🍗 外酥里嫩鸡块 Raising Cane’s 灵魂蘸酱 在家就能复刻 外壳超脆、里面多汁 配这个酱真的会忍不住一直蘸🥹 ⸻ 🧾 食材准备 🐔 鸡块本体 •去骨鸡胸肉 900 克(切碎 / 剁碎) •盐 适量 •黑胡椒 1 小勺 •蒜粉 1 大勺 •烟熏红椒粉 1 小勺 •鸡蛋 1 个 🥣 干粉糊 •中筋面粉 120 克 •玉米淀粉 15 克 🥣 湿面糊(重点!) •中筋面粉 180 克 •小苏打 1 小勺 •苏打水 180 毫升(一定要有气) •盐 适量 •蒜粉 1 大勺 •黑胡椒 1 小勺 •烟熏红椒粉 1 小勺 •鸡蛋 1 个 🥫 Raising Cane’s 蘸酱 •蛋黄酱 120 克 •番茄酱 3 大勺 •第戎芥末 1 大勺 •伍斯特酱 1 大勺 •蒜粉 1 大勺 •烟熏红椒粉 1 小勺 •黑胡椒 1 小勺 •盐 适量 ⸻ 🍳 做法步骤 ① 处理鸡肉 •鸡肉加入盐、黑胡椒、蒜粉、烟熏红椒粉 •打入 1 个鸡蛋,搅拌均匀 •用手捏成小鸡块形状 •铺在烘焙纸上,冷冻 1 小时至变硬(关键步骤,炸时不散) ② 调面糊 •一碗混合【干粉糊】 •另一碗混合【湿面糊】,搅拌至顺滑 ③ 裹粉顺序 •冷冻鸡块 → 先裹一层干粉 → 再进湿面糊 → 抖掉多余面糊 ④ 油炸 •油温 170–180℃ •中火炸至金黄酥脆 •每面约 3–4 分钟 •捞出沥油 ⑤ 蘸酱 •所有酱料混合 •冷藏 30 分钟风味更融合 ⸻ ✨ 口感重点 ✔ 外壳脆到掉渣 ✔ 里面嫩、不是干柴 ✔ 酱是灵魂,越蘸越上头 #鸡块 #外酥里嫩 #在家做炸鸡 #快手美食 #蘸酱控
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