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迪伽奥特的美食光波7月前
0难度0失败最适合懒人做的蓝莓🫐岩烧面包 不用花费大量时间，轻松搞定蓝莓🫐岩烧乳酪吐司面包，超级好吃😋 蓝莓酱： 250克新鲜蓝莓 30克白糖 适量柠檬汁 岩烧乳酪酱： 黄油50克 糖35克 淡奶油55克 芝士片3片#美食 #烘焙 #懒人美食 #简单美食 #吐司面包
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橙子要加油鸭4月前
焦糖海盐杏仁蛋糕制作过程及配方分享。杏仁片烘烤注意事项，尽量铺平铺薄，不要堆叠在一起。可以放在油布或者防粘的油纸上。（如果用油纸，一定要用防粘的！），可以用刮板铲一下烤好的杏仁片底部，方便取出来。烘烤的时间要根据烤箱温度来调整，看杏仁片的颜色和状态，中途要翻面烘烤，杏仁片烤好的成品是焦黄色，如果偏白就是没烤好。糖水变成焦糖色时加入热的淡奶油，搅拌后的焦糖酱颜色如果太淡就要继续加热搅拌，颜色太浅的焦糖酱没有焦糖味喔#抖音美食创作者 #烘焙人的日常 #裱花师 #烘焙教程 #焦糖杏仁蛋糕
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小叶哥爱开酥6月前
全网保姆级法式可颂制作教程！连材料都介绍 耗时5天，从材料配比到面包出品全流程细节一步到位，希望对你们有帮助！ #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包 #面包店
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墨妈的小食记10月前
一定要耐心看完这条视频，全是干货~如何打发蛋白➕烤箱温度调节 姐妹们，一定要学会看状态，虽然不能手把手教，但是咱这视频拍的多用心了，必须学会奥，有问题直接喊我，有时间统一回复大家 纸杯蛋糕（成品出12个）必成功 鸡蛋3个（带壳65g以上，总重量在195-200g） 玉米油30g 纯牛奶55g 低筋面粉65g（如果面糊干了加3-4g牛奶调） 糖35g 柠檬汁3g（几个鸡蛋就放几克柠檬汁） 家用40升平炉放中层 ♨️110度20分钟，130度30分钟，150度15分钟（烤箱温度偏高的，最后看上色情况烤12-13分钟都可以）然后焖2-3分钟 出炉震出热气 侧放至凉透 1️⃣温度占主要（烤不透指定回缩，塌腰） 2️⃣其次蛋白要打的软一点，比蛋糕卷，戚风蛋糕的蛋白都要软，这样不会开裂 3️⃣打蛋器也有功率，我家是300w 高速➕中速➕最后低速整理蛋白气泡，这样就会出来完美细腻有光泽的稳定蛋白，盆边也要打，如果只打中间，四周就是假性打发 4️⃣面糊放7~8分满，每杯大概是28g 祝大家都能做出来完美的纸杯蛋糕🧁 #抖音美食推荐官 #烘焙人的日常 #水光肌纸杯蛋糕 #这一口简直香迷糊了 #烘焙教程
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Ky艺术烘焙研习社8月前
安佳铁塔一比一奶油打发教程 这种一比一的做法，能让奶油稳定性，细腻度，均有提升，希望这个视频能对大家有所帮助❤️ #蛋糕教程 #打奶油 #动物奶油 #动物奶油打发
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烘焙祥子(野路子)6月前
面团百分比以高粉为基准，用量算法，以总量为基准。没了。。。就这些。。。欢迎评论区留言补充。#烘焙 #面团 #百分比 #烘焙祥子 #祥子说
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🍞面包日记5月前
🌀旋风黑钻吐司（配方流程分享） 鸡蛋1250 砂糖540 盐12 新良低筋粉670 sp 50 可可粉50 色拉油370 牛奶240 #面包 #烘焙 #黑钻吐司 #黑钻吐司面包 #网红面包
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黑哥有点料3月前
雪花酥配方 比例放到视频末尾#雪花酥#一口酥#雪花酥做法 #糕点美食 #自制雪花酥
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玉兰2周前
#记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 新手小白都可以轻松制作的芒果慕斯蛋糕，春节的时候你做一个可以惊喜到家人的程度，试试吧，这款的用料很简单，就是吉利丁片和稀奶油家里不太常见#芒果慕斯蛋糕 #甜品局
