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上海跑餐饮的小梦9月前
辣椒炒肉哪个流派的做法最好吃！？ #厨师#后厨#厨师挑战#厨师日常#辣椒炒肉
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中味道3月前
炖生敲 — 作为南京传统名菜，具有300年以上的历史,对烹饪的手法极其考究。 #南京美食#炖生敲#黄鳝#金陵菜
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山西晋韵楼9月前
锅边虾胶酿 从市场消费者的喜爱程度看，川菜当之无愧排第一，粤菜第二，粤菜独特的烹饪手法和在中高端的市场的地位，毋庸置疑，今天给大家带来一道虾胶酿，也是粤菜虾胶的技法#抖音美食推荐官 #川菜#粤菜#虾胶 #我是美食创作者
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安厨做豫菜（陈派豫菜弟子）5月前
豫菜代表菜之一#葱扒羊肉#豫菜 #欢迎挑战 #河南美食
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田同学2月前
零基础学做饭真的非常简单 比方说这个青椒肉丝，新手小白基本上都能够学会，掌握好肉丝的腌制手法，轻松复刻下饭菜#青椒肉丝 #厨房小白 #厨房新手 #学做饭
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至味中国10月前
一种沿用三千多年的古老的加工方法 #上热门 #美食 #美食教程 #饮食文化 #美食趣胃计划
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中国·舌尖美食3月前
豫菜也被称为八大菜系之母，通过调和五味的烹饪哲学，直接或间接推动了其他菜系的形成与发展，鲤鱼焙面看似简单的食材，为什么能够位列豫菜十大名菜之首？#地方特色美食 #鲤鱼焙面 #豫菜
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总厨不行政1月前
八大菜系之东北菜#东北菜 #清真菜 #青椒肉段 #烹饪美食 #教做菜
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寻味中国纪录片2周前
刀工精致的火腿丝，鸡蛋丝与青豆垫底，铺陈清甜的底味，温油浸熟鱼肉，内部肌理仍然鲜嫩，南姜爆香后炒制，让鱼肉有了更清新的辨识度#东星斑 #美食趣胃计划 #粤菜 #螃蟹 #海鲜
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中國味道1月前
“酱油水”厦门人独特的烹饪方法，最考验食材的新鲜！这样做出来的海鲜鲜香四溢！#厦门酱油水 #酱油水 #酱油水黄翅鱼 #海鲜的做法
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孟老师的菜3月前
菊花鱼教学 本视频从鱼肉分部、处理、拍粉、手法、油温等细节均在视频中呈现，大家仔细看定能学会💪供朋友们参考！😀😀😀#菊花鱼 #烹饪艺术 #烹饪美食 #烹饪让生活发光 #烹饪技能大赛
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曾飨 🧑‍🍳6月前
该视频记录了月牙饺、知了饺、白菜饺的制作过程和手法 全程无剪辑教程来啦#烹饪技能大赛#抖音美食创作人 #世界职业院校技能大赛 #月牙饺子
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技高一尺:龙小勇2月前
鸡肉花篮 鸡肉菜千变万化，竞赛专用，祝您获奖#技高一尺 #龙小勇 #厨师 #鸡肉 #烹饪
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臻宝尚宴·广府粤菜5月前
这道考验粤菜师傅锅气小炒手法的沙葱雪花吊龙！！吃起来脆嫩爽口 幸福感爆棚！！！#粤菜 #美食 #一起学做菜 #美食教程 #臻宝尚宴
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黄 桃 罐 头11月前
#抖音美食推荐官 #烹饪 #中式面点 #鸡肉造型菜 #制作过程
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文强爱做菜1周前
今日菜系《椒盐多春鱼》🤤🤤🤤#创作灵感 #家常菜 #美食自己动手做 #烹饪技巧 #多春鱼
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做菜你开心（李凯鑫）7月前
拜访假日酒店行政总厨学习他的招牌菜#美食教程#美食#厨师#可乐不加冰烧菜没信心
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陆小杏🧐2周前
技校生的手法4篇#烹饪#技校生#厨师#抛锅基本教学 #抖音小助手dou上热门
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舌尖上的味道4月前
鲤鱼焙面，八宝布袋鸡：作为八大菜系之母的豫菜也能这么顶 #美食 #地方特色美食 #开封美食 #鲤鱼焙面 #舌尖上的味道
