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唐一烘焙1月前
戚风成功的秘诀之一冷冻蛋白#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #南宁烘焙培训 #南宁裱花培训 #南宁面包培训
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大湾区黄小厨1月前
不能更详细了㊙️蛋白打发的保姆级教程！！手把手教会你！ #蛋白打发 #打发蛋白的技巧 #蛋白打发技巧 #蛋清打发 #蛋糕教程
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数不清清3年前
#在家做蛋糕 在店里做蛋糕的时候经常被问为什么在家做的蛋糕都不松软？其实想要蛋糕松软的关键就是蛋清要打发到位，把蛋清放进冰箱冷冻至🈶️小结冰再进行打发，效果更好更稳定🔆在家不妨试试🛎
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彩霞姐5年前
经过第一次打蛋清失贩了，第二次做的蛋糕🧁，蛋清放冰箱冷冻后再打就很快起白泡，失败的可以试一下@抖音小助手
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小火慢炖1月前
蛋糕成功的关键因素就是蛋清的打发状态，很多家人都去关心无关紧要的问题而忽略了蛋清究竟要打发到什么状态才算完美这个细节，所以呈上我做电饭煲蛋糕打发的全过程，全程只加速不剪辑，希望能帮到你#蛋糕 #电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕教程 #蛋清打发 @抖音小助手
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爱美食的妈妈酱2月前
蛋白打过了那里我就隐约感觉会裂，但是还好不影响它会抖#家庭自制蛋糕 #爱美食爱生活
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小媛美食笔记10月前
蛋糕蛋白打发详细教程 ✔️蛋白连打蛋盆，打蛋头，柠檬汁和细砂糖一起放冰箱冷冻，冻到边缘结冰后拿出。 ✔️打蛋器全程高速-中速-低速整理 高速打发到纹路清晰转中速，蛋白开始细腻有光泽了，转低速整理。 ‼️蛋白所有位置都要打到，不是让你打蛋 头一直撞击打蛋盆哐当哐当打，摩擦生热蛋白可能没到状态就消泡变粗糙了！正确的做法是尽量不要有撞击声，打到纹路清晰用刮刀把四周的蛋白刮到中间去，再继续打。只要你觉得盆壁的蛋白没打到位，就重复这个动作！ ‼️如果环境温度高于20度，建议坐冰水打发，你会发现有惊喜！如果你的蛋白没到丝滑的状态就粗糙了，排除蛋白里混入了蛋黄或者鸡蛋不新鲜的客观原因，就是打的过程中温度升高造成的！ ‼️建议新手用手持打蛋器，可以随时去观察蛋白状态调整！ ⚠️只要你做到了上面几点，糖一次性加完和你分三次没有啥区别。不要觉得你蛋白没有打好是因为糖加的时机不对 ⚠️根据蛋白量选择合适的打蛋盆，如果你只打少量蛋白，就不要用大的打蛋盆。 #烘焙 #蛋白打发技巧 #蛋糕卷 #烘焙 #烘焙新手
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老李小陈漫生活3年前
为什么蛋白打发前要先经过冷藏？使用常温蛋白打发会有什么后果？
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翼妈的生活碎片8月前
喜欢吃蛋糕的不用买了，自己做的口感比外面好多了，主要是卫生干净。 准备2个鸡蛋（鸡蛋可以放冰箱冰一下或者单单蛋清放冰箱冰，这样容易打发，新手小白最难的一步打发蛋清，我就是没有冷藏，失败好几次） 食材1:25克纯牛奶，25克玉米油，搅拌均匀后+30克低筋面粉 继续搅拌后+2个鸡蛋的蛋黄搅拌 食材2:冷藏过的2个鸡蛋的蛋清，几滴柠檬水，20克白砂糖 #蛋糕家庭版做法 #甜品治愈一切 #好吃到停不下来 #抖音美食推荐官
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小路美食记1月前
6个鸡蛋打入无油无水的盘中，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱里冷冻一会；90g低筋面粉，倒入70g70度左右的玉米油，搅匀，再加70g纯牛奶，搅匀加入6个蛋黄，再次搅拌均匀。取出蛋清，50g白糖分两次加入，电动打蛋器打发到提起油大弯钩的状态；#抖音美食创作者 #治愈系甜品美食 #美食 #我要上热门🔥抖音小助手 #古早蛋糕
