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好饿好饿的小白3天前
🍫 巧克力控狂喜的 免烤冰山熔岩 保姆级避坑经验分享 文字版操作步骤详解： 步骤1：融化巧克力 1. 70%以上的黑巧克力切成均匀的小块； 2. 隔水融化（不超过60℃） 不要过热，避免过度搅拌，防止水油分离。 步骤2：加热淡奶油（控制温度，保护乳脂结构） 1. 淡奶油倒入小锅，加入剩余30g白砂糖，开小火缓慢加热，搅拌至白砂糖完全融化； 2. 持续加热至奶油边缘微沸（约60℃） 时立即关火（温度过高会破坏奶油乳脂，丧失乳化能力），静置1分钟降温。 步骤3：巧克力与奶油乳化（静置+轻柔搅拌，确保稳定） 1. 将降温后的热奶油缓慢倒入提前融化好的巧克力酱中，沿碗壁淋入； 2. 用硅胶刮刀从碗中心向四周轻柔搅拌（不画圈、不大力，防止油滴聚团），直至巧克力完全融化，形成顺滑无颗粒的基础乳化糊。 步骤4：添加辅料（加固乳化，丰富口感） 1. 向乳化糊中加入软化的黄油20g，继续轻柔搅拌至黄油完全融合（黄油作为天然乳化剂，提升体系稳定性）； 2. 分2次加入蛋黄，每次加入后搅拌至完全融合再加下一次（避免蛋黄直接接触高温糊烫熟结块，出自《烘焙大全：食材与工艺的科学》）； 3. 倒入准备好的模具中，4摄氏度以下，冷藏4小时以上，推荐过夜。（模具中提前铺油纸，草莓拥挤摆放，避免漂浮） #冰山熔岩巧克力 #免烤箱甜品 #在家做甜品 #美食教程持续更新 #充能小事叫吃饭
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颜小安的烘培日记6月前
《自学烘焙Day28 》失败两次才总结出蛋糕卷开裂原因～巧克力蛋糕卷🍰 黑巧克力30g 牛奶50g 玉米油50g 低筋面粉50g 大鸡蛋5个 柠檬汁3g 白糖40g（已减10g糖） 平炉，烤箱中层，上火150度，下火140度，烤30分钟，（建议最后4分钟上火升到170度 ） #抖音美食推荐官 #美食 #蛋糕卷 #烘焙人的日常 #在家做美食
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大雪糕的糕6月前
巧克力控必看，吃一口，我能原谅全世界 手残党也能做出的满级甜品，巨简单#青年创作者扶持计划 #治愈系美食 #被治愈系美食馋到流口水 #巧克力蛋糕
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馋嘴啵啵6月前
免抹面💕巧克力裸蛋糕🍫简单好吃超浓郁🤎 #好好吃饭大赛#吃完这口就大展宏图#万物皆可cosfood 很适合新手的一款小蛋糕🍰 巧克力脑袋看了就走不动道💗口感超丰富，每一口都超浓郁，最重要的是简单随意，喜欢什么就放什么 所需材料🌈 蛋糕胚部分 玉米油30g，可可粉10g，牛奶50g，低筋面粉40g，鸡蛋3颗，柠檬汁5g 烘烤参数：中下层150度50分钟 奶油部分 淡奶油300g，白砂糖20g，巧克力酱40g #治愈系美食 #巧克力蛋糕
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#苹苹安安10月前
自制低卡版的布朗尼巧克力蛋糕🍫做起来超级简单 #巧克力控 #低卡甜品 #治愈系美食 #一天吃什么
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觅拾儿的毛毛9月前
用了6年的巧克力蛋糕卷配方，真的好吃！赶紧收藏起来试试吧#巧克力蛋糕 #蛋糕卷 #新艾瑞斯烤箱 #新艾瑞斯E5 #E5小稳
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60后宝奶爱烘焙5天前
烘焙小白必学的爆浆巧克力蛋糕！配方精准到克，步骤简单到离谱，巧克力流心超治愈，香到迷糊，甜度刚好不齁，大人小孩都爱吃，快收藏起来做！#吃了甜食会开心 #创作者中心 #创作灵感
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NANGE_ Bakery2周前