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雪酥妈妈烘焙7月前
如果我开店…这一定是招牌！！！#面包 #烘焙 #新手烘焙 #美食教程 #烤箱美食
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骁妈美食记1月前
肉松豆沙吐司 牛奶液种法 配方为2个450g吐司量 牛奶液种： 高筋粉100g 牛奶200g 鸡蛋1个 耐高糖酵母5g 面团部分： 高筋粉400g 奶粉25g 糖60g 水100-110g 盐6g 软化黄油60g 红豆馅适量 肉松适量 #烘培 #抖音美食制作 #家庭烘焙 #面包 #肉松豆沙吐司
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T2的美食废话笔记1月前
大米！柔软！拉丝！吐司！东北版vlog 2个450g吐司配比：高筋粉250g，芝兰雅大米预拌粉250g，酵母6g，糖50g，1个鸡蛋，300g冰水，3g盐，60g黄油 上150度下190度烤25-28分钟 #吐司 #大米 #烘焙 #面包教程 #烘焙小白
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娜娜 Cupcake1月前
三种材料一教你做出史上最简单的黄油饼干 原来最经典的滋味，用料也最简单。 关键是做法比泡面还简单（略夸张盛） 酥到掉渣，奶香浓郁！三种材料，三个步骤，绝对不会失败，烘焙小白也能惊艳全场！ 满屋子都是幸福的味道，原来好吃的秘诀就是…简单！ #美食 #新手烘焙#在家做甜品 #家庭烘焙 #饼干
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T2的美食废话笔记8月前
无糖油布朗尼面包！超详细不翻车保姆级教程！ 6个配比：波兰种（高筋粉50g，水50g，0.5g酵母），高筋粉300g，低筋粉30g，可可粉30g，盐4g，酵母2g，水260g，橙皮丁适量、巧克力碎适量、坚果碎适量 上220下210烤20分钟 #烘焙 #烤箱美食 #欧包 #爱烘培爱生活 #面包
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甜野甜品蛋糕烘焙1月前
8+6 寸的戚风蛋糕制作过程与配方#烘焙 #蛋糕🍰 #戚风蛋糕 #新鲜出炉 #甜品制作
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甜品阿汤叔6月前
手工蛋挞皮开酥配比你知道吗？#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校##烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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🍞面包日记5月前
🍓双莓乳酪包（配方与制作流程分享） 高粉1000 砂糖90 盐12 安琪半干酵母10 树莓粉40 烫种150 水700 黄油100 奶酪馅 mg奶酪500 糖粉100 #面包 #烘焙 #欧包 #草莓欧包 #网红面包
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面点师阿勇8月前
零失败古早蛋糕，精准的黄金配比和详细的做法分享给大家 #抖音美食创作人 #美食教程 #古早蛋糕 #烘焙 #万物皆可种草搜
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T2的美食废话笔记8月前
酥酥软软菠萝包！0失败配方做法 6个面包体配比：300g高筋粉，60g牛奶，120g水，30g蛋清，15g奶粉，3g盐，30g糖，3g酵母，30g黄油 6个酥皮配比：60g黄油，50g糖粉。30g蛋液，100g低筋粉，1g盐 180度18分钟 #烘焙 #新手 #菠萝包 #面包
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阿拉蕾爱整活7月前
稀了就加粉，状态>配比，新手小白也算是摸到感觉了#面包 #肉松面包 #烘焙 #早餐吃什么 #美食分享
