年夜饭安排‼️苹果红烧肉🔥 🧑‍🍳步骤做法: 1、五花肉带皮放锅中烫烫皮,去除腥臭味以及猪毛。烫完后将猪皮表面的杂质刮一刮,另外检查猪毛是否剃干净了(也可以在焯水后再拔毛) 2、冲洗干净后冷水下锅,放入姜片、葱结、黄酒/料酒去腥,焯水3、5分钟后捞出,拔毛冲洗干净 3、擦干五花肉表面的水分,然后将肉切成均匀的厚片,尽量厚一些 4、锅中少来点油润润锅,倒入五花肉煸炒出油脂,煎到开始焦黄后盛出备用,(不要煎太焦了,会柴)多余的油盛出就是猪肉,可以用来炒小青菜等 5、锅中留底油,倒入适量的冰糖,炒至融化后转小火炒至变成琥珀色,开始冒泡泡了,转中火,倒入五花肉快速翻炒上色。 6、沿锅边来一圈黄酒/料酒。来两铲子生抽,半铲子老抽炒出酱香味后 7、倒入葱段、姜片,香料(八角2个、香叶2片、桂皮小节、干山楂片2片),苹果一颗翻炒一下 8、倒入足量的开水,大火煮开后煮个3分钟后盖上盖子转小火焖煮50分钟 9、焖煮好后先挑出香料,葱结姜片和苹果 10、开大火收汁,收到汤汁浓稠即可。收汁中注意肉炖烂了很容易破,所以轻推或者晃动转动锅来配合,防止粘锅 11,盛出装盘撒上葱花或者桂花即可 ⚠️小贴士: 1、焯水后猪毛更容易拔掉 2、收浓汤汁时注意别粘锅糊了‼️ #苹果红烧肉 #秘制红烧肉 #红烧肉 #年夜饭 #家常菜
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