# 草莓柠檬酥粒蛋糕🍓🍰✨ ## 食谱 ### 食材 #### 酥粒顶料 - 6汤匙无盐黄油(冷藏切丁,约85克) - 1杯中筋面粉(约120克) - 3/4杯浅棕色红糖(压实,约160克) - 1/2茶匙肉桂粉 - 少许食盐 #### 草莓果酱 - 2杯草莓(切片,约340克) - 1/4杯白砂糖(约50克) - 1茶匙柠檬汁 - 1/2汤匙玉米淀粉 + 1汤匙清水 #### 蛋糕体 - 2杯中筋面粉(约240克) - 2茶匙泡打粉 - 1/2茶匙食盐 - 10汤匙无盐黄油(软化,约141克) - 3/4杯白砂糖(约148克) - 1/4杯浅棕色红糖(压实,约53克) - 2个柠檬的皮屑 - 2个鸡蛋(室温) - 2茶匙香草精 - 1/2杯酸奶油(室温,约120克) - 2汤匙新鲜柠檬汁 #### 柠檬糖霜(可选) - 1/2杯糖粉 - 2-3茶匙柠檬汁 ### 制作步骤 #### 制作酥粒顶料 1. 将面粉、红糖、肉桂粉和食盐混合搅拌均匀。 2. 加入冷藏黄油丁,用手指将黄油与面粉混合物搓揉至呈酥粒状,放入冰箱冷藏备用。 #### 制作草莓果酱 1. 取一个小碗,放入1汤匙清水和1/2汤匙玉米淀粉,搅拌均匀后备用。 2. 取一口小锅,放入白砂糖、草莓和柠檬汁,煮沸后转小火慢煮约10分钟,期间不时搅拌,同时将草莓充分压碎。 3. 倒入调好的玉米淀粉水,继续搅拌1-2分钟至果酱浓稠,关火放凉备用。 #### 制作蛋糕体 1. 烤箱预热至175℃,取一个9英寸活底蛋糕模,内壁刷油,底部垫上烘焙纸。 2. 取一个中碗,将面粉、泡打粉和食盐混合搅拌均匀,备用。 3. 取一个大碗,放入黄油、白砂糖和浅棕色红糖,打发至蓬松轻盈状。 4. 加入鸡蛋,搅拌至完全融合。 5. 加入酸奶油、柠檬皮屑和香草精,搅拌均匀。 6. 将干粉类食材倒入湿料中,搅拌至几乎混合即可,不要过度搅拌。 7. 加入柠檬汁,轻轻翻拌至完全混合。 8. 将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,把草莓果酱均匀舀在蛋糕糊上,再撒上冷藏好的酥粒顶料。 9. 放入烤箱烘烤45-55分钟,出炉后至少冷却30分钟,用小刀沿模具边缘划一圈脱模。 #### 制作柠檬糖霜(可选) 1. 将糖粉和柠檬汁混合搅拌均匀。 2. 淋在冷却后的酥粒蛋糕表面即可。
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