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浅浅de烘焙日记2月前
干货分享｜蛋清打发保姆级教程‼️ 🌟盛放蛋清的容器必须无水无油，蛋清中不能混入一点儿蛋黄，否则将可能会造成无法打发失败。 🌟冷冻15分钟，有一圈冰渣状最佳，这样打发的蛋清不容易打渣，质地更细腻。 🌟加入柠檬汁或白醋，能够有助蛋清打发，稳定蛋白状态，也有去腥的作用。 🌟6分发（湿性发泡），盆中软性弯钩，打蛋头大弯钩状，甩动易掉落。适用于乳酪蛋糕、古早蛋糕等。 🌟7分发（中性发泡），盆中“n”字型弯钩，打蛋头弯钩有弹性不易掉落。适用于蛋糕卷等。 🌟8分发（中干性发泡），盆中接近直立的弯钩状。打蛋头基本小弯钩无弹性。适用于纸杯蛋糕等。 🌟9分发（干性发泡），盆中、打蛋头均为直立小尖角状。适用于戚风蛋糕、金枕蛋糕等。 #蛋清打发 #打发蛋清教程 #打发蛋清 #如何打发蛋清
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风鑫紫windy2月前
做蛋糕的关键 真的一步都不要错哦 #蛋糕甜品 #好好吃饭大赛
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Coco蛋糕不太甜2月前
能不能做好蛋糕🍰判断蛋白是关键 蛋糕能不能成功，组织好不好关键看蛋白打的好不好，再有合适的温度，你就能拥有一个你想要的蛋糕🍰 可以多次停下来检查，看看蛋白的状态，打到第2二次的蛋白状态，就可以转中速整理蛋白了，瑞士卷打到第三次蛋白状态就可以了，我就想要蛋白支撑性强点，蛋糕长的好些，所以再打了一两分钟。
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思琴4天前
纸杯蛋糕制作教程来了，真的超级好看，超级好吃的蛋纸杯蛋糕，做法简单手残党也能轻松拿捏#纸杯蛋糕 #烘焙新手 #家庭版蛋糕
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小孙夫妇的杭漂日记2天前
准备三颗鸡蛋、鸡蛋的重量是60克左右、蛋清蛋黄分离、装蛋清的容器要无水无油、这样后续才不会影响打发、分离好后、蛋清冷冻10分钟、另外的容器中倒入玉米油和牛奶、牛奶换成水也可以、但我感觉用牛奶会更香、油和牛奶搅拌到稠酸奶状、50g的面粉过筛进来Z字型手法搅拌到没有干粉就可以了再把蛋黄加进来搅拌均匀 冷冻过的蛋清加入细砂糖和柠檬汁 先低速打发出大气泡、转高速档打发出明显纹路后、可以转中速、蛋抽提起来检查带弯钩状态可以做蛋糕卷、但做戚风的话就还不行、四周没有打发到位的蛋白、要刮下来继续打发打发好的蛋白是这样子的、硬挺的小尖角、取1/3蛋白加入蛋黄糊中大致混合、再把蛋黄倒回蛋白中、用刮刀翻拌均匀、混合好的面糊是细腻的、呈现倒三角的状态、把面糊倒入模具中、七八分满就可以了、搅拌一下消除大气泡、再轻轻震动几下 送入预热好的空气炸锅中、130度30分钟 转150度 25分钟 温度仅供参考、根据烤箱的脾气、出炉后震出热气、倒扣放凉、松软绵密、没有布丁层、可以直接空口吃、好吃的蛋糕胚就做好啦。#家庭自制蛋糕
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自然百科5天前
为什么将蛋放入液氮中蛋清会脆化而蛋黄不会 #冷知识科普 #知识科普 #冷知识 #拒绝废话#科普#冷知识#省流
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圆圆、7月前
泡沫冰做法：花茶水倒入模具薄薄一层 冷冻2小时 ，全株苦荞水100ml➕1个蛋清打出泡沫再次倒入模具冷冻2小时即可
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航妈烘焙时间9月前
评论区和私信我要到爆的古早蛋糕来啦，拍个视频手忙脚乱的，谁懂啊？还好能让你们赶上星期天去做#古早蛋糕 #烘焙新手#烘焙
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大Yo3周前
#真实生活分享计划 交出你们要的电饭煲可可蛋糕详细教程！🍫 总结两个最关键技巧：①蛋清冷冻至有冰碴，打发更稳定；②用热油融化可可粉，不易消泡。 视频里详细演示了蛋白状态、翻拌手法，以及如何根据自家电饭煲功率 “动态调整”蒸烤时间（我家5升750W，供参考）。 祝大家一次成功！成功了记得来报喜呀~ #电饭煲蛋糕 #可可蛋糕 #保姆级教程 #烘焙