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周记烧菜馆.大鹏哥3月前
藕汤我这个做法 你们学会了，汤头浓郁，莲藕粉糯，筒骨中有藕的鲜甜 又有肉香，在家秒变大厨，这些烹饪手法一般都不外传的，大家还在等什么 赶紧动起来试试吧。 #藕汤 #地方特色美食 #周记烧菜馆 #周记烧菜馆大鹏哥
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夏默不瞎默9月前
08年烹饪烹饪专业职高生在校上中式菜肴制作课都干了些什么｜滑炒鱼丝（职教高考版）｜#职高 #烹饪 #日常生活 #美食
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Mr·董小董3年前
苏菜 选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和！ #苏菜#美食 #地方特色美食 #冬季暖胃美食 #唯美食不能辜负
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周记烧菜馆.大鹏哥1月前
干烧是鄂菜独特的一种烹饪手法，呈现出来的感觉是见油不见汁，把汁水收到食材里面只剩油汁，学会了这种做法适用于各种鱼类 鸡鸭 牛羊肉类，核心就是收汁时需要中小火慢收，不停晃动锅 让每一块食材都能吸收到汤汁。#上热门🔥 #米级翘嘴 #抖音美食推荐官 #周记烧菜馆 #周记烧菜馆大鹏哥
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深夜食堂5天前
满汉全席-白扒四宝#隐秘的美味纪录片 #中国美食纪录片 #这是真正的硬菜
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滇西表叔6月前
火腿杂菜汤 第19道\ 好的食材往往只需要简单的烹饪手法 一锅家喻户晓的云南农家菜 火腿杂菜汤 在搭配一个特色酸蚂蚁蘸水 真的是太攒劲拉！#云南特色美食 #抖音美食推荐官 #滇西表叔 #我们的精选 #我的乡村生活
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跟着老白学西餐5月前
主厨教你制作法兰西经典名菜【洛林咸派】 今天老白教大家制作一道经典的法餐菜品 洛林咸派 大家有什么疑问欢迎在评论区留言，老白会为大家逐一解答#美食教程 #烹饪 #美食 #抖音美食创作者 #法餐
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粤菜.卢师傅【以厨为傲】11月前
做菜真的没必要搞得太花里胡哨，越简单的烹饪手法越体现出食材本味，只要围绕着食材新鲜和好味道、有风味、 住家饭妈妈的味道 #一桌美食承载一城风味 #做菜我是认真的努力做好每一道菜 #一锅一铲走天下 #厨师那点事儿 @粤菜.卢师傅【以厨为傲.波】
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小周和小张8月前
成都青羊宫美食攻略 #好好吃饭大赛 川菜的精髓从来都不只是辣，而是千变万化的烹饪手法和对食材深刻理解的同时具有的创新精神#万物皆可种草搜 #抖音美食推荐官 #省饭课代表 #五一全国巡吃计划
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仪凤轩·淮扬味11月前
一起来见证下国宾馆行政总厨亲自烹饪的八珍煮干丝#抖音美食推荐官 #每日美食分享 #用心做菜 #酒店人
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秀才聊食1周前
细节的手法做馓子苦苣 你也一样能做成#家常菜 #做菜教程
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糖锅Kui的粘土食堂5天前
微缩年夜饭教程鲁菜爆炒腰花 欢迎来到糖锅Kui的年夜饭家宴现场!今年的年夜饭主题是：八大菜系。第一期以八大菜系之首、历史悠久的鲁菜打头阵。烹饪技法：爆!旺火快炒，腰花脆嫩咸鲜可口，麦穗花刀造型好看!快跟我一起做吧! 鲁菜是不会总提起但又总是出现在餐桌的存在。番茄炒蛋、醋溜白菜、地三鲜、黄焖鸡……就连原来我复刻的宫保鸡丁也有鲁菜底子：在山东任巡抚时，丁宝桢命家厨改良了鲁菜中的“酱爆鸡丁Q”，加入了辣椒和花生米，初步有了宫保鸡丁的雏形。后来他调任四川总督，把这道菜带到了四川。四川的辣椒和花椒给它穿上新装，麻辣风味就此诞生。鲁菜版突出酱香，川菜版突出糊辣荔枝味，这鲁菜因为太悠久和很多菜系都有很深的渊源。 #粘土食玩教程 #微缩食玩 #迷你年夜饭 #年夜饭菜谱 #可爱手工
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博奥技能创业4月前
无锡新吴区中餐烹饪美食培训#厨师前景#翻锅抛锅练习技巧#厨艺分享给大家
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粤味一品2月前
5只鹅才能做一份的豉油皇鹅肠 粤菜经典代表，豉油皇鹅肠吃起来爽脆嫩滑，讲的就是一个广东烟火的烹饪手法！#家常菜教程 #粤菜经典代表 #豉油皇 #粤菜小炒 #明哥教你学做菜
