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蒜香芝士面包🧄🧀香到邻居来敲门 谁能拒绝刚出炉的蒜香芝士面包啊 满屋都是浓郁的蒜香混着芝士奶香 外皮带着点焦香,内里软乎乎的 撕着吃超满足,追剧炫几个都不够 整理了详细方案和步骤 新手跟着做也能成,记好参数不翻车👇 ✨面团部分:(6个量) 高筋面粉┈┈┈┈180g 鲁邦种 ┈┈┈┈┈20g 半干酵母┈┈┈┈┈3g 白糖 ┈┈┈┈┈┈30g 盐 ┈┈┈┈┈┈┈┈3g 奶粉 ┈┈┈┈┈┈┈8g 清水┈┈┈┈┈┈┈40g 牛奶┈┈┈┈┈┈┈40g 软化黄油┈┈┈┈┈20g 💫蒜香芝士酱: 大蒜┈┈┈┈┈┈18g 芹菜叶 ┈┈┈┈┈ 8g 软化黄油┈┈┈┈38g 芝士粉 ┈┈┈┈┈ 4g 盐 ┈┈┈┈┈┈┈ 1g ✨制作步骤 1. 除黄油外所有食材揉至粗膜,加黄油揉出薄膜 2. 30℃一发40分钟,均分6份揉圆,放松20分钟 3. 面团擀开卷紧实,表面喷水滚芝士粉,再喷一层水 4. 烤箱选菜单17,35℃二发40分钟 5. 二发好后表面割一刀,两侧各割一刀,中间挤一条蒜香芝士酱 参考even老师的方子! ✨烘烤参数(美的P40pro二代) 无需预热,其他烤箱提前预热5-10分钟,直接选烘焙模式 上火145℃ 下火150℃ 烤18分钟 ✅入炉手动补湿,面包更软润不发干 芝士酱裹着蒜香直钻鼻腔 外皮微酥裹着芝士香,内里软乎乎的,咬一口满是馅料 甜咸平衡刚好,早餐配牛奶、下午茶当小点心都合适 赶紧收藏试试~ #做面包的even #面包 #蒜香芝士面包 #美食自己做 #面包控 @做面包的Even
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ZXH11月前
面包脑袋必吃❗️蒜香乳酪面包🧄一口香到飞起 面团材料🧄高筋面粉250g,糖25g,奶油奶酪15g,鸡蛋20g,冰牛奶160g,鲜酵母10g(或干酵母3g),黄油20g,盐3g 乳酪酱🧄奶油奶酪150g,糖20g,盐1g,淡奶油60g 蒜香黄油🧄融化黄油45g,常温淡奶油25g,糖粉10g,盐2g,蒜蓉15g,欧芹碎2g (❗️此配方为6个蒜香包的量,视频中我做了双倍的量) —————————————————————————— 1️⃣除了黄油和盐,其余材料放入揉面机内低速混合至无干粉,中高速拍打至光滑 2️⃣加入盐和黄油低速揉匀,中高速拍打面团至光滑(全程约17-20分钟,注意控制面温) 3️⃣揉好的面团可拉出厚膜即可,将面团团圆盖起来醒发60分钟 4️⃣醒发好的面团均分6份收圆,稍稍按扁,二次醒发30分钟 5️⃣烤箱提前预热,面包表面刷上鸡蛋液,上160下180度烘烤18分钟 6️⃣制作乳酪酱,奶油奶酪室温软化,除淡奶油以外其余材料搅拌均匀,加入淡奶油搅拌至丝滑无颗粒,装入裱花袋内备用 7️⃣制作蒜香黄油酱,黄油融化成液体,加入所有材料搅拌均匀即可 8️⃣烘烤好的面包晾凉,切成米字形(不切到底),挤入奶酪酱约6分满,最后中间挤一点,刷上满满的蒜香黄油(天气冷蒜香黄油容易凝固,稍稍加热至泥状即可,加热过头成液体会比较难刷上去) 9️⃣上下160度再次烘烤15分钟左右即可 —————————————————————————— #蒜香面包 #蒜香乳酪包 #乳酪包 #面包脑袋 #烘焙
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