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真贞蛋品-李刚2月前
鸡蛋放冰箱为什么会破裂？ 冷冻过的鸡蛋还能吃吗？#鸡蛋 #冷冻鸡蛋
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芒果大福（关必回）1月前
#vlog流量扶持计划 #真实生活日常 #在家做蛋糕 有蛋糕和祝福的一天@DOU+上热门 @DOU+小助手
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汤圆麻麻6天前
我看了很多姐妹做港荣蒸蛋糕失败了，可能都是因为蛋清没有打发到位，我出一个单独的蛋清打发的视频，#港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕失败 #蛋清打发 #蒸蛋糕教程
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三木佳蛋糕西点张老师4月前
在减肥的路上，也记录一下来看看蛋清的打法怎么操作#烘焙 #减肥 #烘焙人的日常
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协修做饭3天前
谁懂啊！把鸡蛋冻一晚上再煎，直接封神！金灿灿的蛋片像小太阳，裹满酸甜开胃的糖醋汁，一口爆汁香到邻居来敲门！这鸡蛋的神仙吃法我能连吃一周！#冷冻鸡蛋#鸡蛋神仙吃法#糖醋鸡蛋 #亲手制作美食 #冷冻鸡蛋再煎竟然这么绝
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李拜天4天前
冷冻一晚的鸡蛋还能不能吃
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光头祥哥4天前
第四天制作蛋挞液，就是错误蛋白太多，使得蛋挞在冷却后，吃的时候，中间蛋液较为硬。😁😁😁😁#亲手制作美食 #烘焙新手
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时食在在1月前
#私房美食创业 食品行业的你们，生意还好吗？
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邱爽不是秋爽4月前
烤点蛋糕吃，只适合做有配方的东西
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sealing1月前
3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟，蛋黄里加35g玉米油，50g纯牛奶，50g低筋面粉翻拌拌匀，蛋清中加30g白糖，几滴柠檬汁去腥，打发到有小尖角，或者是倒扣不会流出来，烤箱150度40分钟#美食分享 #戚风蛋糕#蛋糕#记录真实生活#蛋糕教程
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小爽吖辅食日记🍗1月前
6个鸡蛋打入无油无水的盘中，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱里冷冻一会；90g低筋面粉，倒入70g70度左右的玉米油，搅匀，再加70g纯牛奶，搅匀加入6个蛋黄，再次搅拌均匀。取出蛋清，50g白糖分两次加入，电动打蛋器打发到提起油大弯钩的状态；[玫瑰][玫瑰][玫瑰]#家庭自制蛋糕 #美食 #在家做蛋糕 #家庭烘焙
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富婆小农民3天前
干活的时候可能让脑子休假了，把生鸡蛋放在了冷冻里，今早才发现，都开花了，本着不浪费的原则，试吃一下，很好吃。#我的乡村生活 #冻鸡蛋 #美食 #流量扶持 @DOU+小助手 @抖音小助手
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喜悦她爹（二胎版）4周前
溶豆不消泡秘诀！这款黄瓜味的一次成功！ 做溶豆总失败的宝妈看过来！ 黄瓜溶豆，掌握两个秘诀必成功✅ ①蛋清冷冻20分钟，打发超轻松 ②翻拌从下往上，绝对不画圈 翠绿的小豆豆，带着清新黄瓜味，宝宝一口一个，太治愈了！ #溶豆 #辅食 #婴儿辅食 #宝宝辅食达人 #宝宝辅食跟我学
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發發Fafa.cake烘焙3周前
