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🍔一口沦陷的牛排芝士堡,在家也能复刻! 😍谁能拒绝外酥里软的汉堡胚,夹着鲜嫩爆汁的牛肉饼,再配上融化拉丝的芝士啊!香到舔手指,做法超简单,跟着学就能成功~ 🧾 材料清单 「汉堡胚」 高筋粉1000g、砂糖200g、酵母12g、盐12g、鸡蛋100g、水600g、黄油100g 🥩「牛肉饼」 牛肉馅500g、黑胡椒5g、芝士碎50g、鸡蛋50g、洋葱碎25g、盐5g、料酒10g ✨ 制作步骤 1. 把汉堡胚的粉类、鸡蛋、水倒进面缸,搅打至面团光滑 2. 加入软化黄油,打到面筋完全扩展 3. 温度30℃、湿度80%的环境下,醒发1小时 4. 醒好的面团分成40g一个,全部揉圆 5. 温度32℃、湿度80%,进行二次醒发,等70分钟 6. 将牛肉饼的食材拌匀,煎熟后备用 7. 醒发好的面团顶部刷一层蛋液,上火210℃、下火195℃,烤10分钟左右出炉 8. 组装汉堡!夹上煎好的牛肉饼和芝士碎 9. 盖上高温布,上火230℃、下火190℃,压盘烤6分钟,香到迷糊的牛排芝士堡就搞定啦! 💡 温馨小贴士 1. 面团揉到完全扩展,汉堡胚才会松软有嚼劲,不会塌 2. 醒发温度和湿度要把控好,面团发到位,烤出来才蓬松 3. 牛肉饼煎的时候别煎太老,留点汁水,咬下去才会爆汁! 😋家人们!这个牛排芝士堡真的香到跺脚!学会再也不用出去买啦~快学起来吧!你们还想看什么美食教程? #创作者中心 #创作灵感 #武汉欧米奇 #学烘焙 #面包教程
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🍔香酥炸牛排 | 外酥里嫩,肉食控的终极诱惑! 👩‍🍳我的互联网电子闺蜜们~今天必须给你们分享一道小朋友、大朋友都非常喜爱的一道美食——香酥炸牛小排! 🍑食材准备: 牛小排500g、蛋清1个、淀粉适量、面包糠适量、盐、糖、胡椒粉、苏打粉、花雕酒或者料酒、蛋清、食用油 🍳制作步骤: 1. 🛠️牛排处理:牛肉切片约1.5cm,然后调整切刀自己喜欢的大。然后加入适量的盐、糖、黑胡椒粉、苏打粉、料酒和蛋清,淀粉和食用油、至少腌制至少15分钟,时间越长味道越棒哦!😋 2. 🛠️裹面包糠步骤:把腌制好的牛排先裹满一层面包糠,接着用擀面杖顶端捶打牛排,是这样做有两个目的①是将牛肉打的薄一点,②是让面包糠固定在牛排上,高温油炸的时候不会掉渣,一定要裹得均匀满满,这样炸出来才够酥脆!🤩 3. 🛠️油炸时刻:锅中倒入足够的食用油,烧至六成热(大概就是筷子放进去周围有小气泡冒出来)。将裹好面包糠的牛排放入锅中,中大火炸10s捞出后,第二次复炸,也差不多是8-10s,小心别被溅到油哦!炸至牛排表面金黄酥脆,就可以捞出控油啦! 🌩注意不要时间过长,容易把牛排炸老了😜 4. 🛠️切块装盘:稍微放凉一下,将炸好的牛排切成小块,摆盘。可以再挤上沙拉酱或者芥末酱,这样吃起来更有层次感,口感也是非常的赞!😆 🍔口感体验: 哇哦~当一块香酥炸牛排放进嘴里,那“嘎吱”一声,外皮的酥脆感瞬间在口腔中散开,紧接着是鲜嫩多汁的牛排肉,混合着调料的香味,层次感超级丰富!每一口都是一场味蕾的狂欢,真的是让人欲罢不能!💖 🌟小贴士: 1. 炸牛排的时候,油温一定要控制好,太高容易炸糊,太低又会让牛排吸油过多,变得油腻。 2. 腌制牛排的时间可以根据个人口味调整,喜欢味道重一点的可以多腌一会儿。 3. 搭配上自己喜欢的蔬菜或者蘸酱,比如番茄酱、沙拉酱,芥末酱等味道会更丰富哦! 这道香酥炸牛排真的超级简单又美味,赶紧试试吧!如果你也喜欢这道美食,记得点赞👍、收藏🌟和分享哦!让我们一起在美食的道路上越走越远!😘 #香酥牛小排 #肉食控 #外酥里嫩 #牛肉的做法又嫩又好吃 #动手自己做美食#创作灵感
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