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LiLiMe1月前
红豆奶油面包(6个) *高筋面粉:250g *糖:40g *盐:3g *干酵母:3g *鸡蛋:1个 *牛奶:130g *无盐黄油:30g -做法: 1⃣️.除黄油外,以上所有材料揉至面团光滑,能拉出厚膜。 2⃣️.加入黄油,揉至能拉出薄膜。 3⃣️.第一次发酵,28度 1小时,发酵完毕,手指沾粉戳洞不回缩。 4⃣️.面团平分成6份,滚圆松弛15分钟。 5⃣️.包馅:豆沙30g每个,卡仕达酱40g每个 注意⚠️: 先放卡仕达酱,再放豆沙。 6⃣️.进行第二次发酵,35度 45分钟到1小时左右 7⃣️.预热烤箱,表面刷蛋液,沾湿的擀面杖蘸白芝麻装饰。 8⃣️.180度烤18-20分钟,取出晾凉。 注意⚠️:一天内吃不完放冷冻保存。 ————————— 卡仕达酱: 牛奶200g 蛋黄2个 糖40g 低筋面粉15g 玉米淀粉10g 无盐黄油10g -做法: 1⃣️:蛋黄加糖搅打至发白,加低筋面粉、玉米淀粉搅匀 2⃣️:牛奶加热至微沸(70度左右,锅边冒小泡),倒入蛋黄糊中(步骤1),快速搅匀 3⃣️:混合液(步骤2)倒回锅中,小火加热,刮刀不停搅拌,直至呈顺滑浓稠酱状,关火 4⃣️:加黄油搅拌融化,盖保鲜膜,放冰箱彻底冷却 —————- 自制红豆沙: 干红豆150g 糖60g 玉米油30g -做法: 1⃣️:红豆洗净冰箱浸泡过夜 2⃣️:加多点的水大火煮开转小火煮1小时 3⃣️:煮好红豆沥干水分,趁热加糖和玉米油 4⃣️:用料理机打成泥状 5⃣️:不粘锅翻炒至抱团,放凉备用。 注意⚠️:红豆也可以选择市售的,按自己喜好选择 #红豆奶油面包 #烘焙 #面包 #早餐吃什么 #烘焙新手
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