分享戚风蛋糕蛋清打发方式，重要的不是时间，而是看状态#美食 #甜品 #烘培 #蛋清打发 #戚风蛋糕
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玛卡玛卡1月前
不用开火，电饭锅蛋糕，有手就能做#电饭锅蛋糕 #在家做蛋糕
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虫姐烘焙1周前
新手必备干货！还不会打蛋白的姐妹们要仔细观看哦！ #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #蛋白状态 #新手姐妹 新手必备干货！还不会打蛋白，看不准状态，不知道打到什么时候而导致的戚风蛋糕失败的姐妹们，那就跟着我一起了解一下蛋白的状态吧！
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程程妈爱烘焙5天前
烘焙·第16集「6寸戚风蛋糕胚 」今天的戚风没有被气疯😂配方制作过程看视频#戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚 #制作过程 #日常分享
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高姐美食3月前
蛋白打发保姆教程，蛋糕蓬松的关键一步 今天来聊聊蛋糕成帐的关键——蛋白打发！打发得好，蛋糕才能轻盈蓬松如云朵，否则容易塌陷哦。 视频的蛋白状态适合用来制作，蛋糕卷，古早蛋糕等 #蛋白打发 #烘焙 #甜品 #烘焙教程 #蛋糕制作教程
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小路美食记1月前
无油无水大碗中打入六个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟；90g低筋面粉，倒入70g七十度左右的玉米油拌匀，把蛋黄倒进去，再次拌匀；蛋清中加入1g盐，40g白糖，几滴柠檬汁或者白醋；打发到有大弯钩状态。#美食视频 #抖音美食创作者 #古早蛋糕 #跟着抖音做美食
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沉默～是金5月前
#家庭烘焙 #新吃法 #烘焙教程 #邪修 #跟抖音学做美食
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壹梦.烘焙2月前
#手指饼干提拉米苏专用的 #制作过程
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yy🌼3月前
#婴儿辅食 #制作过程
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困困鱼4周前
超好吃的瑞士卷，不开裂不掉皮，新手一次成功的瑞士卷教程#美食 #真材实料才能做出好味道 #烘培日常 #强烈推荐
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贝niNg3月前
#戚风蛋糕制作过程#做好自己用兴趣爱好滋养自己
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🐾1月前
手指饼干#我的厨房日记vlog #烘焙人的日常
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小路美食记1月前
蛋糕松饼，超级好吃 3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10钟；领取一个碗倒入50g纯牛奶，30g玉米油，50g低筋面粉，搅匀；蛋清中加30g白糖，1g盐，几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先开高速，再转成低速打发，打发到提起打蛋器有两个小尖角的状态。#抖音美食推荐官 #治愈系美食 #抖音美食创作人 #跟着抖音做美食 #蛋糕松饼
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熊艳艳2月前
很多人想要的戚风蛋糕教程来了#我的厨房日记 #美食制作过程 #宝妈记录生活日常
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半颗橘子呀7月前