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墨妈的小食记9月前
就这个经典提拉米苏配方，必须薅起来奥…做过n次了，反馈老好了 提拉米苏配方 可生食蛋黄140g 细砂糖110g 纯牛奶100g 吉利丁片10g 马斯卡彭500g 淡奶油350g 刷饼干糖水：咖啡力娇酒15g➕细砂糖10g➕速溶咖啡20g➕清水130g混合均匀 （不愿意用这个就直接刷纯牛奶） 模具：28.5*22.5*6.2cm 可以切6大块 放吉利丁片的时候，蛋黄糊温度不要超过50度 手指饼干配方（做法翻看前几个视频） 鸡蛋4个 细砂糖70g 柠檬汁几滴 低筋粉130g 玉米淀粉10g ♨️风炉165度，烘烤15-17分钟 ♨️平炉170度，烘烤20分钟 #抖音美食推荐官 #烘焙人的日常 #谁懂这一口的好吃程度 #提拉米苏教程 #把春天装进蛋糕里
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T2的美食废话笔记7月前
低糖油的巧克力麦芬蛋糕迅速get！！ 配比：1个鸡蛋，100g牛奶，20g玉米油，20g糖，70g低筋粉，20g可可粉，15g玉米淀粉，20g奶粉，5g泡打粉，适量巧克力和巧克力豆 170度30分钟 配方来自cathy老师#甜品 #烘焙 #甜品制作 #甜品烘焙
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鑫小厨4周前
冬天的第一个草莓盒子蛋糕🍓自己做的用料就是实在❗️这几天草莓价格降了些，就赶紧安排上这一大盒，太适合和家人朋友分享了❤️ #草莓蛋糕 #草莓盒子蛋糕 #甜品里有快乐的味道 #在家做蛋糕 #烘焙
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芈食芈克_3周前
千叶纹棉花蛋糕保姆级教程！黄金比例！适合新手小白！不开裂不回缩不塌陷不掉皮！#千叶纹蛋糕 #棉花蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋糕教程 #芈老师烘焙课
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T2的美食废话笔记2月前
这个搭配谁能不爱！咸奶油杏仁芋泥包! 8个配比：225g高筋粉，40g低筋粉，20g奶粉，30g糖，3g酵母，170g水，2g盐，20g黄油 芋泥配比：250g芋头蒸熟，3g紫薯粉，16g炼乳，20g糖（30g每个） 咸奶油：40g室温软化黄油，20g糖粉，1g盐，200g奶油 配方来自@Seyeon世妍老师 #芋泥 #咸奶油 #烘焙 #面包教程 #面包
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杜仁杰烘焙收徒2周前
浙里懒人福音！不用烤箱的电饭煲蛋糕，55g 糖精准配比超好吃 浙里想做烘焙又没烤箱？这款 1000 万 + 人验证的电饭煲蛋糕教程安排上！蛋清蛋黄分离 + Z 字搅拌 + 分次加糖打发，大功率 30 分钟搞定，小功率 40 分钟出炉，松软不塌腰，甜咸可调节～ #浙里懒人烘焙 #电饭煲蛋糕 #无烤箱蛋糕 #家庭小甜品 #新手烘焙教程
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啊老师的烘焙实验室6月前
一定要臭粉才能做好看的玉米油桃酥吗？ 文案： 蛋黄1个 糖粉40g 小苏打1g 泡打粉2g 玉米油 65g 低筋面粉100g 黑芝麻若干 1、核心重点是糖油粉的配比 面团最后出来的状态是那种表面微微有油光 整形的时候不会开裂 这样做出来的桃酥才会膨胀开之后表面产生自然的膨胀裂纹 2、视频也用了厨师机做了大批量的版本 大家在家如果想一次性多做点的话也可以考虑用厨师机 过程会非常省时省力 （来自于一个手搓版本搓了五天还搓得腰酸背痛的笨蛋博主 3、桃酥的做法主要还是分为液态和固态的版本，大家可以配合上一个固态油的视频一起食用噢~ 4、桃酥产生的裂纹来自于膨胀，传统玉米油版本如果不加臭粉大多数情况下会因为产气量不够导致无法变薄或者裂纹比较少，视频这个方法前期折腾的主要效果是减少因为气体不足带来的影响，包括后期整形也是为了最后能够用更少的气摊平，5、臭粉的主要成分是碳酸氢铵，在加热和酸性剂的作用下会产生氨气和二氧化碳，且不会留下碳酸钠，但是会产生刺激性气味的氨气，而小苏打和泡打粉的主要成分碳酸氢钠则只会产生二氧化碳，还会留下碳酸钠，而碳酸钠则是碱味的主要来源，二者也是有取舍，这也是小苏打和泡打粉的量通常不会加的很多的原因。 #桃酥 #玉米油 #好好吃饭大赛 #省饭课代表#玉米油桃酥
