KY_Share4天前
🌿《蔥油海南雞》🍗,下飯王正式登場✨! 🍳 【製作步驟】: 1️⃣ 鋪底蒸雞 👉 準備一個碗,碗底鋪上 20 克薑片 與 20 克綜合堅果,將 3 支去骨雞腿肉 平鋪在上面。水滾後放入蒸鍋,大火 蒸 15 分鐘。 2️⃣ 鮮嫩切塊 👉 雞腿蒸好後取出放涼(口感會更 Q 彈),切成好入口的塊狀鋪在盤上,重要: 將碗底蒸出來的 50 毫升雞汁 濾出來備用。 3️⃣ 熬製醬汁 👉 取一小鍋,倒入剛才的 雞汁、黑糖、醬油、醬油膏,最後撒入 30 克青蔥花,開火 煮滾,讓蔥香與醬油焦糖味融合。 4️⃣ 淋醬上菜 👉 將滾燙香噴噴的蔥油醬汁,大口地 淋在雞腿肉上,讓醬汁滲透進肉質裡。 5️⃣ 上菜! 👉 雞皮 Q 彈、肉質滑嫩,伴隨著堅果香與蔥香,這就是海南雞的最高境界! ✅ 小秘訣:加入「黑糖」能讓醬汁色澤更紅亮,也能平衡蔥的辛辣感。那蒸過的堅果也會變得軟脆,配著雞肉吃更有驚喜感! 我是 K.Y. 🌟 美食不歪~ 好運就來! 🛒 【食材準備】: * 🍗 去骨雞腿肉:3 支 * 🫚 薑片:20 克 * 🥜 綜合堅果:20 克(如腰果、花生或杏仁,增加香氣層次) * 🌿 青蔥:30 克(切成大量蔥花) 🥣 【秘制醬汁配方】: * 💧 雞汁:50 毫升(註:蒸完雞腿後的靈魂精華,千萬別倒掉!) * 🟤 黑糖:6 克 * 🧂 醬油:30 毫升 * 🏺 醬油膏:20 毫升 #Ky料理分享 #海南雞 #recipe #cooking
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