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岁月食尚1月前
十道川菜做法 #八大菜系之一 #川菜 #学习烹饪 #美食 #美食教程
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淳哥教你潮汕话3年前
#潮汕菜 菜式太丰富了，怎么做？起码要掌握这些烹饪手法，你最喜欢的一道潮汕菜是什么呢？#潮汕话 #胶己人
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烹调的逻辑1月前
08章07节 爆炒和翻炒的技巧原理 爆炒的特点是什么，翻炒的特点又是什么。#爆炒 #炒菜 #烹饪 #厨艺
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ི大熊11月前
菠菜这样做，简单又美味 清炒菠菜到底要不要撮水，菠菜翠绿鲜活无涩味的关键就是热油热水的融合，这才是最科学的烹饪素菜的高级技法，看看在江阴大酒店做了15年尾灶的师傅操作手法，文案编不下去，看视频吧#菠菜 #家常菜#抖音美食创作人 #美食教程 #用心做菜
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曾飨 🧑‍🍳6月前
应粉丝要求出一期 #美食制作分享 象形柿子热菜的做法#世界职业院校技能大赛 真的来咯真的来咯 认真学看到最后有惊喜的#烹饪技能大赛#烹饪艺术#做菜我是认真的努力做好每一道菜
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孟哥厨房7月前
今天邀约中国烹饪大师@小俩口教做菜 彭加瑞老师来给大家做一道 18秒爆炒腰花 干货满满 收益良多传统的河南豫菜手法#厨师#美食教程 #爆炒腰花 #豫菜#孟哥学做菜
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徐朋（现代火锅设计）6月前
#原创视频 #美食烹饪 #美食制作过程 #我是美食创作者 #抖音热点 甜龙笋姿造教程分享
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主厨Will7月前
㊙️牛排这样吃一定不会出错！ 今天就来教给大家三种常见牛排的吃法！西冷菲力和肋眼，每一款都有着自己的特色和烹饪手法！看看你喜欢哪个快点学起来吧！#好好吃饭大赛 #牛排 #牛排的家常做法 #西餐
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东北溜达姐1年前
东北街头偶遇炒菜摊，几块钱一个菜你你觉得怎么样#路边摊美味 #街边小吃 #东北特色 #街边美食
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陆小杏🧐2周前
技校生手法二三套，生手篇#助手抖音 #厨师#烹饪#技校生#抛锅基本教学
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岁月食尚1月前
十道闽菜做法 #八大菜系之一#美食 #烹饪 #学习做菜 #美食趣胃计划 @抖音小助手
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陆小杏🧐3周前
欢迎各路大神来参考我们技校生的手法#厨师#烹饪#技校生#粤菜 #基本功
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舌尖日记5天前
百花鸡 广东百花鸡#抖音美食推荐官 #热点 #中国人自己的饮食文化
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星厨艺术4年前
清炒茭白的烹饪手法知识，高档时疏，有档次的蔬菜，茭白的做法教程。
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臻宝尚宴·广府粤菜4月前
这道豉香浓郁的豉油王鹅肠！吃起来爽脆嫩滑，它是粤菜经典的代表 作！！它都体现出广东烟火的烹饪手法！#粤菜 #美食#美食教程 #一起学做菜 #锅气
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識食男女賢少8月前
麦稻汇 麦稻汇是一家传统海鲜酒家，独特的烹饪手法，老板对饮食追求颇深，用尽原材料去烹制各式做法，如一味几食，除了主料之外得下栏材料都可以做到粗料精做！是属于一间宝藏级酒楼#粤菜 #美食探店 #粗料精制 #广州宝藏粤菜馆 #撑粤语
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陆小杏🧐2周前
技校生的手法，第7套，这个是我最难学的手法，很考验手的灵活与手劲。地狱篇#烹饪#技校生#厨师#粤菜 #抖音小助手dou上热门 #烹饪
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稀奇视觉4月前
尼泊尔不一样的鸡肉烹饪手法 #农村美食#分享农村美食#尼泊尔萨米塔#尼泊尔#国外乡村
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金刚经3周前
八大菜系里的创新鲁菜，中国烹饪大师张刚教您金汤素燕，老百姓都吃得起的燕窝！！#淄博 #鲁菜 #工匠手艺 #厨师 #中国烹饪大师