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墨妈的小食记3月前
冬天要吃这个红豆黄油嘟米面包，复购率太高了，一口下去都是料 【可做12个】 高筋粉350g 法粉150g 冰100g➕水230g 烫种100g 鲜酵母12g 糖30g 盐8g 黄油30g 烫种做法：高筋粉50g➕刚烧开的热水50g混合均匀，包上保鲜膜放凉备用，可以提前一晚上制作放冷藏，第二天拿出来直接用 ……………………………… 红豆沙配比：红小豆200g【提前浸泡一晚】细砂糖66g，玉米油66g 组装：发酵黄油20g➕红豆馅50-60g 28度一发45分钟，分割83g一个 松弛15分钟，整型 32度二发50分钟，撒粉割包 高比克E9 上230/下200 14分钟 打3秒蒸汽 #烘焙教程#抖音美食推荐官 #私房烘焙 #烘焙人的日常 #红豆黄油面包
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小坛的烘焙日记1月前
零失败❗️在家搞定网红波兰泡芙蛋糕🍰 配方在这🔥 泡芙胚：黄油60g，糖10g，牛奶150g，盐2g，低筋面粉80g，鸡蛋3个 卡仕达酱：蛋黄3个，细砂糖25g，玉米淀粉25g，牛奶280g，黄油25g，淡奶油200g ⚠️防翻车重点： 1️⃣黄油必须沸腾3秒后再加面粉 2️⃣面糊要炒到锅底有薄膜！ 3️⃣冷冻2小时以上或者冷藏一晚上 #波兰泡芙蛋糕 #冰激凌蛋糕 #烘焙教程 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 @DOU+小助手 @抖音创作小助手
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小棠日记10月前
6寸戚风胚超详细教程（新手跟做版）🎂 视频介绍制作6寸戚风胚所需要的食材配比、需要哪些工具、制作详细过程以及戚风胚如何保存！相信大家看完都能做出好吃的戚风蛋糕。烘焙爱好者，非专业人士，如果视频中有问题可以告诉我，我会及时学习修改。📒 6寸戚风胚： 📝食材00:11 1.玉米油：35g 2.牛奶：40g 3.低筋面粉：50g 4.鸡蛋：3个（带壳一个约60g) 5.白砂糖：35g 6.柠檬汁：少许 烤箱温度：上下火145度，55min（柏翠5400小海绵） ❗️❗️烤箱不同，温度也会有差距，出炉的效果也会不一样！视频中的时间和温度供大家参考，大家可以根据自己烤箱脾气来设置哦！ 🔧工具00:38 1.打蛋盆2个 2.蛋抽1个（中号） 3.面粉筛（60目）1个 4.硅胶刮铲2个（一大一小） 5.打蛋器（200W）1个 6.电子秤（3kg/0.1g）1个 7.6寸模具（活底阳极）1个 8.烤箱（38L）1个 🎂制作过程01:07 🌟保存05:18 1.冷藏（24h内） 2.冷冻（1个月内） #戚风蛋糕#烘焙 #甜品烘焙 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕
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@家有紫琪1周前
我家有个小小烘焙师，再好的文案都比不上你全程自己亲手制作蛋糕成功的那种快乐，这次连物料配比都自己记住了，汐姐有没有未来蛋糕师的潜力#谁教的娃这么优秀
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小沐儿吃点啥9月前
让烘焙师妈妈交你做万能的戚风小蛋糕吧 非常松软 学会看蛋糕糊的状态就百分百成功 这个小蛋糕宝宝一口一个很好抓握 奶香十足 口味清淡 已做减糖处理 大人吃糖量加到40-50g#宝妈推荐 #小月龄辅食 #好吃到停不下来 #宝宝辅食 #儿童零食
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🍞面包日记2周前
全麦培根滑蛋恰巴塔（配方与制作流程分享） 新良法式t65 1000 全麦粉100 麦芽糖10 盐20 鲜酵母7 烫种200 波兰种150 水700 橄榄油100 后水150 烫种 糯米粉50 高粉100 开水200 波兰种 t65 200 鲜酵母 5 水200 #恰巴塔面包做法 #恰巴塔 #面包🍞 #抖音美食创作者 #烘焙人的日常@新良官方旗舰店
