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Ghostasin10月前
【天津街头路边摊:炒饼】这个东西好像就是京津冀,我见过,别的地方都没见过。这家路边摊的炒饼用的饼,是那种专门做炒饼的炒饼,不是那种普通的大饼。参考我之前发的天津初四大饼摊鸡蛋的那种大饼。那种饼呢,本身是直接作为主食吃的,然后有一点干的时候再切成丝儿,那个时候炒的特别好吃。这家的炒饼这种也可以说是炒饼,当然今日这种炒饼的相对来说就是比较薄。今天这种饼这么说吗?有点像是那种加厚版的北京烤鸭的,纯白色的薄饼。不是那种我早晨起来发的那种表皮,有那种棕色的瘢痕,有焦糖反应,的当做主食吃的大饼。京津冀的那种大饼呢,有点干之后切成面条一样的丝状再一炒,然后那个油和调料也好进到那个层里面,再把那个硬的饼软化就特别的好吃。这家的这个饼更像是那种面条,只不过比面条口感好一点,然后但是用的油会相对少。所以以后不会在天津路边摊吃炒饼,味道差。我宁可是买一张大饼,切成条自己炒着吃。我目前认可的比较认可的非京津冀的炒饼,就是在上海吃的的【全聚德】的炒饼。我不在北京工作好多年了,我在北京全聚德只吃烤鸭,不会吃炒饼。只是之前在上海待了5年,想吃炒饼又吃不到,所以一看全聚德有炒饼,点了一份还可以,最起码是京津冀的那个炒饼味。
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