东港有一种特别的桃子,叫黑沟大毛桃,别看它浑身毛茸茸的,却藏着格外浓郁的桃香,它果肉透红,天生就带着一抹胭脂色,尤其适合做罐头一经蒸煮,便会自然化作诱人的红润,那是纯天然的颜色,好看又放心,一口下去,酸甜交织,诱人得很。 每年一到金秋九月,东港很多人家就开始为制作大毛桃罐头忙活起来。精挑细选出来的桃子,要经过手工去皮、清洗、对半切分,再被轻轻码进一个个洗得透亮的玻璃罐中。不加任何多余的东西,只靠冰糖和白糖,就能引出黑沟毛桃本身酸甜的本味与扑鼻的香气。高温蒸煮的温度激发出桃子天然的红色,趁热拧紧盖子,罐内自然形成真空。这古法保存的手艺,让美味与美色一同封存。而刚做好的桃罐头还不能急着吃,总要静置一段日子,让糖与桃慢慢交融、沉淀,酝酿出更绵长的风味和更饱满的红色。 很多东港人家做罐头,一做就是几十瓶。除了自己吃,更多的是寄给远方的亲人——外地的亲戚,工作的孩子。那一瓶瓶红润润的桃罐头,装进去的不仅是桃子和糖水,更是沉甸甸的牵挂与惦念。无论走到哪里,只要打开罐头,尝到那口熟悉的酸甜,就仿佛回到了东港的秋日,闻到了家的味道。 寒冬时节,窗外白雪皑皑,寒风凛冽,屋里桌上的杀猪菜在滚烫中沸腾,猪肉血肠散发着阵阵喷香,再配上这红润透亮、冰凉甜润、桃香浓郁的毛桃罐头,就是东港冬天最地道、也最难忘的搭配。这不只是一种食物,更是一份温暖的等待,一段冬日的记忆,一种专属于东港的甜蜜乡愁。 #vlog日常 #记录生活
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