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酱油萝卜泡菜食谱 冬季萝卜不仅甜度达到顶峰,还富含对消化和支气管健康有益的酶,是冬天一定要吃的“补品”级食材。 特别是小萝卜或冬萝卜,质地紧实细密,即使做成泡菜,爽脆的口感也能维持很久,而且更容易入味。 这次我们要把小萝卜稍微风干一下,做成那种只要倒入腌料,第二天就能吃的“嘎嘣脆半干萝卜条”。 在雾霾严重的季节,比起自然风干,使用风干机制作会更安全、卫生。 外皮微皱、内部湿润的萝卜,泡在腌料里也不会软烂,鲜美味道能渗入深层,真的非常好吃。 无论是作为下饭菜、烤肉配菜,还是紫菜包饭的食材,利用率都很高,整个冬天都能吃得很满足。 **🥕 食材** * **主料:** * 小萝卜 4个(或冬萝卜)——切成手指粗细 * **腌料:** * 酿造酱油 2杯(以一次性纸杯为标准) * 味淋(或料酒) 2杯 * 食醋 1杯 * 原糖(或白糖/阿洛酮糖) 1杯 * **辅料:** * 大葱(葱白部分) 1根 * 大蒜 3-4瓣 * 柠檬 1片 * 青阳辣椒 1个 **🍲 制作方法** 1. 将小萝卜(或冬萝卜)切成手指粗细的条。 2. 利用自然风干或风干机,将萝卜风干至“外皮微皱、内部湿润”的状态。 *(注:作者提到使用风干机在70度下运行了3小时30分钟。)* 3. 将风干好的萝卜整齐地放入饭盒或容器中,倒入腌料。 4. 加入大葱、大蒜、柠檬、青阳辣椒等辅料。 5. 在室温下放置半天后放入冰箱冷藏,第二天起即可美味享用! #抖音美食推荐官 #美食教程 #腌萝卜 #腌萝卜干
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