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常馨小厨
8月前
老面馒头看碱并不难 最直观的两种方法 测碱仪看颜色 横切面看气孔 #老面馒头如何看碱 #老面馒头对碱
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兵哥特色小笼包店
7月前
醋和内酯都是酸性物质,适当使用可以中合酸碱平衡。#老面小笼包 #碱大了 #实体店教学所有技术包教包会 #想学找我 #技术配方教学
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阳光
10月前
老面肥发面,使碱面要靠感觉,鼻子好用
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张小明玩面食
5月前
馒头表面有黄色小点,不是面没揉均匀,很可能是小苏打和碱的问题 #面食 #老面馒头
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依莎爱美食
1年前
今日分享如何分辨老面碱大了 还有碱大了怎么解决#老面兑碱 #老面馒头 #
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包子雷哥雷嫂-祺小包
10月前
怎样从试碱上面看出碱大碱小 #创作灵感 #包子 #馒头 #早餐 #包子雷哥雷嫂
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小旺仔
1年前
老面打碱:打碱后孔大碱小,孔小碱大,听声音,闻味道……#老面馒头 #老面馒头打碱方法
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北漂外婆
1年前
做大碱馒头,重点就一个,牢记了想失败都难,松软有嚼劲,老味道 今天分享大碱馒头的做法,都是我开面食店20来年,总结的经验和方法,从老面引子的制作,到和面比例,怎么兑碱,看碱的大小每一步都特别的详细,满满的干货分享,让你一看就会,一次做成功
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姜哥做老面香馒头
4月前
馒头碱性测试#餐饮创业 #美食制作分享 #馒头 #新中式馒头 #餐饮技术
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🌵 黑暗料李
1年前
#手工馒头 踹碱大馒头,碱水应该怎么放?放多少?#蒸蒸日上 #蒸馒头技巧 #发馒头怎么做又软又香
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依莎爱美食
3年前
关于做老面馒头碱大了怎么办?之前我也出过作品 最近好多姐妹问我碱大了该怎么办 我再发一次 请收藏好 下次碱大了按照我的方法去做能在最短的时间里挥发掉多余的碱 起的是酸碱中和作用 也不会影响馒头的口感放心去试#老面馒头 #碱大了#开花馒头
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福禧面食(面食教学&分享)
8月前
大碱开花馒头 #大碱开花馒头 #开花馒头 #面食教程
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麦香老面多层次馒头
8月前
老面馒头放碱的方法-上 夏天来到了,馒头容易酸了,今天分享一下放碱的方法#馒头店 #老面千层馒头 @抖音小助手
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包子雷哥雷嫂-祺小包
5月前
老面馒头复蒸变色其实就是碱的比例没调好 #创作灵感 #包子#馒头#早餐#包子雷哥雷嫂
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河南好美佳馒头设备工厂
1年前
做馒头时碱放多了怎么办#老面馒头 #好美佳馒头机 #好美佳馒头生产线 #发面 #蒸馒头
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米乃烤馍
4月前
#发面的方法 #馒头 #抖音美食创作者 #传统文化 馒头碱加大了怎么挽救?只有3步教会你,认真听
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平原县香嫂馒头房
1年前
今天给大家分享一下如何用测碱液测馒头碱量的大小,有需要的可以点赞收藏哦😘😘 #实体店教学所有技术包教包会 #馒头 #老面馒头 #蒸馒头技巧 #祖传手艺
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平原县香嫂馒头房
5月前
和面做馒头碱多了怎么解决,今天香嫂给朋友们分享几点#碱大怎么办 #老面馒头 #蒸馍技巧 #餐饮创业 #老板娘日常
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平原县香嫂馒头房
1年前
好多蒸馒头的朋友,活好面之后发现碱大了,如何补救??告诉大家几招,轻松解决,别忘了点赞收藏哦🥰🥰🥰#碱大了 #蒸馒头技巧 #老面千层馒头 #老面馒头培训 #馒头培训
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是阳子啊
5天前
终于买到了纯正的大碱馒头#上热搜 #大碱开花馒头
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素姐—祺小包联合创始人
11月前
一条视频让你知道缺碱正碱碱多了是什么状态 #创作灵感 #老面小笼包 #馒头 #早餐 #重庆祺小包
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凤姐面食a a a火凤凰
8月前
大碱开花馒头#爱生活爱美食 #我的厨房日记
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黄记老面馒头
1年前
老面馒头 碱大处理方法,加湿面的百分之二十,水加干面的吃水量一半,这样就正碱了,@DOU+小助手 #老面馒头 #蒸馒头
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吃了吗于姐
1年前
简单说一下我用老面粉做的大碱开花馒头,欢迎大家试做😄#手工馒头 #面食分享
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秋姐记录生活
6月前
#馒头 #纯碱馒头
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莱阳新兴面食店
7月前
#面团发酸#干货分享#面食经验 面团发酸一定注意这几个点!
