00:00 / 06:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
#我的厨房日志 #创作者中心 #创作灵感 裕庆堂秘制~~~ 🌹🌹🌹🌹🌹🌹 馅料料油,通常称为 “香料油” 或 “料油” ,是中式烹饪中非常经典的增香技巧。它通过低温慢炸,将香料和香辛料中的香味物质充分释放到油中,让平凡的食用油变成香气浓郁、滋味醇厚的“万能香精油”。 制作流程: 1. 准备工作: · 所有蔬菜料洗净,充分擦干或晾干,防止下锅溅油。 · 干香料用温水或白酒略微浸泡1-2分钟,捞出沥干。这样既能洗去灰尘,又能防止入油锅时瞬间炸焦。 2. 冷油下料: · 锅中倒入油,将所有处理好的蔬菜料和沥干的干香料一起放入冷油中。这是关键,让香味随着油温升高慢慢析出。 3. 小火慢炸: · 开中小火,慢慢加热。期间用筷子或锅铲轻轻翻动,使受热均匀。 · 整个过程保持油面微微冒泡的状态,切忌大火! 4. 观察状态: · 炸至蔬菜料颜色变成金黄色或浅褐色(特别是洋葱和葱段),香味四溢时,说明火候已到。 · 注意:不要炸成焦黑色,否则会产生苦味。 5. 关火焖香: · 关火,让香料在余温中继续浸泡10-15分钟,使香味释放更彻底。 6. 过滤保存: · 用细漏勺或纱布将油中的料渣全部过滤干净,只留下清澈金黄的油。 · 待完全冷却后,装入干净、干燥的玻璃瓶中,密封保存。 有了料油,你的家常菜和面点风味一定会提升一个档次。祝您成功炸出香气扑鼻的万能料油! 家人们,一起来…… 👏👏👏👏👏👏
00:00 / 03:08
连播
清屏
智能
倍速
点赞119
00:00 / 05:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞58
00:00 / 06:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞72
00:00 / 01:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 01:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞1704
00:00 / 07:13
连播
清屏
智能
倍速
点赞94