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常馨小厨8月前
老面馒头看碱并不难 最直观的两种方法 测碱仪看颜色 横切面看气孔 #老面馒头如何看碱 #老面馒头对碱
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兵哥特色小笼包店7月前
醋和内酯都是酸性物质，适当使用可以中合酸碱平衡。#老面小笼包 #碱大了 #实体店教学所有技术包教包会 #想学找我 #技术配方教学
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阳光10月前
老面肥发面，使碱面要靠感觉，鼻子好用
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张小明玩面食5月前
馒头表面有黄色小点，不是面没揉均匀，很可能是小苏打和碱的问题 #面食 #老面馒头
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依莎爱美食1年前
今日分享如何分辨老面碱大了 还有碱大了怎么解决#老面兑碱 #老面馒头 #
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包子雷哥雷嫂-祺小包10月前
怎样从试碱上面看出碱大碱小 #创作灵感 #包子 #馒头 #早餐 #包子雷哥雷嫂
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小旺仔1年前
老面打碱:打碱后孔大碱小，孔小碱大，听声音，闻味道……#老面馒头 #老面馒头打碱方法
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北漂外婆1年前
做大碱馒头，重点就一个，牢记了想失败都难，松软有嚼劲，老味道 今天分享大碱馒头的做法，都是我开面食店20来年，总结的经验和方法，从老面引子的制作，到和面比例，怎么兑碱，看碱的大小每一步都特别的详细，满满的干货分享，让你一看就会，一次做成功
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姜哥做老面香馒头4月前
馒头碱性测试#餐饮创业 #美食制作分享 #馒头 #新中式馒头 #餐饮技术
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🌵 黑暗料李1年前
#手工馒头 踹碱大馒头，碱水应该怎么放？放多少？#蒸蒸日上 #蒸馒头技巧 #发馒头怎么做又软又香
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依莎爱美食3年前
关于做老面馒头碱大了怎么办？之前我也出过作品 最近好多姐妹问我碱大了该怎么办 我再发一次 请收藏好 下次碱大了按照我的方法去做能在最短的时间里挥发掉多余的碱 起的是酸碱中和作用 也不会影响馒头的口感放心去试#老面馒头 #碱大了#开花馒头
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福禧面食（面食教学&分享）8月前
大碱开花馒头 #大碱开花馒头 #开花馒头 #面食教程
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麦香老面多层次馒头8月前
老面馒头放碱的方法-上 夏天来到了，馒头容易酸了，今天分享一下放碱的方法#馒头店 #老面千层馒头 @抖音小助手
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包子雷哥雷嫂-祺小包5月前
老面馒头复蒸变色其实就是碱的比例没调好 #创作灵感 #包子#馒头#早餐#包子雷哥雷嫂
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河南好美佳馒头设备工厂1年前
做馒头时碱放多了怎么办#老面馒头 #好美佳馒头机 #好美佳馒头生产线 #发面 #蒸馒头
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米乃烤馍4月前
#发面的方法 #馒头 #抖音美食创作者 #传统文化 馒头碱加大了怎么挽救？只有3步教会你，认真听
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平原县香嫂馒头房1年前
今天给大家分享一下如何用测碱液测馒头碱量的大小，有需要的可以点赞收藏哦😘😘 #实体店教学所有技术包教包会 #馒头 #老面馒头 #蒸馒头技巧 #祖传手艺
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平原县香嫂馒头房5月前
和面做馒头碱多了怎么解决，今天香嫂给朋友们分享几点#碱大怎么办 #老面馒头 #蒸馍技巧 #餐饮创业 #老板娘日常
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平原县香嫂馒头房1年前
好多蒸馒头的朋友，活好面之后发现碱大了，如何补救？？告诉大家几招，轻松解决，别忘了点赞收藏哦🥰🥰🥰#碱大了 #蒸馒头技巧 #老面千层馒头 #老面馒头培训 #馒头培训
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是阳子啊5天前
