 01:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞8
00:00 / 01:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 01:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
00:00 / 08:08
连播
清屏
智能
倍速
点赞8
桔子肉用来吃,皮皮自己来做点陈皮。每一个桔子都是用盐一个一个搓洗一分钟,再凉干的。传统方法最核心的两个阶段是 “制作新皮” 和 “陈化保存”。 1. 选果与开皮 选果:首选新会茶枝柑(新会柑)和沃桔。我在我橱窗买了三十多元新会柑,也可用黄色甜橙、香橙、沃桔等。要求果皮完整、色泽鲜艳、无病虫害,我手里是沃桔,橱窗有。 ·开皮:讲究完整性。常用“正三刀法”(果蒂朝下,从果底向果蒂开三瓣)或“对称二刀法”(果蒂朝上,从果肩开三瓣),然后剥下。 2. 翻皮与晒制 阴干:剥下的柑皮先在阴凉通风处放置4-5小时,使其变软。 ·翻皮:待皮质变软后,及时将橘白向外翻出,形成一片完整的陈皮。 ·晒制:选择晴朗干燥天气,将内囊(白色一面)朝上在日光下晾晒至完全干燥。日晒是传统工艺的关键,能更好地保留活性成分,利于后续陈化。 3. 陈化与保存 ·初存:晒干的柑皮称为“新皮”。需放入麻袋、草扎袋、不锈钢箱等透气容器中。 · 仓储:置于阴凉、干燥、通风的仓库中自然陈化。 · 翻晒:这是陈化期最重要的维护工作。每年5月至11月间需取出复晒,特别是前三年,以防虫蛀和受潮。陈皮有“一两陈皮一两金”的说法。 · 时间:通常陈化三年以上才能称为“陈皮”。随着年份增加,其燥性减弱,香气和药效会愈发醇厚。
00:00 / 00:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞48