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香香8月前
#虾条#烤虾条#烤虾片#零食#儿童零食 鲜虾泥+米饭/淀粉混合,挤条烤制或油炸 以下是综合多个权威来源的自制虾条方法,兼顾健康与口感,推荐两种主流做法: 一、烤箱版(健康低油) 基础配方 主料:鲜虾肉100克(去头去壳后重量)、熟米饭80克(推荐白米饭,成品颜色更佳) 辅料:山药/胡萝卜20克(增加脆感)、玉米淀粉10克、柠檬汁几滴(去腥提香) 可选:蛋清70克(使虾条更蓬松) 关键步骤 虾肉处理:去虾线后拍碎剁泥,或直接用料理机打成泥,加盐/糖/料酒腌制15分钟 混合糊制作:将虾泥与米饭、山药(或胡萝卜)、水一起打成细腻糊状,过筛更顺滑,最后加淀粉搅打上劲 1 成型烘烤:裱花袋挤成长条(离烤盘1cm高度挤更饱满),170°C烤35分钟至表面金黄 小贴士 加米饭是蓬松酥脆的关键,纯虾肉烤制会偏软 烤箱需提前预热10分钟,温度和时间根据实际调整(建议先试烤小批量) 二、油炸版(传统酥香) 配方优化 虾泥中加入肥肉粒和熟玉米粒提升香味,用面包糠包裹增加脆度 操作要点 虾泥需摔打上劲后搓条,依次沾生粉→蛋黄液→面包糠 油温控制:热油下锅后转小火慢炸,避免外焦里生 三、健康改良方案(无虾肉版) 使用干虾皮20g替代鲜虾,搭配高筋面粉和牛奶,面团擀薄切条后175°C快烤8-9分钟,适合追求便捷 注意事项 处理山药时戴手套防痒,若过敏可用醋加热水浸泡缓解 成品保存:密封防潮,建议3天内食用完毕以保持酥脆口感
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