🍗 老母鸡汤|一碗暖到心底的秋冬滋补 “炖一锅金黄透亮的鸡汤,汤色清亮不油腻,鸡肉酥烂鲜香,喝一口从喉咙暖到胃里——这才是冬天该有的味道。” 📝 基础版做法(家常简单) 食材准备(2-3人份): 温氏老母鸡切块(约500g,选3斤以上的走地鸡更香) 生姜5片(拍松去腥) 红枣3-5颗(去核,增加甜润) 枸杞1小把(最后放,滋补不燥) 清水1.5L(没过鸡肉2cm) 盐适量(最后调味) 步骤: 1️⃣ 处理鸡肉:老母鸡洗净后切大块(保留部分鸡油更香),冷水下锅,加2片姜+1勺料酒,大火煮开后撇去浮沫(去血水和腥味),捞出用温水冲净。 2️⃣ 开始炖煮:将鸡块放入砂锅/汤锅,加剩余姜片、红枣,倒入清水(一次性加够!中途加水会破坏鲜味)。大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时(砂锅更锁鲜,普通锅可延长至2.5小时)。 3️⃣ 调味出锅:最后10分钟放枸杞,关火前加盐(尝汤调整,清淡更显原味)。 ✨ 升级版技巧(汤更鲜肉更嫩) 去腥增香:焯水时加几滴白醋,能软化肉质并减少血沫;鸡油别全撇掉,留一点炖汤会更醇厚。 搭配升级:喜欢鲜味可加1小节鲜玉米/山药块(炖半小时),或放几颗干香菇(提前泡发,提香不抢味)。 火候关键:全程小火!保持汤面微微冒泡的状态,这样炖出的汤清澈不浑浊,鸡肉易脱骨。 盐要最后放:过早加盐会让鸡肉变硬,汤也不够鲜。 💡 小贴士 ✅ 老母鸡比普通鸡更耐炖,适合做汤;若买不到,可用一年以上的散养鸡替代。 ✅ 汤里的鸡肉别扔!虽然老了点,但撕成丝拌酱油或蘸蒜泥,依然香得很~ ✅ 喝不完的汤冷藏后表面油脂可撇去,加热后照样好喝! “冬天的幸福,不过是一碗热乎乎的老母鸡汤,家人围坐,喝得浑身暖洋洋~” 快试试吧! #温氏食品 🥣#鸡汤 #温氏食材 #鸡汤来了 #鸡汤做法的做法
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