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#烘培 #烘焙新手 #美食教程 #烘焙教程 #饼干 开心果芝士🧀️蛋糕饼干🍪教程,松软香甜,详细🔎食谱在下面哦⬇️ 🧀️芝士蛋糕: 150克奶油芝士 30克糖粉 8克香草糖 🍪曲奇面团: 135克黄油 200克细砂糖 8克香草糖 1个鸡蛋 50克开心果 235克面粉 7克泡打粉 100克白巧克力 ❤️馅料: 开心果酱 王子饼干 ❤️装饰: 白巧克力 开心果酱 开心果 ❤️制作: ①将奶油奶酪、糖粉和香草糖放入一个深碗中,搅拌至顺滑。 ②将芝士蛋糕糊装入裱花袋,在铺有烘焙纸的烤盘上挤出小圆点(每个圆点约20克)。冷冻至完全凝固。 ③将融化的黄油、细砂糖和香草糖放入碗中,搅拌至顺滑。加入鸡蛋,搅拌均匀。拌入磨碎的开心果。将面粉和泡打粉筛入碗中,搅拌至形成光滑的饼干面团。拌入切碎的白巧克力。 ④将面团分成 10 等份,每份约 75 克。 ⑤取一小块面团,揉成球状,然后压扁。 ⑥在面团中央放一茶匙开心果酱,上面放一团冷冻的芝士蛋糕糊,再压上一块饼干。将面团对折包裹住馅料,然后揉成球状。 ⑦将面团球放在铺有烘焙纸的烤盘上,轻轻压扁。将烤盘放入预热至200℃的烤箱中,烘烤12-15分钟。 🧾小贴士: 1.使用室温软化的奶油奶酪,这样可以确保混合物顺滑无颗粒。 将面团球彻底冷冻至少 1-2 小时。 2.将开心果压碎,但不要磨成糊状,这样可以保留一些嚼劲。 3.如果饼干面团太软,可以在填充前冷藏 15-20 分钟。 4.先加入开心果糊,再加入芝士蛋糕糊,最后加入饼干。这样可以使所有食材更好地固定在一起。 5.烘烤时间不要过长。当边缘变硬,中心仍然柔软时,就烤好了。每台烤箱的温度都略有不同:烘烤 12 分钟后检查一下,然后放在烤箱中层烘烤。
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一口沦陷!会“流心”的焦糖布丁芝士蛋糕饼干,酥到掉渣! 方形饼干 (20cm 方形模具) 70g 无盐黄油 50g 白砂糖 35g 黄砂糖 1g 盐 20g 全蛋液 2g 香草精 120g 中筋面粉 1g 泡打粉 1g 小苏打 25g 碾碎的全麦饼干 方形奶酪蛋糕层 225g 奶油奶酪 60g 砂糖 1g 盐 3g 香草精 3g 柠檬汁 75g 酸奶油 35g 全蛋液 10g 玉米淀粉 圆形饼干 (直径6cm,约可做6个) 50g 无盐黄油 30g 白砂糖 20g 黄砂糖 0.5g 盐 20g 全蛋液 2g 香草精 85g 中筋面粉 10g 玉米淀粉 1g 泡打粉 圆形奶酪蛋糕层 100g 奶油奶酪 25g 砂糖 1.5g 香草豆荚酱 2g 柠檬汁 6g 蛋黄 4g 玉米淀粉 20g 鲜奶油 **方形焦糖布丁芝士蛋糕饼干 (20cm方模)** 1. **饼干底**:软化黄油加白糖、黄糖、盐拌匀,加蛋液和香草精。筛入所有粉类拌匀,再加入碎全麦饼干。倒入铺好油纸的模具压平,175°C烤12分钟。 2. **芝士层**:软化奶油奶酪加糖、盐、香草精和柠檬汁搅顺滑,再加酸奶油、蛋液和玉米淀粉拌匀。 3. **组合烘烤**:将芝士糊过筛到饼干底上,抹平。165°C烤20分钟。 4. **冷藏定型**:室温冷却1小时后,转冰箱冷藏至少4小时(或过夜)。 5. **焦糖顶**:切块,表面撒糖,用喷枪灼烧出焦糖层。 **圆形焦糖布丁芝士蛋糕饼干 (约6个)** 1. **饼干体**:软化黄油加糖和盐拌匀,加蛋液和香草精。筛入粉类拌匀成团。冷藏1小时。 2. **整形**:面团分份(35g/个),压入模具塑形,冷藏备用。 3. **芝士馅**:奶油奶酪加糖、香草膏和柠檬汁搅顺滑,再加蛋黄、玉米淀粉和鲜奶油拌匀。 4. **冷冻**:将芝士馅挤入模具或搓成球,冷冻1小时至硬。 5. **组合烘烤**:将冷冻芝士馅放到饼干底上。175°C烤18-20分钟。 6. **焦糖顶**:完全冷却后,表面撒糖,用喷枪灼烧。 **核心提示**: * **方形**:在饼干底上刷一层融化的白巧克力可有效防潮。 * **圆形**:芝士馅冷冻定型是关键,能防止烘烤时塌陷流失。 #焦糖布丁 #芝士蛋糕 #烘焙 #美食 #甜品
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