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生活观察计划|在台湾时最爱喝的汤-1。最近大降温, 身体真的会自己想要一点温热的东西。 不是那种很重的进补, 而是一碗喝起来清淡、顺口, 能沉淀下来品尝的汤。 我很喜欢四神汤。 薏仁、莲子、芡实、山药, 味道很轻,带一点谷物和豆香, 喝起来不腻,却很耐喝。 在台湾喝的四神汤 会加排骨、猪肚或大肠, 我今天做的是一个比较清爽的版本, 排骨搭配白菜、菌菇和豆腐, 汤会更干净,也更温柔。 煲汤的时候, 我其实也会在意用什么水。 这种整锅都会喝完的汤, 水的味道很重要。 跟电视上的大厨们一样,我也会用农夫山泉, 源自天然的好水,味道自然 不会抢走食材的香气, 还有本身含有的矿物质, 会影响香气慢慢出来的方式, 也会让汤里的油脂和水融合得更平衡。 炖久了,味道不容易散, 喝起来会比较顺。 【食谱】 排骨四神汤(2–3 人份) 材料 ▢ 500 g|汤排 ▢ 30 g|薏仁 ▢ 20 g|莲子 ▢ 20 g|芡实 ▢ 100 g|山药 ▢ 200 g|大白菜 ▢ 100 g|菌菇(香菇或白玉菇) ▢ 200 g|豆腐 ▢ 20 g|姜片 ▢ 1 L|农夫山泉 ▢ 适量|盐 做法 1️⃣ 排骨冷水下锅,加姜片焯水,煮出血沫后捞出洗净。 2️⃣ 锅中加入农夫山泉,放入排骨、薏仁、莲子、芡实和山药,小火炖 40–60 分钟。 3️⃣ 加入大白菜、菌菇和豆腐,再煮 10–15 分钟。 4️⃣ 最后少量盐调味即可,清淡顺口。 #抖音生活观察计划 #汤 #食谱 #大寒 #这才是名副其实的吃货
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