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🍞面包日记2月前
黄油葱香贝果（配方与制作流程分享） 新良硬红高筋粉1000 盐20 糖50 干葱20 干酵母10 冰水600 可出17个 #烘焙 #抖音美食创作者 #贝果 #面包制作 #抖音美食推荐官
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煮妇周周。1周前
做戚风蛋糕哪来那么多规矩，一个配方能做出无数个不同型号的戚风 蛋糕，就是这么简单粗暴，干就完事了。#美食 #戚风蛋糕 #简单易学 #烘焙 #我的厨房日记
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毛毛小厨房5天前
@DOU+小助手 #真实生活分享官 #真实生活分享计划#青年创作者成长计划#美食制作分享#自制糖粉
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🍞面包日记5月前
🧄蒜香多肉软法（配方与流程分享） 高粉1000 砂糖80 盐12 安琪半干酵母12 烫种150 法国老面100 冰水700 黑胡椒5 黄油80 蒜香酱 盐5 蒜泥30 欧芹碎20 黄油200（搅拌均匀） #烘焙 #面包🍞 #欧包 #网红面包 #蒜香面包
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🌈哆啦麻麻爱烘焙4周前
中式桃酥㊙️双油混合｜小白在家就能做 答应你们的猪油玉米油双版本桃酥配方来了！传统与清爽的黄金配比，酥脆不腻，一碰就掉渣✨ 此配方可做24个，其他数量按比例换算！ #桃酥 #烘培 #桃酥的做法 #中式糕点 #家庭烘焙
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顺然电器Sunatur3周前
㊙️照这个配方来！发面速通无敌了！！ 很多烘焙新人遇到的问题：怎么给面团发酵！ 尤其是现在天气越来越冷，不管是用老面还是用酵母粉，面都团不太好发酵。因为天气温低，酵母菌不活跃，所以面不好发。夏天的时候，一盆面半个多小时就可以发起来，现在差不多都得一天 那么天冷了，怎么给面团发酵呢？ 今天和大家分享三个发面小妙招，面团很快就可以发酵起来。快点码住视频学习起来吧！ #我的烘焙日常
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小璇的烘焙日记4周前
不用烤箱，我们在家也能做的小甜品，很多姐妹说做的雪媚娘不好吃 今天就把详细的配比分享给大家 ❤️❤️#创作灵感 #雪媚娘 #美食教程
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🍞面包日记2月前
焦糖奶皮子包（配方与制作流程分享） #烘焙 #面包🍞 #抖音美食创作者 #抖音美食推荐官 #面包制作
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阿伟烘焙3周前
韩式玉米奶油塔配方配比及制作流程 这款甜品以酥脆的塔皮为基底，填入流心玉米卡士达酱，外层贴合甜玉米段并做焦香烤纹，还原图片中爆浆又有玉米风味的效果。 食材准备（6个塔的量） 方形塔皮: 低筋面粉：125g 黄油：65g（冷藏切丁） 细砂糖：12g 盐：1g 冰水：32ml 玉米卡士达酱（流心馅）: 甜玉米粒：160g（取100g打泥，50g留粒） 牛奶：160ml 淡奶油：60ml 蛋黄：2个 细砂糖：32g 玉米淀粉：16g 吉利丁片：4g（冷水泡软，可选，增加流心稳定性） 马苏里拉芝士：55g（拉丝用） 表层装饰: 甜玉米段：6段（每段约5cm长） 黄油：22g（融化） 蜂蜜：11g 黑胡椒碎：少许 盐：少许 制作流程: 1. 制作塔皮: 低筋面粉、细砂糖、盐混合，加入冷藏黄油丁，用手搓成粗玉米面状。 分次加入冰水，揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏松弛30分钟。 松弛后将面团擀成3mm厚的薄片，压入塔模中，整理边缘后用叉子在塔皮底部扎小孔，冷藏10分钟定型。 烤箱预热至170℃，塔皮内铺油纸并放重石，烤15分钟后取出重石和油纸，再烤5分钟至塔皮金黄酥脆，放凉脱模。 2. 制作玉米卡士达酱: 100g玉米粒加牛奶、淡奶油煮至微沸，放凉后打成玉米奶糊。 蛋黄加细砂糖搅打至发白，筛入玉米淀粉拌匀，缓慢倒入玉米奶糊搅匀。 倒回锅中小火加热，不停搅拌至浓稠顺滑，加入挤干水分的吉利丁片（可选）融化，关火后加入玉米粒和马苏里拉芝士拌匀。 卡士达酱放凉至室温，倒入烤好的塔皮中至八分满，冷藏1小时让酱稍凝固。 3. 处理表层玉米段: 玉米段焯水2分钟至断生，捞出沥干，刷上融化的黄油+蜂蜜混合液。 平底锅小火将玉米段煎至表面出现焦纹，撒少许盐和黑胡椒碎调味。 4. 组装与收尾: 将煎好的玉米段贴合在塔的卡士达酱表面，放入烤箱180℃烤3-5分钟，让芝士微微融化流心，玉米卡士达酱塔就完成了。 #甜品 #西点制作 #家庭烘焙美食制作