保姆级浓郁巧克力戚风教程🍫手把手教你做出完美戚风 让你不再气疯#戚风蛋糕 #烘焙新手 #vlog十亿流量扶持计划#海氏i7风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事
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刘阿雪闲不住3天前
巧克力巴斯克|超软心儿丝滑浓郁零失败 非常经典的口味，也是我头一次做 开始我按照经典配方减了10g糖 比较适合我的口味，如果怕甜的可以试试我的这个配方 巴斯克还是相对简单一些的甜品 大家可以试一试 📋烘焙食材 奶油奶酪 200g ｜砂糖 50g ｜全蛋 3个 ｜ 淡奶油 200g 巧克力 100g（75%） #巧克力巴斯克 #巴斯克 #烘焙新手 #烘焙vlog #刘阿雪闲不住
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扶光的厨房生活1周前
懒人必学，自制丑墩墩巧克力，过年零食自己做 #美食#丑墩墩巧克力 #巧克力 #懒人美食 #过年零食
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姐姐叫荣儿7月前
大家都说好吃的巧克力馅面包，真的一点也不难 #夏天拒绝不了的美食 #抖音玩法达人中心
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阿鱼9月前
如果你有一台烤箱，可以试试这几个烤箱小食谱～#烤箱 #我的厨房日记#烤箱选海氏烘焙更省事#海氏S80四代风炉烤箱
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一只小胖迪～6月前
软乎乎的🍫巧克力爆浆面包🍞依旧是不需要揉面版⭐本巧克力脑袋超爱👀#巧克力爆浆面包 #美食自己动手做
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Tutu1周前
巧克力麦芬蛋糕#巧克力 #抖音美食创作者 #简单易学 #美食 #烘焙
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旺旺大榴莲7月前
今天的点心是特大盘的巧克力饼干 蜡笔小新第二季391机器人坏掉了 建议第一盘少烤点 测试下醒发的时间和烤箱的温度 #蜡笔小新#美食还原#巧克力饼干
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大双子🍅5天前
星星巧克力蛋糕制作过程来咯#烘焙爱好者#星星巧克力草莓千层
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墨笙轻歌1周前
谁懂啊！这个巧克力麦芬蛋糕真的好吃到跺脚！浓郁的巧克力香气，松软的口感，做法还超简单，学会了再也不用去外面买啦！ 话题：#麦芬蛋糕 #巧克力控 #美食教程 #新手烘焙 #好吃到停不下来
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黑枣枣🥕3天前
咔嚓脆的坚果巧克力脆片太香了！自制3r一大张！！ #巧克力 #烘焙 #满级吃商指南 #在家做美食 #唯有美食可以治愈一切
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糕手小福4月前
「巧克力蛋糕」，第一次做一个完整的蛋糕！ #巧克力蛋糕 #在家做蛋糕 #烘培 #蛋糕🍰 #我是美食创作者
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二姐小烤拉烘焙3天前
一口沦陷！【奥巧脏脏桶】教程来了，巧克力控直接收藏！ #烘焙 #巧克力戚风 #巧克力奶油 #脏脏桶
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打糕人1月前
(∩_∩)沉浸式在书桌做巧克力裸蛋糕🍫 #沉浸式#巧克力控 #扶持新人计划 #我的烘焙日常
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Flora的甜点小厨房6月前
巧克力戚风蛋糕的香气来自法芙娜可可粉🤎 #在家做美食 #抖音美食创作者 #家庭烘焙 #日常分享
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Oioi5月前
巨好吃❗️巧克力奥利奥火山蛋糕🍫多重口感超浓郁 #我的美食日记 #创作者中心 #创作灵感 #巧克力火山熔岩蛋糕 #巧克力控
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欢喜烘焙日记10月前
巧克力爆浆蛋糕，超浓郁的巧克力味道，好吃到爆，巧克力脑袋冲冲冲#爱烘培爱生活 #超好吃 #巧克力蛋糕 #海氏i7风炉烤箱
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小7爱厨房3周前
邦邦硬的巧克力贝果🥯 #贝果 #巧克力贝果 #烘焙 #烘焙翻车 #手工自制
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爱点菜的阿生1月前
第一次出教程视频，有很多不足的地方，想了一下自己还是不太适合做教程，我自己也不是很会，而且每个人的口味也不一样，以后还是以我们吃吃喝喝为主，感谢各位的厚爱😁#情侣日常 #车厘子 #巧克力控 #酸奶
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羊的事儿1月前
早餐vlog | 低卡巧克力蛋糕。这个小蛋糕做法非常简单，0失败，因为没有放糖，不能说特别好吃，但非常防暴食。#早餐吃什么 #减脂早餐 #孕期饮食
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三好学生1周前
会流心的巧克力爆浆蛋糕～#巧克力控 #简单甜品 #低卡甜品 #在家做美食
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腼腆小美8月前
巧克力脆皮蛋糕卷 一口沦陷～ 巧克力脑袋千万不能放过的一款甜品❗️#新手烘焙 #自学烘焙的宝妈
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韩爸的美食科普1周前
巧克力年糕来喽#美食 #美食科普 #搞笑 #搞笑
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小野妈妈6月前
零失败‼️爆浆巧克力曲奇🍪巧克力脑袋快冲 这也太简单了吧？！厨房小白也能一次成功！只需拌一拌、烤一烤，满屋都是巧克力香～咬开直接爆浆，根本停不下来。 📋材料： 黄油100g、黄沙糖60g、鸡蛋1个、香草精少许、中筋面粉170g、泡打粉3g、巧克力180g #巧克力曲奇 #曲奇饼干 #我的烘焙日常 #甜品 #巧克力控
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柠檬的美食日记6月前
巧克力麦芬#家庭烘焙 #超级治愈
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PoPo烘焙日记6月前
搅一搅就能做的巧克力麦芬🔥免打发巨简单 懒人版蛋糕！超简单就能吃上蛋糕啦～这次的巧克力口味也好吃～ tips: 建议中间放厚一点的巧克力烤出来会有流心，我这个巧克力币比较薄 已减糖，爱吃的甜的可以再加10克糖～ 配方： 鸡蛋2个 细砂糖：45g 牛奶：100g 玉米油：70g 低筋面粉：150g 可可粉：8g 泡打粉：5g 适量巧克力和巧克力豆 烤箱温度：上下火175度烤25分钟 #巧克力麦芬 #麦芬 #巧克力麦芬蛋糕 #麦芬蛋糕 #烘焙
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#苹苹安安10月前
自制拉丝巧克力麻薯巴斯克…浓浓巧克力味 可可味的麻薯皮裹着丝滑浓郁的巧克力巴斯克蛋糕🥺真的好好吃！自己在家做很简单#巴斯克 #巧克力控 #一天吃什么 #糯叽叽
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Chingbelle3月前
烘焙vlog｜酒心巴斯克 我用的70%黑巧克力，64g黄糖，一点都不会甜 #抖音美食创作人 #vlog十亿流量扶持计划 #烘焙 #巴斯克
