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闪电泡芙ECLAIR 它非传统圆形泡芙CHOU,是长条形状的,之所以叫闪电泡芙,是因方便食用并且很快吃完,速度如闪电一般而命名~ 泡芙的由来也非常有趣,据说是奥地利哈布斯王朝和法国波旁王朝鼎盛时期,为了避免战乱纷争,双方达成政治联姻。法国亨利二世与奥地利公主凯瑟琳在凡尔赛宫内举行婚宴,因奥地利公主凯瑟琳一直爱慕亨利二世,亲自下厨做了一道美食,名为—泡芙。 所以泡芙在法国,象征着幸福,而传统的泡芙塔也寓意着幸福被一层一层的积累起来。 闪电泡芙配方:水130 牛奶130 黄油120 盐4g 糖4g 面粉140g 鸡蛋200-250g 制作方法请参考开心果泡芙 表面撒糖粉,烘烤时间180℃ 25分钟 覆盆子果酱,抹茶卡仕达,参考之前的圣诞氛围万能酱。 制作外交官奶油(CRÈME DIPLOMATE) 制作好的抹茶卡仕达酱350g 和300g打发奶油混合,拌均匀。将覆盆子果酱和抹茶外交官奶油分别挤入闪电泡芙中,就可以食用了 第一次在家烤闪电泡芙,面糊挤的多了些,最后烤出来比较大,还有就是开裂的现象,主要是面糊本身问题,仔细想想有可能是因为面团回炉翻炒时间过久,水份流失过多,面团膨胀后开裂。还要再多做几次,之后有机会出一篇泡芙失败总结笔记。#治愈美食 #美食vlog #甜品 #抖音美食推荐官 #爱烘培爱生活
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