#创作者中心 #创作灵感 村驴可乐鸡翅年糕文字版本教程:掌握这个量,咸甜不腻超入味 一、食材准备 • 鸡翅500g • 年糕条250g • 葱10g、姜10g(分两次用) • 八角半个 • 柠檬半个 • 可乐350g、清水150g • 生抽、老抽、蚝油、鸡精(可选)、白芝麻 二、鸡翅去腥处理 1. 扎孔:用牙签在鸡翅正反面多扎几个洞,方便入味和去腥。 2. 制作腌料:将姜拍扁、葱切段,放入小盆中,加1/3茶勺盐、1勺料酒,上手使劲抓捏至盐粒融化,葱姜味析出。 3. 腌制:把扎好孔的鸡翅放入腌料中,抓拌均匀,腌制10分钟。 三、其他食材准备 • 姜3片切丝,八角半个备用。 • 柠檬切半,后续取汁用。 • 称量好可乐350g和清水150g,混合备用。 四、焯水去浮沫 将腌制好的鸡翅撸掉表面料渣,下入冷水中焯水,水开后捞去浮沫,将鸡翅捞出备用。 五、煎制鸡翅 1. 准备一口平底不粘锅,放少量油并抹匀,开大火烧锅。 2. 将焯好水的鸡翅水分吸干,皮朝下放入锅中,全程大火煎至一面金黄后翻面,煎至两面金黄。 六、炖煮调味 1. 鸡翅煎好后,放入姜丝和八角,简单翻炒出香味,转最小火。 2. 淋入2勺生抽,爆香后倒入可乐和清水的混合液,转回大火。 3. 加1勺老抽调颜色,1勺蚝油增鲜,若喜欢可加1茶勺鸡精,搅拌均匀后盖上锅盖,小火炖10分钟。 七、加入年糕并收汁 1. 炖10分钟后,下入年糕条,烧开水开后盖上盖,转小火再煮5分钟。 2. 时间到后,挑出锅里的姜丝和八角,转回大火收汁,约3-4分钟,汤汁保留一点余量时,挤入柠檬汁,翻拌均匀。 八、装盘享用 撒上白芝麻,盛出装盘,搭配米饭食用,咸甜适中,鸡翅软烂入味,年糕糯叽叽,超下饭!#可乐鸡翅 #美食教程 #跟着抖音学做菜
00:00 / 02:07
连播
清屏
智能
倍速
点赞31
00:00 / 02:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
#创作者中心 #创作灵感 村驴鸡公煲(家庭改良版)教程,中午吃上热乎乎的鸡公煲了 一、食材准备 • 鸡肉:4个去骨鸡腿 • 核心料粉(简易版):十三香半茶勺、香叶1小片、白芷半片、花椒6粒 • 调味酱类:柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油3勺、老抽半勺、鸡精半茶勺、食用油1勺 • 配菜:绿辣椒1个、红辣椒1个、芹菜1株或1根、洋葱半个、香菇2朵、大蒜6粒、姜4片 • 其他:火锅底料1/3块、清水(或啤酒)、方便面饼、喜欢的其他配菜(如金针菇、豆干等) 二、鸡肉处理 1. 洗净去骨鸡腿,用厨房纸巾充分吸干水分,避免腌制时不入味且肉质发腥。 2. 将鸡肉竖着切成三条,再横过来分成三份,切成3厘米见方的鸡块,注意别切太小,因为炒制时鸡肉会缩水。 三、鸡肉腌制 1. 准备核心料粉:将十三香半茶勺、香叶1小片、白芷半片、花椒6粒放入碗中,倒入鸡肉里。 2. 加入柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油3勺、老抽半勺、鸡精半茶勺,上手充分抓拌均匀。 3. 加入1勺食用油,再次抓匀,腌制20分钟。 四、配菜处理 1. 青红辣椒各一个,切成块或丝;一株小香芹切成长段;半个洋葱切成丝;两个香菇切厚片;6粒大蒜从中间一分为二;姜切片(姜单独放置,其余配菜放一起)。 五、烹饪步骤 1. 起锅烧油,油温热后先下姜片,煎至带一圈焦边。 2. 加入1/3块火锅底料,搅拌至融化(注意不要放多,只需其香味,避免吃出火锅味)。 3. 倒入腌制好的鸡肉,在锅内不停翻炒,炒约4分钟,至鸡肉变得紧实滑嫩,此过程中不要加水,利用鸡肉自身水分炒制可去除腥味。 4. 加入5勺清水(喜欢啤酒的可用啤酒代替),转小火焖3分钟。 5. 倒入所有配菜,转大火翻炒1分钟。若喜欢吃干锅,此时即可食用。 6. 若喜欢带汤,加入适量热水(水不要太多,够煮面即可),水开后下自己喜欢的配菜(如金针菇、豆干等),放入方便面饼,盖盖留个缝焖熟即可。#鸡公煲 #夜宵吃什么 #天儿冷吃点啥
00:00 / 01:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞35
00:00 / 01:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞35
00:00 / 00:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN