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新手必看!5碗料搞定香哭红烧肉🔥 厨房小白别慌!👋 友好的红烧肉教程来啦! 秘诀就是—— 只用5碗东西!🥣🥣🥣🥣🥣 真的没骗你! 别再觉得红烧肉难了! 收藏这份神仙教程,周末就做起来~ 保证让你成就感爆棚,全家夸你是大厨!👍 食材准备 五花肉:1~1.5斤,切小块 干料准备 姜:5片(去除肉腥) 干辣椒:2个(增味解腻) 八角:2个(香基定韵) 香叶:2片(醇厚托底) 陈皮:1片(脂溶甘透) 山楂:2片(加速软化) 以上至少放4种,放的越少香气层次越弱 料汁准备 生抽:25g~30g(3~4瓷勺) 红烧酱油:15g(2瓷勺) 白糖:10g(1瓷勺) 米醋:8g(1瓷勺) 以上搅拌均匀,入锅前需再次搅拌 其他准备 热水:600ml~700ml(注意是热水,不要用冷水) 花雕:15g(2瓷勺) ❓自问自答环节: Q:不炒糖色? A:不炒,尤其新手,炒糖色太容易翻车了,一碗料汁能搞定是很棒的。 Q:没有红烧酱油可以用老抽吗? A:可以,但红烧酱油味道更好 Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:有什么注意事项没? A:有,请看下面👇 1.五花肉品质一定要控制下,如果生肉闻起来就有怪味,做出来也好不了,找商家换去 2.五花肉如果清洗要沥干水,最好拿厨房纸擦干,要不然会非常崩,崩到怀疑人生 3.除了最后的收汁环节,其余全部使用小火/中小火(尤其倒入料汁时,大火容易糊球) 4.料汁倒入前再次搅拌,白糖会沉底儿 5.收汤时候,开着大火锅中的“水位”会显得比较高,实际关火后会发现“水位”下去了一大截,注意观察别糊了就行 Q:喜甜的话糖可否增量?不喜颜色太重可否少放老抽? A:没问题,食物是取悦自己/家人的,我的版本只是参考,你的版本才是正确答案,各位,好好吃饭。 #家常菜 #日常做饭 #抖音美食推荐官 #美食vlog #下饭神器
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