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小静丫头
3周前
爷爷说馒头碱放多了 问我喜欢吃吗?#乡间烟火最抚凡人心 #守村人 #记录生活
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木禾发酵食养记
6月前
怎么用老面做馒头、老面馒头碱的用量,这中间有很大的容差。#美食新星计划 #在家做美食 #老面馒头 #蒸馒头 #vlog日常
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沐子时光记
3月前
蒸馒头翻车实录:碱放多了秒变金黄色,没想到家人抢着吃。 #翻车美食 #美食vlog#在家做美食 #记录美好生活 #十亿流量扶持计划
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苏师傅米酒老面包子(收徒)
5月前
什么是碱大?什么是碱小?什么是跑碱?一天视频给你讲清楚。#老面包子 #早餐培训 #包子培训 #小吃培训
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老面技术王老师
5月前
99%的人都不知道碱和小苏打的区别,该视频详细讲解了碱和小苏打的区别#老面老头#老面包子 #老面小笼包 #早餐培训
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赫赫姥爷
1年前
传统老肥发面蒸馒头,兑碱是关键!#传统蒸馒头 #如何兑碱 #老肥发面 #我要做爆款
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驴妈爱美食
7月前
趁着周末下大雨在家,蒸一锅老面儿馒头~下一周的主食有着落了😊#馒头 #周末下雨 #老面馒头的做法 #碱面馒头 #手工馒头
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农家酵子专治各种馒头问题
1周前
#花样馒头 #馒头 #自制馒头 #馒头包子 #老面千层馒头
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赫赫姥爷
5月前
面肥发面揣碱比例 #健康生活 #同城热点话题🔥 #面肥发面#如何掌握揣碱比例
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米乃烤馍
4周前
#发面 #馒头 #技巧 #传统文化 #教程
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平原县香嫂馒头房
10月前
做馒头发现碱大了怎么补救?今天给大家分享几点,记得点赞关注,每天分享不一样的馒头知识🥰🥰#碱大了怎么办 #做馒头技巧 #老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会 #蒸馒头技巧
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依莎爱美食
1年前
做馍馍是不少姐妹们的硬伤 不是碱大了就是酸了 试试我的方法 #开水烫面馒头 #开花馒头 #普通的饭菜都是家的味道
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黄记老面馒头
10月前
老面馒头碱大怎么处理 和面过程中,如果碱大了,正确处理方法,加干粉调节pH值,@DOU+小助手 #面食文化 馒头碱大问题
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中华包点尹鸿飞
10月前
馒头醒发过度能不能直接加碱拯救面团?有粉丝朋友这样做过的吗?可以分享一下,哈哈~#馒头 #发面 #醒发
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包子雷哥雷嫂-祺小包
1月前
跑碱是根据我们面的温度来决定它的跑碱速度的 #创作灵感 #馒头#包子#早餐#包子雷哥雷嫂
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蒸小六老面炒馅包子(速冻)生胚
4月前
老面为什么要兑碱,小苏打和纯碱有什么区别,一条视频告诉你#老面小笼包 #老面馒头 #早餐培训 #餐饮创业 #蒸小六
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黄记老面馒头
2年前
老面馒头判断碱大小,①取一块面闻一下,刺鼻碱大,用舌尘尝,有酸味碱小,切开有大孔碱小@DOU+小助手 老面馒头识别碱的方法
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啵一口~