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秋天的虫子1周前
牛奶饼干混合蛋糕密集恐惧症慎入 #美食 #美味 #蛋糕 #点心 #巧克力
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小鸟胃吃了吗1月前
又甜又松软，真没放糖和油！ #美食vlog #低卡美食 #蛋糕 #懒人美食 #磅蛋糕
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刘阿雪闲不住6天前
🍫新手拌拌就成功🍵巧克力可可抹茶曲奇🍪 家里有抹茶控的一定要做 我家张师傅就是@闲不住的张师傅 爱吃抹茶一切 操作很简单，这个配比也不甜 烤了2盘，风炉模式一下子搞定，方便极了 📋曲奇食材 黄油 160g | 白砂糖 50g | 红糖 50g | 盐 2g | 低筋面粉 260g | 泡打粉 5g | 抹茶粉 15g | 坚果 130g | 巧克力（75%） 100g 烤箱 风炉模式 185度 20分钟 #刘阿雪闲不住 #抹茶曲奇 #我的烘焙日记 #烘焙vlog #抹茶控
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白静5天前
追剧小零食get 动动手🤌🏻搅一搅就能完成的薄脆片 #烘焙新手 #薄脆 #巧克力控 #追剧零食
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咖啡🍞4周前
#抖音合集升级计划 巧克力燕麦棒，做法超级简单。水不要加太多否则会发软。 #巧克力控 #燕麦 #巧克力燕麦棒 #抖音美食推荐官
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芝芝的生活碎片1月前
工作室两周卖了100来斤可可脆片，做法很简单，最重要的是细节，本条视频跟大家讲清楚，哈哈 学会大家都可以去卖钱#可可脆片 #烘焙教程
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颜小安的烘培日记1月前
家庭版趣多多曲奇，做法简单0失败～小孩子的最爱 趣多多曲奇饼干🍪 黄油100g 糖粉30g 盐1g 低筋面粉150g 玉米淀粉25g 可可粉15g 鸡蛋液40g（常温） 耐高温巧克力豆适量 分成30g/个能做12个 烤箱中层上下火170度烤25分钟 #抖音美食创作人 #趣多多 #家庭烘焙 #高比克5A #高比克5A三代双涡流风炉烤箱
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Summer7月前
巧克力蛋糕卷 下午茶C位，松软的巧克力蛋糕，包裹住浓郁的巧克力奶油，浓郁丝滑，冷藏后像冰淇淋一样~ 蛋糕卷不回缩、不开裂，有几点注意下，就能做出漂亮的毛巾面 ！面糊混合：轻盈均匀，蛋黄糊要细腻流动 ！蛋白打发：湿性打发（大弯钩状态），提起打蛋头蛋白霜有弹性，加少许柠檬汁稳定蛋白，细砂糖分三次加入 ！烤盘上垫油布或油纸 ！烤箱温度无温差，温度过高会导致结皮过快，底面粘皮 ▪巧克力蛋糕胚 玉米油 50g｜牛奶 65g｜低筋面粉 55g｜可可粉 15g｜鸡蛋 5颗｜柠檬汁 5g｜细砂糖 60g ▪巧克力奶油 淡奶油 200g｜糖粉 20g ｜巧克力甘纳许 50g #我的烘焙日常 #甜品治愈一切 #夏日消暑风味集 #在家做甜品 #吃了甜品会开心
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乔开心不辣7月前
巧克力戚风芒果芝士奶油蛋糕 大口吃芒果🥭啦。巧克力戚风跟芒果的CP很有惊喜，夹层奶油加了奶酪，不但有助于定型，奶香味也更浓郁了，冷藏后更像是在吃冰淇淋，关键做法简单不用抹面，喜欢芒果的宝子试试看吧😋 #奶油蛋糕 #芒果蛋糕 #巧克力戚风蛋糕 #抖音美食创作人 #水果蛋糕
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食力派🍊6月前
