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糕哥（专守烤箱）1周前
回复 @🥂掌运🔆乾坤📈的评论 为什么很多人不相信打这个鸡蛋糕不用加蛋糕油和泡打粉？难道这是不很正常的操作吗？
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减脂星人⭐徐小明3月前
像云朵一样柔软的空气感云朵蛋糕，新手友好 如果新手做戚风总是翻车，那么这款云朵蛋糕真的是很容易成功的一款蛋糕，多了一步小小的步骤，成功率大大提升，口感吃起来超级松软香甜，回弹力超好，真的忍不住要捏捏它，怪不得取名叫云朵蛋糕 ⭐云朵蛋糕2个配方: 鸡蛋6个，牛奶50ml，玉米油50ml，低筋面粉90克，细砂糖20克放蛋黄里，50克放蛋清里，柠檬汁少许 ⭐烤箱温度:提前预热烤箱150度烘烤40分钟，烤到10分钟的时候拿出来划十字割口，放回去继续烘烤#云朵蛋糕 #云朵蛋糕的做法 #蛋糕胚 #蛋糕 #我的烘焙日常
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阿欣美食2周前
好看又好吃的纸杯蛋糕，不塌陷，不回缩，关键在于蛋白的打发和烘烤温度#蛋糕 #纸杯蛋糕 #烘焙 #美食教程 #好吃到停不下来
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漫步美食记1周前
软乎乎的古早蛋糕，这也太成功了吧😋终于找到了合适自己烤箱的温度和时间做出了这么成功的古早蛋糕！软乎乎的，特别的绵软，有两个关键点是我自己总觉得我觉得非常的重要🤭一是蛋白打发的状态，不要打的太硬了，一定要偏软一点，再有一个就是烤箱的温度，即使是同一款烤箱温度也不会完全一模一样，所以大家还是要多尝试找到适合自己烤箱的脾气，一回不成功不要紧，多试两回肯定会有解决的方法，希望大家都能做出自己喜欢的爱吃的古早蛋糕👍#烘焙人的日常 #古早蛋糕 #古早味 #新手烘焙 #抖音小助手dou上热门
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乐乐的小厨房日记1周前
粉丝要的全蛋打发老式蛋糕来了，只要控好两个重点你就可以做出松软的蛋糕啦#老式鸡蛋糕 #我的烘焙日常 #抖音美食创作者
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煮妇周周。8月前
新手小白一看就会，一揍就会的8寸戚风蛋糕‼️ 就我这简单粗暴的揍法，只需两个盆，一个打蛋器，工具绝不多洗一个，用的菜籽油，做包子馒头的面粉，白糖也是一次打发的，也没分开混匀，混合也没按套路翻拌，10分钟完成全程，照样揍出了不踏腰，不回缩，不掉皮，松软绵密，水光肌很完美的戚风蛋糕。#我的生活日记 #我的厨房日记 #日常vlog #在家做美食 #戚风蛋糕 @抖音小助手
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面香园7月前
蛋糕反着干，成功到彼岸，做法顺着来，失败不请它子来 #戚风蛋糕
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爱做烘焙的婷婷2月前
今天是不塌不缩，香甜可口的蓝莓爆浆蛋糕！如果你的蛋糕缩了，检查蛋白打发和烘烤时间，有问题我们在讨论#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #跟着抖音做美食
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大岩子辅食分享2周前
这款老式蛋糕，我真的是越做越成功了，同样配方，同样的烤箱，同样的温度和，从塌陷回缩到现在圆鼓鼓，原因就是烤箱离烤管的距离和打发的程度~真的是越做越熟练，越成功！#一般人不告诉他 #亲手制作美食 #老式蛋糕做法 #老式蛋糕8090童年味道 #有想吃的吗
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小野多吃点6天前
50W人看过的蒸蛋糕🥧超超超详细教程来也！ #美食教程 #烘焙教程 #蒸蛋糕 #在家做蛋糕 #我的厨房日记
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小周的烘焙日记6天前
家人们，你们觉得我这蛋糕为啥会变成这样？是蛋白没打发好？还是烘烤出了问题？ 评论区告诉我你们的想法，说不定能帮我找到翻车原因！而且，你们有没有做过类似的蛋糕，成功或者失败的都来说说，让我看看大家的烘焙水平！ 期待你们的精彩回复，说不定下次我就能做出超赞的芝士乳酪蛋糕啦！ 标签：#芝士乳酪蛋糕挑战 #烘焙问答 #美食互动#烘焙日记 #纯手工制作美食
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赵懒懒（请假生娃版）8月前
电饭煲做蛋糕🍰再做再一个不吱声 食材比例和时间都是跟原视频来的，姐妹们都说蛋白打发不够，这次打发的应该可以吧，为啥还会翻车呢，求朋友们再指教！！#电饭煲蛋糕大赛 #翻车现场 #电饭煲做蛋糕 #翻车现场
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匿名生活家6天前
用立筷子判断蛋清打发，真是误导判断，我再分享2点经验，大家试试 #打蛋清 #电饭煲蛋糕 #烘焙
