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#张一元 #茉莉花茶 一段话给你讲清茉莉花茶的价格区别: 第一是窨次不同; 第二是下花量不同; 第三是绿茶茶坯产地和品质不同; 第四是茉莉花产地和品质不同; 第五是制作工艺水准不同。 您最常听的词就是窨次,简单说就是把绿茶茶坯和茉莉花,按照一定比例混在一起。经过一夜大约是8小时的纠缠……花吐香而茶吸香,吸的差不多了呢,早晨通过机器把花筛出来,茶坯就有了茉莉花的香味儿,这叫一窨次。这个程序重复9次,就叫做九窨次。理论上窨次越多,喝到您嘴里的茶就越香。 但实际起关键作用的是第二项,下花量!福州本地做茉莉花茶喜欢以100斤为一个单位说事儿,100斤茶坯总体下了500斤花,不管是印了3次、7次还是9次,反正加起来总量是500斤花,这个下花量就叫做1:5。换个说法,100斤茶坯总体才下了50斤花,您窨50次也白搭,为啥呢?花太少啦,下花量才1:0.5,它不香啊!所以抛开下花量只谈窨次都是糊弄茶小白的说法。关于茉莉花产地,福州略贵,其次南宁,其次四川,通常茉莉花越接近10月份,越晚香气越好,价格越高。但产地并不是真正拉开价格差距的关键,还有更便宜的茉莉花用的是人家窨制完毕的残花,我们也叫“二锅头”,用近乎为零的成本买过来,加点香气很冲,但价格比较便宜的白兰花打底儿,再窨上那么几轮!这轮操作光花儿的成本就下降📉好几倍。然后是绿茶茶坯,最便宜的是以云南大叶种为主,它产量高、毛孔大、吸香快、吐香也快,但不怎么锁香,有苦涩,香的也不够细腻,所以比较便宜。最贵的绿茶茶坯是福鼎大白、大毫和小菜茶群体种,它吸香慢、锁香牢,做出来的茉莉花茶香气优雅绵长,滋味鲜甜纯郁,是最佳原材料,一杯下去好喝到魂牵梦绕……云南茶坯和福建茶坯比较,1斤的价格能差20倍也不止。至于说四川茶坯呢,无论是适制度还是价格,都介于这两者之间。举个例子:用1斤云南台地夏茶茶坯,按照1:0.1的下花量,用产自南宁的二锅头残花窨制两次,觉得不够香,又添加了点白兰花甚至茉莉香精制作出来的茉莉花茶,和用1斤福建头春银针做的茶坯,按照1:12的下花量,用产自福州10月的重瓣茉莉花头花窨制9次,整体成本差距,差出50倍是完全有可能的。至于工艺,制作茉莉花是件苦得要命的差事,整个夜里是不能合眼的。绿茶茶坯和茉莉花堆在一起,一吐一捺,难舍难分的时候,堆温可以在两三个小时内升高到40度
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