4月前
馒头瘾 我的碱面馒头,到我嘴里来😋#今天吃什么 #馒头 #好吃到停不下来
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张姐美食分享
1月前
大碱开花馒头,宣软开花好吃#自制馒头 #美食 @抖音 @抖音创作小助手
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彤彤优选
2周前
这碱香浓郁的大碱开花馒头,个顶个的饱满,口感筋道,每顿饭吃一个饱腹又健康#饱腹感 #劲道 #优质面食 #大碱开花馒头
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君子兰古邳王行侠农资
1周前
今天闺女要吃红小豆的馒头,我硬着头皮去给做,碱用多了,怎么也没我的母亲蒸的好看又好吃,再不练练真的失传了
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小松云南创业
1月前
#云南旅居 #碱面
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大布溜&小布溜
2月前
最近婆婆蒸的馒头不是碱大就是碱小,硬的像石头,她说她不蒸了,哈哈,那我开蒸吧,好久没吃油卷了,那就蒸锅油卷吧,软香劲道好吃。🥳🥳#没事嚯嚯面 #蒸馒头 #面食分享 #发面 #在家做美食
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麦香厨房
1周前
老面馒头做出来就是好吃,蓬松宣软浓郁的面香味,越嚼越香。#纯手工制作美食 #面食#馒头#老面馒头
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朱记馒头官方号
2月前
#蒸馒头设备 #蒸馒头 #手工馒头
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放开心扉
3天前
老没蒸揣碱大馒头了真好
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姐妹馒头培训
5月前
馒头出问题,先来背口诀#老面馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮创业 #实体店 #老板娘日常
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红姐免费教老面千层馒头
3天前
全网帮扶三百位中老年人走出困境。 我是安阳红姐,从二十岁开始和老面馒头打交道已经二十多年了。这些年来,我见过太多人因为掌握不好“兑碱”这道关,蒸出的馒头不是碱大发黄,就是碱小发酸,白白糟蹋了辛苦醒发的好面团。 为了让每个想学的人都能轻松蒸出地道的麦香馒头,我埋头试验了上百次,对比了不同气温、不同老面、不同湿度下的兑碱比例。今年春天,终于总结出了一套“万能兑碱公式” 这套方法,不敢说是多大的奇迹,但实实在在是经验凝成的诀窍。不管天气冷暖、老面酸度如何,按这个公式来,碱量一目了然。蒸出的馒头麦香浓郁、表皮白亮、内里扎实有嚼劲,街坊邻居吃了都说,是小时候那个味儿。 来我这儿学,不搞那些虚的。我手把手教你摸懂老面的“脾气”,掌握这个“公式”,回去你就能稳定做出好吃的老面馒头。味道正了,复购率自然就高,很多学员的摊位都成了附近回头客最多的馒头铺。 一人、一盆、一锅,靠扎实的手艺就能撑起一个家。如果你真心想,我红姐就把这二十多年的功夫,实实在在传给你。#老面馒头。#老面馒头培训。#花样馒头。#红姐老面馒头。#蒸面包。
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风中有朵雨做的云☁️☁️☁️
3天前
手工揣碱大馒头出锅啦!#纯手工制作美食你们想吃吗 #美食 #舌尖上的味道 #亲手制作美食
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包里纯蒸
2周前
#吃喝玩乐分享计划 #老面小笼包 #老面馒头
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是阳子啊
3天前
干干净净的老式开花大碱馒头~#大碱馒头 #嘴馋怎么办 #美食
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雅娟(招学员)
1月前
老面肥揣碱大馒头,给你全程展示 传统手艺,传统做法,最原始的味道!
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最新发布时间:2026-01-22 06:19
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