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云吞的制作方法 云吞怎么做才好吃,关键在于调馅 怎么做到肉馅又香又滑还不散,今天就来分享我最近经常做的虾味云吞 先准备一把虾干取出虾仁,虾仁太大了所以放到搅拌机里面搅碎,差不多这样就可以了 我买的是前腿肉一斤,白瘦比例二八最好,先用清水多清洗几遍 清洗干净之后切成片再剁碎,不要太碎口感才好,差不多这样就可以了 剁好的肉碎加上虾干,1小勺盐,少许白胡椒粉,1勺酱油,少少老抽上色 1小勺淀粉,再加一小勺清水,朝着一个方向搅拌上劲,直到感觉阻力变大 好像有点搅不动的感觉,而且肉馅成团,最后再来一把葱花去腥赠香 然后再淋上食用油锁住水分,像这样就可以了 另外的小半斤我没有放虾仁的,放了一把熟白芝麻特别好吃,大家可以试试看 像这样拿着一张云吞皮,在一角的地方放上肉馅,然后把皮卷起来包住馅 左右两边呢就叠在一起,给清水是可以起到粘连的作用,怎么煮都不会散的 熟练之后包起来云吞是特别快的,一下子就包了一大盘 调个汤底,烤好的紫菜碎,1小块猪油,虾皮,蒜头泥,葱花,盐 最后再加入适量的开水,淋上一点香油, 煮云吞水一定要多,水开之后放入适量的云吞,云吞浮起来之后, 再煮两分钟就可以捞起来,这样煮出来的云吞肉汁饱满鲜香浓郁, 真的非常的开胃
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