00:00 / 01:53
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小团子4天前
万能吐司面团#烘培 #私房烘焙 #吐司面包 #高比克80s #高比克f110s第五代热雾发酵箱
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呼噜噜的琦9月前
‼️手揉｜新手也能轻松搞定的巴斯克面包 🤪我也是第一次做啦 👀一次成功 👍真的对烘焙新手和小白很友好 🤩好看又好吃 ……1⃣…… 面团配比(6个量): 高筋面粉200克 白砂糖15克 酵母2.5克 鸡蛋1个 冰牛奶80克 水合半小时后加 盐3克 黄油15克 ……2⃣…… 奶酪馅儿: 奶酪120克 白砂糖15克 奶粉15克 搅拌均匀后分出60克(原味) 剩下的加入5克抹茶粉 适量蓝莓做装饰 ……3⃣…… 酥粒: 低筋面粉10克 黄油8克 奶粉1克 白砂糖5克 #在家自己做面包 #烤面包 #手作面包 #手揉面包 #巴斯克
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小鹿美食记4天前
自己在家做舒芙蕾蛋糕，空气感十足，再也不用出去买了#抖音美食创作者 #烘焙新手 #动手自己做美食 #舒芙蕾 #味道好极了你们想吃吗
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阿阳的手作面包6月前
给大家分享一个工作室自用的超好吃馅料配方，配比给大家放在评论去，大家多多点赞多多关注哦，以后会经常分享一些面包的日常和配方哦😁#面包馅料#面包配方#手作面包#私房烘焙
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喵咘哩的面包世界4月前
㊙️广月开裂泄脚花纹模糊的进|黄金比例在这 🥮为什么你做的月饼开裂泄脚？纹路不清晰?新手又如何一次成功做出完美月饼？今天就把我自用多年的黄金比例广式月饼分享给大家。 ✅黄金比例: 中筋：100%(五得利八星) 糖浆：70%(太古) 花生油：25-30%(胡姬花我通常用26%) 枧水：2%(食博士) ✅配方可做96个 中筋:1490g(15.5g/个) 糖浆:980g(10.2g/个) 花生油:400g(4.2g/个) 枧水:30g(0.3g/个) 需要做多少可以根据后面的数字×想做的个数~ #我的美食日记 #创作者中心 #创作灵感 #青年创作者成长计划 #烘焙人的日常
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阿伟烘焙1周前
年度心动慕斯蛋糕配方配比及制作流程 这款慕斯以脆米基底支撑，搭配白芝士慕斯、覆盆子慕斯和覆盆子果冻夹心，外层覆盖亮粉色镜面淋面，顶部装饰蛋白霜，层次丰富、颜值出众。 食材准备（6个量） 脆米基底: 脆米花：85g 融化黄油：25g 玉米糖浆：35g 冻枸杞碎(冻干覆盆子碎 ):10g 白芝士慕斯层: 奶油奶酪：105g（软化） 淡奶油：105ml（打至6分发） 细砂糖：23g 吉利丁片：5g（冷水泡软） 香草精：1滴 覆盆子慕斯层: 覆盆子果泥：125g（过筛去籽） 淡奶油：105ml（打至6分发） 细砂糖：23g 吉利丁片：7g（冷水泡软） 柠檬汁：6ml 覆盆子果冻夹心: 覆盆子果泥：85g 细砂糖：17g 吉利丁片：3g（冷水泡软） 粉色镜面淋面: 白巧克力：80g 淡奶油：50ml 吉利丁片：5g（冷水泡软） 粉色食用色素（或覆盆子果茸）：适量 葡萄糖浆：10g 装饰 蛋白霜：少许（或烤棉花糖） 冻干覆盆子碎：少许 制作流程 1. 制作脆米基底 黄油与玉米糖浆加热至融化，倒入脆米花和枸杞(冻干覆盆子)碎拌匀。 分成6等份，放入圆形模具中压实，冷藏20分钟定型后脱模备用。 2. 制作覆盆子果冻夹心 覆盆子果泥加细砂糖小火加热至糖融化，放入挤干水分的吉利丁片搅匀。 