胡萝卜炖羊肉 ��滋补养身,手脚不冷!简单几步炖出鲜香羊肉汤~ 胡萝卜炖羊肉详细做法 **食材准备(2-3人份)** - **主料**:羊肉500g(选羊腿或羊排)、胡萝卜2根 - **调料**:葱段、姜片、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉少许 - **香料(去膻提香)**:小茴香1小撮、白芷2片(或花椒5粒、干辣椒可选) - **其他**:开水1.5L、香菜/芹菜叶(装饰用) **1. 预处理羊肉 - 羊肉切块,冷水浸泡2小时去血水(中途换水3次),可省去焯水。 - 或直接冷水下锅焯水,加姜片、料酒煮5分钟,捞出洗净。 **2. 爆香底料 - 热锅冷油,放葱段、姜片、小茴香、白芷(或花椒)炒香,加羊肉大火翻炒至微焦黄。 **3. 调味炖煮 - 加2勺生抽、1勺料酒翻炒上色,倒入开水没过羊肉,大火煮沸后转小火炖1小时。 - *高压锅版*:炖20分钟即可。 **4. 加入胡萝卜 - 胡萝卜切滚刀块,加入锅中,继续炖20分钟至软烂。 **5. 收汁调味 - 加盐、白胡椒粉调味,大火收汁至浓稠,撒香菜/芹菜叶点缀。 **关键技巧 & 小贴士** 1. **去膻关键**:泡血水或焯水+香料(白芷、小茴香),避免用八角(汤浑浊)。 2. **炖煮时间**:羊肉需炖至筷子轻松插入,胡萝卜后放防煮化。 3. **汤汁控制**:一次性加足开水,中途不加水,收汁时留少许汤汁更浓郁。 4. **健康搭配**:胡萝卜性平,中和羊肉燥热,适合手脚冰凉者。 #胡萝卜炖羊肉 #美食推荐 #美食教程 #光芒闪耀的你 #这是属于春天的氛围感
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秋冬进补,手脚冰凉,可以选择开平美食: 砂锅焖羊肉煲。 准备食材:羊肉选择羊后腿、羊排、羊腩。 羊肉1000克,切大块一些,煮熟会收缩。马蹄、竹蔗、胡萝卜与当归,去腥味。黄姜、蒜头,蒜苗。 酱料:两勺侯柱酱、两块腐乳、两块南乳。 调味:一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一些冰糖。 一勺高度白酒,600ml啤酒 喜欢辣味可以准备几个新鲜辣椒🌶️干辣椒或者辣椒粉。 步骤一:处理食材,胡萝卜切块,马蹄洗干净,腐竹清洗沥干。把侯柱、开平广合腐乳捣碎。姜切片,葱头洗干净,葱蒜苗切长段。 步骤二:羊肉焯水,冷水下锅,放入姜片、蒜、料酒,水开煮出浮末,关火捞出沥干水份。 步骤三:大铁锅热锅,不放油,大火快速爆炒羊肉炒干水份,祛除羊肉腥味,盛出备用。 步骤四:大铁锅热锅,加多一些花生油,大火爆炒姜片、蒜头,炒出香味。 步骤五:放入调好的酱料:侯柱、腐乳、南乳,继续爆炒,一分钟,炒出香味。 步骤六:放入羊肉,继续爆炒,炒至皮肉焦黄。 沿锅边加入一勺白酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,冰糖。继续爆炒一分钟。(喜欢辣可以加几个辣椒或者辣椒粉) 步骤七:加入600ml啤酒,大火煮开,转入砂锅继续煮40分钟。注意火候和水量,不要煲干了。 步骤八:半个小时后,加入竹蔗与马蹄,继续中小火煮三十分钟。 步骤九:加入胡萝卜,腐竹大火收汁,大概五到八分钟。最后加入葱花,完成,可以享用美味可口的羊肉。
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