在家自学舒芙蕾vlog 挑战学会100道菜就辞职创业之第6道--甜品 总结：①蛋白打发一定要打发至硬挺勾尖（我视频中那样就好没打发好） ②蛋清打发前要冷冻至边沿有冰渣再进行打发 ③闷的时候要注意时间跟火候 家人们帮我看看还有什么需要注意的地方吗？ #舒芙蕾 #甜品 #挑战 #学做菜 #创业
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老李的面包坊6天前
戚风蛋糕#烘焙 #蛋糕 #记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感
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锦鲤小富婆1月前
#上热门话题🔥 #上热门话题6000亿流量 一、食材准备 鸡蛋：5个（冷藏蛋更易打发，蛋白蛋黄分离干净，蛋白盆中加入细砂糖45克，柠檬汁5克，拿去冰箱冷冻20分钟，蛋白盆中无水无油无蛋黄） 低筋面粉：60g（过筛） 纯牛奶：65g（增加湿润度） 玉米油：50g 紫薯粉:10g 柠檬汁：10g（帮助蛋白稳定） 二、制作步骤 1. 做蛋黄糊：碗中放玉米油和紫薯粉，用蛋抽搅拌均匀，加入柠檬汁固色，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，划一字拌匀，再加入蛋黄，继续搅匀至最终蛋黄糊呈细腻无颗粒顺滑流淌状态。 2. 打发蛋白霜：用电动打蛋器高速搅打至糖融化，转低速触底继续打至提起打蛋器有小弯钩的状态 3. 混合烘烤：取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，用翻拌法拌匀；再将混合糊全部倒回蛋白霜碗，继续翻拌至完全融合，（避免消泡，动作要轻且快），蛋糕糊倒入铺了油布的28×28方盘，轻震模具，烤箱提前预热，上下150度，中下层烤30分钟 4. 脱模冷却：蛋糕出炉后立即出炉，放在晾网上
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月亮邮递员🔆1年前
蛋清放冰箱冷冻十分钟也补救不了，蛋清打了很久没打起来。将就烤吧不能浪费了。很显然失败了
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贪吃的猪10月前
不塌陷、不回缩的戚风蛋糕 只要注重好细节，戚风蛋糕不再“气疯” 蛋清要提前冷冻至有冰渣，打发起来更加稳定细腻！！！ ———————————————— （1个6寸的配方） 玉米油：30克 牛奶：35克 低筋面粉：42克 鸡蛋：3个 细砂糖：40克 柠檬汁：几滴 ————————————————— 柏翠5400烤箱上下火150度烘烤50分钟 （大家根据自家烤箱脾气调整温度） 注重：打发蛋清之前一定要先预热烤箱！！！ #甜品烘焙 #爱烘培爱生活 #戚风蛋糕 #柏翠5400小海绵 #柏翠5400烤箱
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3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟；30g玉米油，50g纯牛奶，50g低筋面粉，拌匀加入3个蛋黄，再拌匀；蛋清中加1g盐，30g白糖，几滴柠檬汁或者白醋去腥，打发到有小尖角。开水上锅蒸，冒气计时蒸50分钟，时间到马上出锅，不要闷。#烘焙 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #跟着抖音做美食 #蒸蛋糕
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西红柿厨房4天前
#迷你小蛋糕#松软好吃#我的烘焙日常 #抖音美食创作者
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宝妈烘培日记1月前
#烘焙 #戚风蛋糕 戚风蛋糕不再戚风(˘ڡ˘)🍰
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╮↖傻丫头╭5月前
#在家做蛋糕 #烘焙新手 叮咚！💖周末的甜蜜时光, 从蛋糕开始🍰。 松软细腻, 入口即化, 每一口都是满满的幸福感🥰🥰
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只❤️翟6天前
做溶豆成功只有0次和无数次，超爱挤溶豆的那种感觉😁😁😁
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