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十三香 .2周前
感谢各位家人的支持，感谢唐老师@真探唐仁杰 的点评，上个作品400万播放量，简单讲一下，视频仅供参考，不作为教学使用。整鱼脱骨，制作传统淮扬菜系，灌汤黄鱼。#烹饪 #短视频刀功大赛 #刀功 #雕刻 #动作这一块拿捏死死的
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西瓜吹雪烹饪解说1周前
洋柿子炒鸡蛋 这是一道刻在中国人dna里的菜，洋柿子炒鸡蛋#厨师日常 #西红柿炒鸡蛋#番茄炒蛋
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吴忠餐饮饭店协会3周前
一道很多人都知道的菜系，虎皮青椒，欢迎大家品尝 #美食教学 #美食教程 #虎皮青椒 #老索的菜
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重庆巴渝厨匠烹饪学院宠粉号8月前
原来#烧麦 制作这么简单！看涂涂老师十秒教会你包烧麦手法！#巴渝厨匠 #烧麦包法 #早餐培训
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总厨不行政4周前
八大菜系之尖椒干豆腐#东北菜 #清真菜 #美食制作教程 #烹饪教程 #美食
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跳动的味蕾8月前
八大菜系-湘菜 金鱼戏莲
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烟火衡阳1年前
衡阳的五大美食菜系，你都尝过吗？#衡阳#美食#湘菜
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青花源10月前
叶焕林：淮扬菜国宴舞台上的“镬气守艺人” 一、从运河码头到国宴厨房：淮扬味的“标准刻度” 叶焕林的厨师生涯，与新中国国宴史深度交织。尽管史料中关于他的记载多与“北京饭店五虎上将”中的川菜背景关联，但若以淮扬菜视角重新审视，这位1950年代的国宴主厨，实则是将运河饮食美学带入外交宴席的关键人物。他早年在扬州盐商家厨学艺，精通“刀工如发、火工如禅”的淮扬精髓，1954年调入北京饭店后，虽被归为“泸州派”，却悄然将文思豆腐的刀工、狮子头的火工融入国宴菜单，成为淮扬菜入宴的重要推手。 二、国宴菜单里的淮扬密码：在规矩中见真章 叶焕林的淮扬菜哲学，藏在“百炒如一”的极致追求中。他改良的“鸡火干丝”，选用扬州方干切288根细丝，配金华火腿、老母鸡高汤，讲究“三吊三撇”——吊汤去浮油，撇沫留清鲜，成菜汤色如茶却不失醇厚，成为周恩来总理宴请外宾的保留菜式。1959年国庆十周年宴席上，他的“蟹粉狮子头”以6:4肥瘦比例手工摔打百次，佐阳澄湖蟹粉蒸制，酥而不烂的口感令外宾惊叹“东方的温柔炸弹”。 对于调味，他自创“黄金五克法则”：宫保鸡丁的糊辣荔枝口，干辣椒与花椒的配比精确到5克，这种量化思维被沿用到淮扬菜的“蟹粉扒芦笋”中，蟹粉与芦笋的重量比严格控制在1:3，既突出海鲜鲜甜，又保留蔬菜本味。 三、技艺传承的“双面绣”：oldtimer的新解法 退休后，叶焕林致力于淮扬菜标准化与国际化。他参与编写《淮扬菜烹调工艺标准》，将“火工”拆解为“武火六分熟、文火四分韵”的时间参数；在带徒时要求弟子必过“三关”：文思豆腐切丝穿针、狮子头徒手摔打计时、三套鸭脱骨称重。2003年，他以82岁高龄在中关村国际美食节演示“蟹粉汤包”，现场展示“一提似灯笼，一咬满口香”的技艺，获“美食艺术家”称号。 他的创新并非颠覆，而是“旧瓶装新酒”：将扬州炒饭升级为“金裹银炒饭”，用可食用金箔包裹饭粒，搭配分子料理制成的鱼子酱，成为APEC会议的亮点菜式；把平桥豆腐羹装入胶囊模具，开发出即食化预制菜，让传统宴席菜走进现代生活。 四、镬气背后的时代隐喻 叶焕林的职业生涯，恰是淮扬菜从地域风味升华为文化符号的缩影。他曾说：“淮扬菜的‘和’，是刀工与火工的平衡，是传统与创新的握手。”从北京饭店的灶台到世界技能大赛的评委席，他始终以“守艺人”的姿态。#美食 #国宴#淮扬菜#历史#青花源
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金刚经3周前
八大菜系中鲁菜独创烹饪技法，沤底！#八大菜系 #鲁菜 #博山菜 #沤底
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纪家味1周前
#创作灵感 #美食 #美食教程 #教你做美食 #烹饪技巧 @@今日菜系“蒜蓉大虾”多多支持关注哟，下期更精彩
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九极山海官方号6天前
油淋黄花鱼，是一道经典的粤菜，以鲜嫩的黄花鱼为主料，通过“油淋”的烹饪手法突出鱼肉的鲜美和细腻口感。 #油淋黄花鱼 #龙奥天街 #九极山海 #餐饮 #融合菜
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简介:

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