邪修方法做蛋糕 100克黑巧+100ml牛奶，两种食材只需要摇一摇，几分钟就能搞定冰山熔岩巧克力，不需要任何技术，入口丝滑绵密，超级好吃！#懒人甜品 #冰山熔岩巧克力 #黑巧克力 #自制甜品 #邪修做饭有多简单
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于西西4月前
巧克力可可戚风 一次成功#烘焙 #烘焙人的日常 #日常分享 #爱烘焙爱生活
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程程妈爱烘焙1周前
烘焙·第22集「 巧克力夹心饼干 」做法超级简单 双重口感巧克力脑袋赶紧冲呀 我这是低糖版一点都不甜巨好吃#新年小零食 #巧克力 #健康美食自己做 #饼干 #日常分享
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雪酥妈妈烘焙7月前
这是没有女孩子可以拒绝的巧克力甜品做法！#烤箱美食 #美食教程 #甜品治愈一切 #甜品 #巧克力
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雪之女王5天前
#真实生活分享官 #纸杯蛋糕 巧克力控们赶快试试吧，蛋糕体蓬松暄软，口感也非常细腻。
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烘焙小趴菜2月前
巧克力酥皮芝士蛋糕|多重口感 浓郁好吃 酥脆浓郁的巧克力酥皮搭配上奥利奥口味的芝士奶酪，一口下去口感超丰富～做法简单又好吃！（建议：不要像我一样隔夜冷藏不然会变硬影响口感！）放凉之后就可以吃啦～#美食 #甜品 #烘焙教程 #蛋糕 #抖音美食推荐官
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阿宋同学1月前
起手就是猛猛一顿拍❤️ 就是感觉好久没有正经做蛋糕了 草莓，布蕾，巧克力的味道就是很微妙哇❤️#圣诞蛋糕 #草莓蛋糕 #布蕾蛋糕 #在家做蛋糕 #甜品
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曲琪小饼干儿🍪7月前
超浓郁❗️生巧麻薯巴斯克🍫双重巧克力❗️#巧克力控 #糯叽叽美食 #吃了甜食会开心 #甜品治愈一切
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Miss王学烘焙2周前
巧克力脑袋必做！星巴克同款巧克力麦芬蛋糕🍰，加入一点橙皮丁非常提升口味！#巧克力麦芬 #巧克力蛋糕 #抖音美食创作者 #烘焙教程 #星巴克麦芬蛋糕
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少吃一口都不行2天前
会爆浆的可可布朗尼😛 今天吃浓郁的爆浆可可布朗尼，不用打发，搅一搅就可以，大家也来试试吧 配方借鉴了🍠@面糊糊💗 1️⃣配方 玉米油56克 糖55克 牛奶130克 淡奶油30克（也可以消耗冻坏的） 鸡蛋2个 低筋面粉180克 可可粉20克 玉米淀粉20克 泡打粉5克 盐2克（玉米淀粉之后加，我没录进去） 坚果果干适量（我用了夏威夷果碎，花生碎，葡萄干，芒果干，椰子碎） 巧克力甘纳许（50克巧克力，50克淡奶油隔水融化晾凉，我用了一半） #可可布朗尼 #爆浆巧克力蛋糕 #不用打发的蛋糕 #抖音美食创作者 #00后烘焙日常
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几西鱼的厨房乱玩日记2月前
巨巨巨好吃的抹茶生巧巴斯克 需要材料如下 巴斯克部分：奶油奶酪220g、白砂糖35g、鸡蛋2颗、淡奶油220g； 抹茶生巧部分：白巧克力100g、黄油10g、淡奶油120g、抹茶粉20g（不喜欢苦的可以减少一些） #巴斯克芝士蛋糕 #抹茶控 #烘焙 #高比克5A #高比克5A三代双涡流风炉烤箱
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筱禾日记4天前
巧克力吐司 和孩子一起撸个可可粉巧克力吐司，软绵可口#吐司#巧克力吐司#家庭烘培 #耐高温巧克力
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刘芋宏「晚8点直播教你做烘焙」2月前
