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藕条根根香脆,鲜甜又麻辣,再来二两老白干,那叫一个美! 据说这是一道湖北菜?我怎么记得是川菜啊?有知道的留言告诉我一声,不过真的挺好吃的,干煸藕条,跟着秋哥做起来吧! 1、藕一段,削完皮后,先切片再切筷子粗细的条。放水里泡着备用,以免氧化。 2、准备配料,香芹段、小葱段、干辣椒剪成长条、姜丝、蒜末和一点点花椒。 3、起锅烧水,下一点点盐,水开后,下藕条焯水2分钟。捞出后一定要控干水分。 4、藕条中打入一个蛋黄,半条羹糖、一丢丢五香粉和一丢丢盐搅拌均匀。 5、然后多次少量地加入玉米淀粉,加一点搅拌均匀后再加一点,直到藕条之间不会粘连为止。 6、起锅烧油,油5成热时,下藕条炸。炸好第一遍后,升高油温到7成热,把藕条全部倒进去复炸20秒出锅,沥干油。 7、锅内留底油,开最小火,下干辣椒、姜丝、蒜末和花椒爆香,然后下一丢丢糖、一丢丢盐、一丢丢五香粉,翻炒均匀。 8、倒入藕条,翻炒均匀,倒入芹菜段再翻炒均匀,关火,下葱段和白芝麻翻炒几下出锅装盘开吃! 9、小贴士: (1)油微微冒烟,有轻微波纹就是五成热; (2)竹筷子插入油内,冒出密集气泡的就是六成热; 10、配料清单:藕、玉米淀粉、蛋黄、糖、五香粉、盐、香芹段、小葱段、干辣椒、姜丝、蒜末、花椒、白芝麻。 藕条根根香脆,鲜甜又麻辣,再来二两老白干,那叫一个美!赶紧试试吧!一个人吃饭也要有家的味道!喜欢就点赞关注一个吧。#干煸藕条 #美食 #家常菜 #美食教程 #轻松做美食
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