把馒头做成“饼干”会多可爱?今天这款草莓夹心饼干馒头,粉粉嫩嫩,夹着自熬的酸甜草莓酱,是舍不得吃掉的小美好~ ----------- 📝食材 • 草莓酱 草莓:250g 糖:50g 淀粉:适量 • 白色面团 中筋面粉:300g 水:160g 耐高糖酵母:2g 白糖:5g • 粉色面团 草莓汁:150g 中筋面粉:300g 耐高糖酵母:2g 白糖:5g 仙人掌果粉:1g • 其他: 仙人掌果粉:2g 菠菜粉:3g ----------- 👩🍳制作步骤 1.先熬草莓酱,草莓切块,加白糖腌制半小时,再上锅,中小火不停的搅拌,30分钟基本就可以了,期间加一些淀粉水,熬好盛出备用 2.接着用5个草莓和100g的水打成草莓汁,过筛放到面粉等面团材料混合,搅拌均匀,揉成团盖上保鲜膜发酵到2倍大,内部成蜂窝状 3.面团发酵好揉面排气,也可以借助擀面杖擀,揉到切开无明显气孔 4.粉色面团切出一小块,加入2g的仙人掌果粉,揉成红色面团,白色面团切一块加入2g菠菜粉揉成绿色面团 5.大的两个面团分别擀成粉色和白色的面片,取花边的摸具在粉色和白色面团压出一个饼干的形状,再用小一点的模具在白色的饼干面片上压出圆圈面片,扣掉中间的面片 6.取1个粉色面片,一个白色的圆形小花边粘在粉色面片上,挤上草莓酱,再用1个粉色的面片盖上 7.最后再把红色和绿色的小面团擀成面片,红色面片压出形状,揉出一个草莓形状,绿色面片压出小雏菊,再一分为二,把这叶子形状粘在草莓上,最后用水粘到饼干上,戳出小洞洞 8.生坯发酵成1.5倍大,,用瓶盖装满面团,面团发酵高出瓶盖1.5倍,就说明发酵好了,按压有回弹或者拿起轻盈也算发酵好了,上锅大火蒸15分钟,焖3分钟 #馒头 #草莓馒头 #宝宝辅食 #早餐 #面食
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UniBake3月前
无需烤箱也能做的草莓芝士蛋糕教程 组成部分 食材 用量 关键要点 饼干底 消化饼干/奥利奥饼干 80克 奥利奥需去夹心,用饼干体 无盐黄油 40克 融化后使用,是粘合剂 芝士糊 奶油奶酪 250克 提前室温软化至手指可轻松按陷 细砂糖/糖粉 50-70克 糖粉更易溶解,口感更细腻 淡奶油 200毫升 冷藏状态下打发 吉利丁粉/片 10克(约2茶匙粉) 凝固关键:粉用3倍冷水泡发,片用冰水泡软 牛奶/酸奶 30毫升 用于融化吉利丁,酸奶可增风味 柠檬汁 10毫升(约1/4个) 平衡甜腻,提升风味层次 香草精 几滴(可选) 增加香气 👩🍳 通用制作步骤(按流程图顺序) 1. 准备阶段:软化奶油奶酪 将奶油奶酪提前1-2小时从冰箱取出,切成小块,在室温下软化至非常柔软的状态。这是确保芝士糊顺滑无颗粒的最关键一步。 2. 制作饼干底 将饼干装入保鲜袋,用擀面杖碾成细碎末。 将黄油隔水加热或微波炉加热至完全融化。 将融化黄油倒入饼干碎中,充分混合均匀。 在6寸活底模具底部铺上烘焙纸,倒入饼干碎,用勺子或平底杯底用力压实压平。 放入冰箱冷藏至少30分钟,使其定型。 3. 制作芝士糊 软化奶酪+糖:在一个大碗中,将软化好的奶油奶酪和细砂糖用电动打蛋器中速搅打至顺滑、无颗粒的羽毛状。 加入柠檬汁 & 香草精:搅拌均匀。 处理吉利丁:将牛奶微微加热(不要煮沸),放入泡 #烘焙 #下午茶 #自己做蛋糕
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最近很多小伙伴都在纠结碎掉的小饼干怎么用,想想圣诞节马上要来啦,于是想着把碎掉小饼干和圣诞节完美结合一下。抹茶的清新,草莓的酸甜,超高的颜值,不用担心吃不完的碎饼干,一起来做这款圣诞色的圣诞兔兔草莓抹茶雪花酥吧。口感不甜腻,清新又好吃,最重要还好看,圣诞送小朋友会超爱。 配方: 黄油:47g 盐:1g 水饴:8g 棉花糖:200g 奶粉:55g 春涧抹茶粉:5g 小饼干:115g 坚果:120g(自己喜欢的) 冻干草莓:80g左右 制作步骤: 1️⃣提前小饼干+坚果放入烤箱80度保温 2️⃣电陶炉中小火800w,不粘麦饭石锅中加入黄油47g,盐1g,水饴8g一起搅拌到融化。 3️⃣加入棉花糖200g翻炒到融化80%后离火。 4️⃣加入奶粉55g+抹茶粉5g混合均匀。 5️⃣倒入保温的小饼干+混合坚果混合均匀 6️⃣取一半牛轧部分放入烤盘铺平整,规律放入冻干草莓🍓后上面盖上剩余一半的牛轧部分,压平整。 7️⃣趁热压上小兔子或小熊饼干贴合好,降温后切块即可。 注意tips: 1️⃣ 翻车点1:糖成品硬得像石头,咬不动! 主要原因:熬棉花糖时间太长!火力太大!导致水分过度蒸发,糖就变硬了。 解决办法: 全程小火!小火!小火!重要的事说三遍。棉花糖炒到80%就可以离火。 2️⃣保温坚果,小饼干是为了后续牛轧降温慢一点,方便贴合饼干部分,水饴也可以更好保持湿润度。 3️⃣兔兔饼干比较大,草莓可以多放一些,或是斜一点(我就放太少,放太正了忽略了兔兔比较大,切出来草莓正好包裹在一整颗雪花酥里了,想要更好看,可以侧开一点放,切面更好看) 必备工具:1️⃣不粘锅+硅胶铲是标配,全程小火 2️⃣准备不那么甜的棉花糖,口感更佳 3️⃣一把锋利好刀🔪能够切出更完美的形状。 4️⃣整形记得带上pvc的手套,防止粘手。 🔥锁死这个配方!手残党也能做圣诞草莓抹茶雪花酥 非常适合圣诞节送小朋友的雪花酥,好吃又好看,还不用担心碎饼干哦😄#雪花酥 #抹茶雪花酥 #手心的美食日记 #圣诞甜品 #有手就会
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