倒入小长方形模具，冷藏1小时至完全凝固，脱模切小块备用。 3. 制作白芝士慕斯层 奶油奶酪加细砂糖、香草精打至顺滑，加入融化的吉利丁液拌匀。 加入打发的淡奶油翻拌均匀，倒入半球形模具的1/3处，冷藏30分钟至半凝固。 4. 组装慕斯夹心 在半凝固的白芝士慕斯上放入覆盆子果冻块，倒入覆盆子慕斯糊至模具2/3处，轻震消泡后冷藏4小时至完全凝固。 5. 制作粉色镜面淋面 白巧克力隔热水融化，加入淡奶油、葡萄糖浆搅匀，放入融化的吉利丁液拌匀。 加入粉色色素（或覆盆子果茸）调出柔和粉色，放凉至28-30℃，过筛备用。 6. 淋面与装饰 慕斯脱模后放在晾网上，均匀淋上粉色镜面淋面，让淋面自然滴落形成光滑表层。 淋面凝固后，将慕斯放在脆米基底上，顶部装饰蛋白霜和冻干覆盆子碎，即可完成。 #甜品 #西点 #烘焙 #家庭美食教程
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逸芝瑜5月前
层层起酥的蛋黄酥 自己在家做 好吃又简单 新手也能轻松搞定 水油皮和酥皮的配比分享给大家 #蛋黄酥 #好吃的蛋黄酥 #家庭烘焙 #手工美食 #dou上热门
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百变奶油妹1月前
圣诞糖霜饼干教程②🎄调霜+绘制✅新手也能get 🎄圣诞糖霜饼干教程第二弹来啦！ 上一期烤好的糖霜饼干底，这一期手把手教你调圣诞糖霜（200g仙妮贝儿糖霜粉+26g水黄金配比✅），重点讲10秒滴落状态判断，新手也能调出不稀不稠的完美糖霜～ 今天先画2款超有氛围感的圣诞饼干，剩下6款创意款式+圣诞专属打包教程，下期统一更！ #家庭烘焙 #圣诞糖霜饼干 #新手烘焙教程 #糖霜调制 #圣诞甜品
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耳東晨.（自学烘焙版）1周前
两个鸡蛋就能做出几十个迷你小蛋糕！今天花了不到十块钱的成本，做出了满满一大盘三种口味的小蛋糕。一口一个真的停不下来了！#迷你小蛋糕 #烘培 #纸杯蛋糕 #抖音美食创作者 #烘焙教程
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曼的烘焙小屋1月前
做整块芝麻薄脆饼干真的超简单，掰起来特别解压，吃着又脆又香！ 超好记配方:整块芝麻薄脆饼干（28方盘） 25克玉米油 25克低筋面粉 25克白砂糖 25克熟芝麻 70克鸡蛋清(常温) 以上材料搅拌均匀倒入28方盘 150度27分钟，观察上色均匀后即可 出炉晾凉超级脆，嘎嘣脆 #芝麻薄脆 #芝麻薄脆饼 #烘焙日记 #自制零食 #新年零食
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T2的美食废话笔记2月前
椰子味固体杨枝甘露三明治！太满足啦！ 蛋糕卷配比：5个鸡蛋（带皮300g-320g），40g玉米油，60g牛奶，65g低筋粉，45g砂糖 150度烤30分钟 3袋150g酸奶压完加柚子粒 椰子奶油：150g淡奶油，10g糖，15g椰浆 #杨枝甘露 #甜品 #烘焙教程 #美食 #美食制作分享
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阿乐不会拉花4月前
美式咖啡和拿铁咖啡不同烘焙度的配方制作比例#咖啡 #咖啡豆 #咖啡店
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奥利奥不加盐3周前
已经超级next level 的奥利奥巴斯克 奶油芝士300g 砂糖60g 鸡蛋150g 淡奶油210g 奥利奥碎70g 表面装饰适量 #抖音美食创作人 #奥利奥蛋糕 #巴斯克 #烘焙vlog #蛋糕
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阿伟烘焙2周前