终于买到了纯正的大碱馒头#上热搜 #大碱开花馒头
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素姐—祺小包联合创始人11月前
一条视频让你知道缺碱正碱碱多了是什么状态 #创作灵感 #老面小笼包 #馒头 #早餐 #重庆祺小包
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凤姐面食a a a火凤凰8月前
大碱开花馒头#爱生活爱美食 #我的厨房日记
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黄记老面馒头1年前
老面馒头 碱大处理方法，加湿面的百分之二十，水加干面的吃水量一半，这样就正碱了，@DOU+小助手 #老面馒头 #蒸馒头
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吃了吗于姐1年前
简单说一下我用老面粉做的大碱开花馒头，欢迎大家试做😄#手工馒头 #面食分享
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秋姐记录生活6月前
#馒头 #纯碱馒头
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莱阳新兴面食店7月前
#面团发酸#干货分享#面食经验 面团发酸一定注意这几个点！
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小静丫头3周前
爷爷说馒头碱放多了 问我喜欢吃吗？#乡间烟火最抚凡人心 #守村人 #记录生活
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木禾发酵食养记6月前
怎么用老面做馒头、老面馒头碱的用量，这中间有很大的容差。#美食新星计划 #在家做美食 #老面馒头 #蒸馒头 #vlog日常
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沐子时光记3月前
蒸馒头翻车实录：碱放多了秒变金黄色，没想到家人抢着吃。 #翻车美食 #美食vlog#在家做美食 #记录美好生活 #十亿流量扶持计划
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苏师傅米酒老面包子（收徒）5月前
什么是碱大？什么是碱小？什么是跑碱？一天视频给你讲清楚。#老面包子 #早餐培训 #包子培训 #小吃培训
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老面技术王老师5月前
99%的人都不知道碱和小苏打的区别，该视频详细讲解了碱和小苏打的区别#老面老头#老面包子 #老面小笼包 #早餐培训
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赫赫姥爷1年前
传统老肥发面蒸馒头，兑碱是关键！#传统蒸馒头 #如何兑碱 #老肥发面 #我要做爆款
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驴妈爱美食7月前
趁着周末下大雨在家，蒸一锅老面儿馒头～下一周的主食有着落了😊#馒头 #周末下雨 #老面馒头的做法 #碱面馒头 #手工馒头
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农家酵子专治各种馒头问题1周前
#花样馒头 #馒头 #自制馒头 #馒头包子 #老面千层馒头
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赫赫姥爷5月前
面肥发面揣碱比例 #健康生活 #同城热点话题🔥 #面肥发面#如何掌握揣碱比例
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米乃烤馍4周前
#发面 #馒头 #技巧 #传统文化 #教程
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平原县香嫂馒头房10月前
做馒头发现碱大了怎么补救？今天给大家分享几点，记得点赞关注，每天分享不一样的馒头知识🥰🥰#碱大了怎么办 #做馒头技巧 #老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会 #蒸馒头技巧
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依莎爱美食1年前
做馍馍是不少姐妹们的硬伤 不是碱大了就是酸了 试试我的方法 #开水烫面馒头 #开花馒头 #普通的饭菜都是家的味道
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黄记老面馒头10月前
老面馒头碱大怎么处理 和面过程中，如果碱大了，正确处理方法，加干粉调节pH值，@DOU+小助手 #面食文化 馒头碱大问题
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中华包点尹鸿飞10月前
馒头醒发过度能不能直接加碱拯救面团？有粉丝朋友这样做过的吗？可以分享一下，哈哈~#馒头 #发面 #醒发
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包子雷哥雷嫂-祺小包1月前
