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从调和油到猪油:一场被资本改写的厨房革命 小时候记得家人熬猪油时,铁锅里滋滋冒香气,凝结后雪白的油块往瓷坛里一放,便是全家人的味觉记忆。 其实在《本草纲目》中,古人早把猪油称作“膏脂”,说腊月炼净的猪油可以用于护肤和养发‌,我记得小时候奶奶跟我讲他们摸过猪油的手从来舍不得洗,而是直接擦在脸上,我依稀记得奶奶六十多岁时皮肤都特别的光滑没什么皱纹非常紧致,这是老一辈用猪油养护皮肤的技巧。 《伤寒论》里张仲景有一个非常有名的方子叫猪膏,治疗各种黄症,比如黄疸,还有一个叫猪肤汤,是用猪皮加一些其他药材熬制 ,治疗下利,胸满,心烦,咽痛等等。所以猪油不仅食用健康,它还有很多疗效的作用在里面。它是非常健康的,现代营养学其实也印证了这点:当我们用温水清洗沾了猪油的碗碟,油脂会随着水温自然融化,这种熔点接近人体体温的特性,让它进入体内后能快速被胆汁乳化,顺着代谢循环排出——就像给肠道铺了一条“顺滑通道”。 反观很多植物油,比如蛋糕店常用的植物奶油,为了追求裱花的挺立感,人工加氢后产生大量反式脂肪酸,熔点高达40℃,在体内就像难溶解的“蜡块”。我有个营养师朋友曾开玩笑:“你吃进嘴的植物奶油,可能比你手机壳的使用寿命还长。” #猪油 #健康 #养生 @抖音文创 @抖音小助手 @抖音创作者
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