Trick or Treat?🎃👻 🍴🦐鮮蝦南瓜燉飯 材料: • 南瓜一顆 • 米三分之二杯 • 菇類適量 • 紅蘿蔔適量 • 鮮蝦 8–10 隻 • 奶油一匙 • 洋蔥碎適量 • 蒜末適量 • 清酒或白酒約 3 匙 • 雞高湯或水約300-330毫升(視米的吸水量調整) • 起司適量 • 鮮奶油約 3 匙(可選) ✨作法: 1. 南瓜洗淨去籽後蒸約 20 分鐘取出,若不打算做造型南瓜,建議改用烤的會更香。 2. 將蒸好的南瓜挖出多餘果肉打成泥備用,外殼可依個人喜好刻出圖案。 3. 蝦子剝殼去腸泥,起鍋放入蝦殼與洋蔥炒香,倒入雞高湯,一邊煮一邊壓蝦頭讓風味更濃郁,煮約 3–5 分鐘後將湯汁過濾備用。 4. 將蝦仁雙面煎香至半熟撈出,放入菇類煎香,再加入一小塊奶油拌炒後起鍋備用。同一鍋中放入洋蔥與蒜末炒香,1-2 分鐘即可,不需炒至焦糖化。加入米拌勻,倒入清酒或白酒拌炒,待液體收乾後分三次加入高湯(每次約 150 毫升),從第一次加入高湯開始計時 8分鐘: • 前兩次加高湯時維持中小火慢慢收汁 • 第三次加入高湯後,放入南瓜泥、炒好的菇類與蝦仁、鮮奶油,一起拌勻調味起鍋,此時米心仍略帶硬度,為黃金起鍋時間。 5. 將煮好的燉飯盛入南瓜中,表面撒上起司,放入烤箱以 230°C 烤至表面金黃即可享用。 🍳 小撇步 Tips • 烤過的南瓜比用蒸的更香濃,甜味也更明顯。 • 南瓜的水分和米的吸水性不同,加入高湯時不要一次加太多,  第三次加高湯並放入南瓜泥時,可以試試軟硬度再決定是否需要補湯。 • 邊攪邊煮,米粒才能均勻吸收湯汁,又不會煮得太軟爛。 • 鮮奶油可加可不加,少量加入能讓口感更滑順、更濃郁。 #halloween #halloweenfood #recipe #萬聖節 #南瓜燉飯
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