焦糖布丁塔 焦糖布丁塔配方配比及制作流程 这款甜品结合酥脆的黄油塔皮、滑嫩的焦糖布丁层，搭配焦糖脆粒装饰，还原图片中层次丰富的法式焦糖布丁塔口感与造型。 食材准备（6个塔的量） 1.黄油塔皮: 低筋面粉：135g 无盐黄油：65g（冷藏切丁） 细砂糖：18g 盐：1g 蛋黄：1个 冰水：30ml 2.焦糖布丁液: 蛋黄：3个 全蛋：1个 纯牛奶：150ml 淡奶油：100ml 细砂糖：40g（分20g做焦糖，20g调布丁液） 香草精：2滴（可选，增香） 3.焦糖脆粒装饰: 焦糖酱：30g 爆米花/扁桃仁碎：50g 黄油：10g（融化） 制作流程: 1. 制作黄油塔皮 低筋面粉、细砂糖、盐混合，加入冷藏黄油丁，用手搓成粗玉米面状。 加入蛋黄和冰水，揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏松弛30分钟。 松弛后将面团擀成3mm厚的薄片，压入塔模中，整理边缘后用叉子在塔皮底部扎小孔，冷藏10分钟定型。 烤箱预热至170℃，塔皮内铺油纸并放重石，烤15分钟后取出重石和油纸，再烤5分钟至塔皮金黄酥脆，放凉脱模。 2. 制作焦糖层 20g细砂糖放入小锅中，小火加热至糖融化并变成深琥珀色，迅速倒入烤好的塔皮底部，静置冷却至焦糖凝固。 3. 制作焦糖布丁液 牛奶和淡奶油混合，加入剩余20g细砂糖，小火加热至糖融化，放凉至手温。 蛋黄和全蛋搅匀，缓慢倒入放凉的奶液中，加入香草精拌匀，过筛2次得到细腻的布丁液。 将布丁液倒入有焦糖层的塔皮中，至九分满。 4. 烘烤布丁塔 烤箱预热至150℃，将塔模放在加了热水的烤盘里（水浴法），烤25-30分钟，至布丁液凝固、表面微微晃动即可，出炉后放凉冷藏1小时。 5. 制作焦糖脆粒与组装 融化的黄油、焦糖酱混合，加入爆米花/扁桃仁碎拌匀，捏成小团。 将焦糖脆粒团粘在布丁塔的边缘，再在布丁表面淋少许焦糖酱点缀，焦糖布丁塔就完成了。 #在家做美食 #西点烘焙 #甜品治愈一切 #美食教程
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薇10月前
奶油奶酪 120g 牛奶 80g 黄油 30g 玉米淀粉15g 面包粉或者低筋面粉15g 三个蛋黄 三个蛋白 糖40g 柠檬汁10g #美食vlog #烘焙 #我的厨房日记 #轻芝士蛋糕#轻乳酪蛋糕#芝士蛋糕
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麦子熟了烘焙学院（招学员）5天前
揭秘王佳雨老师门店爆品🔥 『焦糖坚果』 看似简单的焦糖裹酱，其实藏着老师多年的配比秘诀🤫#烘焙培训 #面包
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纯不摆烂日记6月前
00后裸辞做烘焙，夜市爆款巴斯克大起底！卖15块到底赚不赚！ 配方： 奶酪 300g 糖86g 全蛋 100g 蛋黄 40g 淡奶油 165g 玉米淀粉 10g #夜市探店 #巴斯克 #00后创意 #裸辞创业 #烘焙
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阿伟烘焙1月前
仿真香蕉慕斯配方配比参考 1.饼干底 消化饼干：85g 无盐黄油：37g（融化） 2.香蕉白巧克力慕斯 百利白巧克力：160g 安佳淡奶油：210ml（分两次用，100ml融化巧克力，110ml打发） 安佳奶油奶酪：110g（软化） 吉利丁片：11g（冷水泡软） 3.熟香蕉果肉：110g（压成泥，留部分切块做内馅） 细砂糖：32g（根据甜度调整） 4.香蕉表皮淋面 黄桃果茸/芒果果茸：81g 吉利丁片：6g（冷水泡软） 黄色食用色素：少许 可可脂/白巧克力（调棕色纹路）:11g 制作流程 1. 制作饼干底 消化饼干压成粉末，加入融化的黄油拌匀。 取香蕉形状的慕斯模具（或圆形小模具），将饼干碎铺在底部，压实后冷藏定型20分钟。 2. 制作香蕉慕斯馅 奶油奶酪加细砂糖打至顺滑，加入香蕉泥拌匀。 白巧克力隔热水融化，加入100ml温热淡奶油搅匀，放入挤干水分的吉利丁片融化。 把巧克力奶油液倒入奶酪香蕉泥中拌匀；剩余100ml淡奶油打至6分发，与奶酪糊混合。 模具中先铺一层慕斯糊，放入香蕉块，再倒满慕斯糊，轻震消泡后冷藏4小时至凝固。 3. 制作香蕉表皮淋面 黄桃/芒果果茸加热，放入泡软的吉利丁片融化，加少许黄色色素调至香蕉皮的黄色。 慕斯脱模后，将淋面放凉至30℃左右，均匀淋在慕斯表面；可可脂/白巧克力融化调棕色，用细裱花袋画出香蕉的纹路。 4. 装饰收尾 淋面凝固后，可在慕斯旁插装饰卡片，仿真香蕉慕斯蛋糕就完成了。 仿真水果香蕉慕斯这是一款集合多种热带□味元素,搭配浓郁的66%5克力,热烈如浪的桑巴风情;从香蕉焦巧到香草历经异域风情的铁塔奶油,降落在厚重和巧克力薄脆饼底,整体品尝下来的感觉,从馥郁到清冽,让整个口感更加层次分明，畅快而又酣畅。 #法式甜品慕斯 #甜品 #西点制作 #家庭烘焙美食制作
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