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馒头|软糯丝滑的芋泥包,比蛋糕还软😋 芋泥脑袋的最爱。🤩 🌱食材 --------------------------------- 中筋面粉 200g,糖 20g,干酵母 2g,水 100g,紫薯粉 适量。 芋泥馅:荔浦芋头 100g,紫薯 适量,淡奶油 10g,黄油 8g,炼乳 5g,糖 5g。 🕹制作步骤 --------------------------------- 1⃣ 制作 芋泥馅:芋头和紫薯(紫薯主要是调色作用,也可以用紫薯粉)蒸25分钟,蒸到软烂的程度,放入搅拌机中,加入淡奶油、炼乳、糖和黄油,打到细腻,包上保鲜膜放入冷藏中1小时,再分成15g一个的馅料。 2⃣ 面粉中加入水、糖、酵母,搅拌成絮状后用手捏成团,取出揉至光滑,取一个小面团(约30g)用紫薯粉调成淡紫色。 3⃣ 紫色小面团擀薄,刻出小花的样子。 4⃣ 白色面团搓条,平均分成8个剂子,擀皮后包入芋泥馅,再放入淡紫色小花,用黄油薄片或者芝麻点缀。 5⃣ 发酵箱或者烤箱,38℃发酵25-30分钟。 6️⃣ 发酵好后水开下锅,蒸10分钟即可食用。 💡tips --------------------------------- ① 不同品牌的面粉,吸水性不一样,根据自己的面粉调整水量。 ② 淡奶油的量要根据芋头粉的程度做调整,如果芋头很粉,可以多加一点淡奶油,反之芋头不粉,要减少淡奶油的量。 ③ 芋泥馅里的紫薯主要是调色作用,可以不加或者用紫薯粉代替。 ④ 芋泥馅冷藏后更容易搓圆分馅。 #万物皆可种草搜 #馒头还可以这样做 #芋泥控 #馒头的花样做法 #中式点心
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