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配方&做法在评论区 你敢信吗?这是老许做的放三天都不会化的雪糕,巴斯克和脆皮的完美搭配,精致又美味,家里有小朋友的,一定要试试看! 【配方】 1、巴斯克 奶油奶酪:250g 细砂糖:40g 鸡蛋:3个 淡奶油:160g 玉米淀粉:15g 2、巧克力脆皮 黑巧克力:300g 椰子油:90g 坚果粒(如开心果碎、碧根果仁等):适量 3、装饰 开心果碎、整颗碧根果仁、装饰用小卡片、木棒 【做法】 一、制作巴斯克 1. 混合面糊:将奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、淡奶油和玉米淀粉全部放入料理机中,搅打至均匀、顺滑的状态。 2. 入模烘烤:将面糊倒入铺好油纸的 8寸圆形模具 中,轻震模具震出大气泡。 3. 烘烤:放入预热好的烤箱,220℃ 烤15分钟。取出后放在网架上 彻底放凉。 4. 定型:将完全冷却的蛋糕放入冰箱,冷冻至少30分钟 二、制作巧克力脆皮 1. 融化:将黑巧克力和椰子油放入锅中,用低火慢慢融化,并搅拌均匀。注意温度不要超过60℃,以免油水分离。 2. 降温加料:将融化好的巧克力液静置,冷却至30℃左右(摸起来不烫手),然后加入坚果粒搅拌均匀。 三、组合装饰 1. 将巴斯克蛋糕均匀地切成8块。在每块蛋糕的侧面插入一根木棒。 2. 手持木棒,将蛋糕块浸入温凉的巧克力液中,均匀地裹上巧克力,放在网架上 3. 趁巧克力未完全凝固时,撒上开心果碎,放上一颗碧根果仁,并插上装饰小卡片。 #许小美 #会做饭的男人最帅 #甜品 #梦龙巴斯克 #烘焙
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