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冬天在家做酥到掉渣杏仁脆饼教程 双手掰开酥到掉渣的杏仁脆饼,金黄酥皮簌簌往下掉,浓郁杏仁香混着黄油奶香瞬间扑满鼻腔,咬一口咔嚓脆响,甜而不腻还带着坚果颗粒感。 【黄金杏仁脆饼】食材(3人份,超市易买):低筋面粉120克,杏仁粉50克,无盐黄油80克,糖粉40克,鸡蛋1个,杏仁片30克,盐1小撮。 步骤1:黄油提前室温软化,用手指能轻松按出坑即可,加入糖粉和盐,用硅胶刮刀按压搅拌,不用打发,拌至糖油融合无颗粒。鸡蛋打散分2次加,每次搅拌1分钟至完全乳化,避免油水分离。 步骤2:筛入低筋面粉和杏仁粉,用手轻轻揉成光滑面团,不粘手不粘碗即可,揉太久会影响酥脆感。面团包保鲜膜,冷藏30分钟至变硬,方便切片。 步骤3:取出面团,用刀切成0.5厘米厚的圆片,摆放在铺油纸的烤盘上,每片间距2厘米。表面刷一层薄蛋液,放上2-3片杏仁片轻轻按压固定。 步骤4:烤箱提前170℃预热10分钟,放入烤盘中层,上下火170℃烤15分钟,最后3分钟盯紧,边缘金黄即可。出炉后放烤盘冷却5分钟,再移到晾架凉透,密封保存更脆。 小贴士:面团太干加1勺牛奶,太粘手加1勺面粉。免打发零失败,手残党也能一次成功,无添加更健康,下午茶配咖啡绝了。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #杏仁饼 #美食教程 #烘焙培训 #甜品治愈一切 #烘焙
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