跑碱是根据我们面的温度来决定它的跑碱速度的 #创作灵感 #馒头#包子#早餐#包子雷哥雷嫂
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蒸小六老面炒馅包子(速冻)生胚4月前
老面为什么要兑碱，小苏打和纯碱有什么区别，一条视频告诉你#老面小笼包 #老面馒头 #早餐培训 #餐饮创业 #蒸小六
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黄记老面馒头2年前
老面馒头判断碱大小，①取一块面闻一下，刺鼻碱大，用舌尘尝，有酸味碱小，切开有大孔碱小@DOU+小助手 老面馒头识别碱的方法
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啵一口～4月前
馒头瘾 我的碱面馒头，到我嘴里来😋#今天吃什么 #馒头 #好吃到停不下来
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张姐美食分享1月前
大碱开花馒头，宣软开花好吃#自制馒头 #美食 @抖音 @抖音创作小助手
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彤彤优选2周前
这碱香浓郁的大碱开花馒头，个顶个的饱满，口感筋道，每顿饭吃一个饱腹又健康#饱腹感 #劲道 #优质面食 #大碱开花馒头
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君子兰古邳王行侠农资1周前
今天闺女要吃红小豆的馒头，我硬着头皮去给做，碱用多了，怎么也没我的母亲蒸的好看又好吃，再不练练真的失传了
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小松云南创业1月前
#云南旅居 #碱面
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大布溜&小布溜2月前
最近婆婆蒸的馒头不是碱大就是碱小，硬的像石头，她说她不蒸了，哈哈，那我开蒸吧，好久没吃油卷了，那就蒸锅油卷吧，软香劲道好吃。🥳🥳#没事嚯嚯面 #蒸馒头 #面食分享 #发面 #在家做美食
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麦香厨房1周前
老面馒头做出来就是好吃，蓬松宣软浓郁的面香味，越嚼越香。#纯手工制作美食 #面食#馒头#老面馒头
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朱记馒头官方号2月前
#蒸馒头设备 #蒸馒头 #手工馒头
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放开心扉3天前
老没蒸揣碱大馒头了真好
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姐妹馒头培训5月前
馒头出问题，先来背口诀#老面馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮创业 #实体店 #老板娘日常
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红姐免费教老面千层馒头3天前
全网帮扶三百位中老年人走出困境。 我是安阳红姐，从二十岁开始和老面馒头打交道已经二十多年了。这些年来，我见过太多人因为掌握不好“兑碱”这道关，蒸出的馒头不是碱大发黄，就是碱小发酸，白白糟蹋了辛苦醒发的好面团。 为了让每个想学的人都能轻松蒸出地道的麦香馒头，我埋头试验了上百次，对比了不同气温、不同老面、不同湿度下的兑碱比例。今年春天，终于总结出了一套“万能兑碱公式” 这套方法，不敢说是多大的奇迹，但实实在在是经验凝成的诀窍。不管天气冷暖、老面酸度如何，按这个公式来，碱量一目了然。蒸出的馒头麦香浓郁、表皮白亮、内里扎实有嚼劲，街坊邻居吃了都说，是小时候那个味儿。 来我这儿学，不搞那些虚的。我手把手教你摸懂老面的“脾气”，掌握这个“公式”，回去你就能稳定做出好吃的老面馒头。味道正了，复购率自然就高，很多学员的摊位都成了附近回头客最多的馒头铺。 一人、一盆、一锅，靠扎实的手艺就能撑起一个家。如果你真心想，我红姐就把这二十多年的功夫，实实在在传给你。#老面馒头。#老面馒头培训。#花样馒头。#红姐老面馒头。#蒸面包。
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风中有朵雨做的云☁️☁️☁️3天前
手工揣碱大馒头出锅啦！#纯手工制作美食你们想吃吗 #美食 #舌尖上的味道 #亲手制作美食
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包里纯蒸2周前
#吃喝玩乐分享计划 #老面小笼包 #老面馒头
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是阳子啊3天前
干干净净的老式开花大碱馒头～#大碱馒头 #嘴馋怎么办 #美食
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雅娟（招学员）1月前
老面肥揣碱大馒头，给你全程展示 传统手艺，传统做法，最原始的味道！
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