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NCLKX1周前
今年腊八为何姗姗来迟?腊八粥食材搭配有讲究! #春节 #腊八 #腊八节 #天文历法 #科普 @抖音小助手 @DOU+小助手 今年腊八为何姗姗来迟?腊八粥食材搭配有讲究! “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”1月26日,我们迎来了腊八节,不少细心的人发现,今年的腊八比以往来得晚了许多,甚至堪称本世纪100年中第二晚的腊八,这究竟是为什么呢? 中国天文学会会员杨婧解释,农历一年有354天或355天,公历一年则是365天或366天,两者存在约11天的天数差。为使农历年与公历年基本对应,农历采取置闰方法,在19年中安排7个闰月。置闰规则依据二十四节气确定,闰月位置不固定。一旦有闰月出现,腊八对应的公历日期就会推迟,今年腊八就比去年晚了19天。腊八通常在公历12月下旬至1月下旬间变动,21世纪最早腊八出现在12月29日,最晚在1月27日,今年腊八的“迟到”也就不足为奇了。 腊八来得晚,春节也会相应推迟,但这并不影响我们过年的热情和传统习俗。腊八节喝腊八粥是重要习俗,而不同人群喝腊八粥,食材搭配有不同讲究。 脾胃虚寒者,食材应选性味甘温、易消化的。基底用小米、大米、糯米,搭配红豆、扁豆等温性豆类,避免绿豆等寒性食材,还可加入山药、南瓜、芡实等健脾养胃的食材,烹煮时加1到2片生姜或几颗红枣,有助于辛温散寒、调和脾胃。 糖尿病患者需控制血糖,要选升糖指1数低的食材,严格限制添加糖并控制碳水化合物总量。可用糙米、燕麦米、藜麦等全谷物作主食基底,杂豆选鹰嘴豆、扁豆等低GI豆类,搭配足量蔬菜以及鸡蛋、瘦肉、豆制品等优质蛋白食物,延缓餐后血糖上升。 儿童肠胃功能弱,食用腊八粥应易消化、口味清淡、适量。多选用山药、南瓜、红薯等富含淀粉且口感软糯的食材,适当减少桂圆、红枣等甜腻食材比例,以防消化不良或影响正餐食欲。 老年人肠胃功能衰退,可根据消化情况,适当减少不易消化的豆类和粗粮比例,增加大米、小米等易消化谷物占比,并将食材充分熬煮至软烂,便于咀嚼和消化。 孕产妇和哺乳期女性要注重优质蛋白、铁、叶酸等营养素摄入,可在粥中搭配红豆、花生、核桃等食材,补充植物蛋白和矿物质,也可酌量加入红枣、桂圆辅助补铁。 腊八虽晚,年味不减。让我们按需搭配食材,煮出健康美味的腊八粥,在传统习俗中感受温暖与快乐。 (本文案文字素材内容来源于科普中国;南昌市老科协孙大件重新整理编辑,供参考!)
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