今天早餐做了一份超软但很筋道的鸡蛋软饼,做法一点也不难,晚上提前把面糊弄好,早上10分钟就能搞定美味又快手的早餐 第1步,大碗里面加一个鸡蛋、265g水、3g盐,搅拌均匀; 第2步,搅拌好的鸡蛋液里面加入150g普通面粉,可分两次加入,第一次加入后搅拌到差不多没颗粒状再加入剩下的面粉,每一次都顺时针搅拌,最后搅拌到无颗粒状; 第3步,搅拌好的面糊静置30分钟以上; 第4步,把葱切成葱花,胡萝卜去皮,把半根胡萝卜切成小碎末; 第5步,碗里面加入切好的葱花、胡萝卜碎末、1g盐和3个鸡蛋,然后搅拌均匀; 第6步,平底锅内刷一点油,然后舀一勺面粉糊,然后用刮刀或者直接转动锅子把面糊摊平摊薄,然后开中小火,可以盖上锅盖,等面糊凝固后,舀2到3勺鸡蛋液到饼皮上,接着用刷子把鸡蛋抹均匀; 第7步,鸡蛋液凝固后在喷一点或者淋一点油在饼上,接着用锅铲轻轻的铲起鸡蛋饼翻个面,再加热十多秒就可以盛出了; 小贴士 1)这个配方大概可以做6个鸡蛋饼,差不多是一家三口的分量,可根据实际食用人数等比例增减; 2)如果想要早餐食用,可以前一天晚上把面糊搅拌好,早上起来搅拌一下直接做就可以了,通过一个晚上水面混合,饼的柔软度和弹性都会增加; 3)每次做完一个饼需要把锅子放点冷水冷却至常温,余温会影响下一个鸡蛋饼的制作; 4)锅底刷油和鸡蛋饼翻面前喷油可以让鸡蛋饼的颜值加分; 5)建议用不粘锅做,如果不是不粘锅锅底抹的油就要多一些进行防粘; 6)烙饼的温度保持中小火,温度不能太高; #鸡蛋饼 #海外厨房 #鸡蛋软饼 #快手早餐 #美食教程
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