巧克力脆脆 #巧克力坚果脆脆做法 #巧克力脆脆 #烘焙
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英哒哒~5天前
布朗尼脆片，过年小零食#布朗尼脆片 #过年零食自己做 #烘焙 #过年零食 #美的P40pro烤箱
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手心studio2周前
😋终于等到你~豪华版的巧克力🍫丁丁曲奇，简单好做超好吃~浓郁的巧克力🍫味道和超多的坚果🌰比例，一口封神的口感~绝对是新年的幸福味道~巧克力🍫的味道很浓郁，绝对的好吃不腻~~ ⚠️配料表： 黄油：132g 糖：127g 全蛋1个+25g蛋白 黑巧克力：27g 可可粉：40g 低粉：240g 杏仁粉：30g 盐：4g 耐烤巧克力：90g 巴旦木：60g 杏仁片：42g ⚠️制作步骤 1：生的杏仁片先用烤箱130度烘烤10分钟左右 颜色焦黄即可（烤箱不同温度仅供参考） 2：黄油提前软化到手按压可以轻松戳洞，倒入厨师机或是料理盆中加入盐+糖粉先低速再中速搅打到颜色发白体积蓬松即可（料理盆可以先用打蛋器低速先搅打一下黄油再加入糖粉） 3：分3次加入常温蛋液，每次搅打均匀以后再加入下一次。 4：加入提前隔水融化的巧克力搅打均匀即可。 5：倒入粉类部分，先低速再中速混合到无干粉即可。不要过度搅打。 6：加入耐烤巧克力，杏仁片，杏仁混合均匀即可 7：放入模具中进行整形冷冻定型左右切块。 8：烤箱温度160度烘烤5分钟，再150度15分钟（巧克力不好判断颜色，一定要注意烘烤状态） ⚠️注意事项： 黄油无比提前软化到手可以轻松戳洞才可使用，蛋液需要常温，不然容易油水分离哦。 蛋液需要分次加入，每次搅打进入以后再加入下一次。 巧克力浓度比例根据自己口感喜好选择。 这款配方正好用模具整形是恰好的。如果是金盘份量可以翻倍。 巧克力不好判断上色情况，拿出来放凉以后试下酥脆度，如果没有熟可以再复烤一下哦~~ 有什么制作问题可下方评论区留言哦~~都会一一回复~ ⚠️如果喜欢欢迎点赞+收藏+转发~感谢你们的支持~~#丁丁曲奇#酥到掉渣#手心的美食日记 #曲奇 #新手烘焙
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好椰.1周前
250g巧克力巴斯克液烤四寸巴斯克！烤箱版教程 同款在主页置顶视频 #烘培 #巴斯克液 #巴斯克芝士蛋糕 #0添加 #零失败
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热爱生活的小么么3天前
草莓蛋糕中间一定要放巧克力奶油#草莓蛋糕 #小吃货的日常 #巧克力蛋糕 #家庭烘焙
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乖，五花肉别吃了～5天前
随手做的巧克力裸蛋糕被误以为是买的，请看VCR～ #纯手工制作美食 #烘焙 #巧克力裸蛋糕 #家宴 #蛋糕
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一朵肉云5月前
今年中秋我不允许还有人没吃过脆皮月饼🥮 #一朵肉云做烘焙 #脆皮月饼 #巧克力月饼
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跟着小法吃吃的2月前
新手烤巧克力饼干怕两步错：面糊没混好、多盘烤不均，试了海氏S80四代+M6二代，居然零翻车！海氏先提小法要s80四代的石板和多给的烤盘，厨师机报小法也有额外礼 M6二代混一大桶面糊不用盯，按钮一按就能把巧克力碎和面团搅匀，不用怕揉不出细腻口感。然后S80四代五层同烤，正反转风机让每层都受热均匀，饼干都是均匀的巧克力色，没有一块烤焦或没熟。 3颗进口NTC温控精准，实时温显能看温度，新手也不用反复调整。对了，海氏提小法老师要團礼，烘焙石板和原装烤盘直接安排，还能要到食谱，新手也能轻松烤出好吃的巧克力饼干～#口令小法 #海氏m6静音厨师机评测 #海氏s80风炉烤箱 #烘焙设备 #烤箱美食
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