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小羊小羊几点钟.1周前
无需打发！童年回忆梅花小蛋糕总算被我研究出来了！食材简单超好做～#美食 #梅花小蛋糕 #街边小吃 #家乡特色小吃 #真实生活分享官
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Ky艺术烘焙研习社～云浪6天前
原味戚风蛋糕胚| 第一人称·科学级教科书教程 戚风很多问题的根源，这条视频说透了 从鸡蛋打发，到面糊湿润度，原味戚风终极科学拆解 这条视频，我用了科学原理，把戚风拆解成可控的物理化学过程 #戚风蛋糕 #原味戚风蛋糕 #烘焙教程 #烘焙科学 #蛋糕教程
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筱禾日记1周前
杯子蛋糕 超级详细的蛋清和奶油打发教程来咯#杯子蛋糕 #奶油打发 #烘焙教程 #家庭版蛋糕 #烘培
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是诺澜呀🐟4月前
湿性?中性?干性?时间分享给大家 之前发的蛋糕类，很多交作业的宝宝失败的原因大部分都是蛋白打发的问题，今天把具体档位和时间分享给大家，希望可以帮到你们哦，有不专业的地方多包涵，只是我自己的经验总结~ #蛋白打发 #蛋糕 #烘焙 #蛋白打发技巧
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咕咕嘎今天吃什么1周前
给新手的戚风蛋糕超详细指南，小白也能一次成功。有段时间没有做过戚风蛋糕了， 但是因为我这个不会失败的配方， 所以即使很久不练手， 只要跟着视频稍微掌握好蛋白霜的打发状态， 也能做出超满意的戚风， 第一个做的，可以先严格按照配方给的量来做哟！ ………………………………………………………….. 食材部分： 鸡蛋3个（带壳55-60g） 蛋清总重量85-90g 玉米油35g 牛奶40g 低筋面粉50g 白砂糖45g 柠檬汁适量 #戚风蛋糕 #烘培 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕的做法
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菲妮的厨房5月前
打好蛋白，轻松拿捏各种蛋糕，新手宝宝一次学会。烤不好蛋糕，基本都是蛋白打发出现问题，这个视频可以给大家做个参考，总结了我做蛋糕的经验。 ⚠️需要注意的是，不同品牌型号打蛋器，功率不一样，打发速度也不一样，视频时间仅供参考。 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #新手烘焙 #种草激励计划
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滋滋食光1周前
分享一个无需分蛋的‘零失败’纸杯蛋糕公式 核心是 【全蛋打发】 和 【黄金粉油比】：2个全蛋配60g面粉、10g油。附详细克数、翻拌手法和烘烤时间，保证你做出蓬松湿润、蜂蜜香浓的完美蛋糕。#纸杯蛋糕 #烘焙配方 #美食 #在家做甜品 #抖音美食推荐官
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乐乐的小厨房日记1月前
没有打蛋器也是可以做戚风的，但是最好可以找个牛马操作一下#分享真实生活计划 #戚风蛋糕 #香妃蛋糕
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情绪小蛋糕🍰1周前
把能踩的坑🕳️都踩了一遍，给大家避避雷吧！😂#烘焙新手 #蛋糕 #在家做蛋糕 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕
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雪儿1月前
前两个视频底下，很多宝宝问的为什么没成功的细节问题，这个视频又解释呢，就是有点长，挑个空的时间慢慢看呢#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 做法#蒸蛋糕做法 #怎么打发蛋白 #蛋糕做法
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狐友美食🦊4周前
别再炫西式蛋糕了！中式蛋糕才是顶流YYDS。 不用打发不用技巧，懒人也能轻松做 软糯Q弹，香甜不腻，一口沦陷 成本几块钱，好吃又划算 中国人的胃，果然还是中式甜品最懂 学会这个，你就是家里的甜品大神 #中式甜品 #蛋糕教程 #家常小甜品 #吃货日常
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馨妈烘焙日记6天前
超简单麦芬蛋糕，不用打发，搅一搅五分钟就能进烤箱，松软好吃，特别适合新手小白#麦芬蛋糕 #纸杯蛋糕 #烘焙 #烘焙新手 #真实生活分享官
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咣当猫6天前
韩式幼砂糖 #烘焙小技巧 #韩式幼砂糖 #白砂糖 #打奶油 #烘焙
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燕姐烘焙和美食2月前
汇总戚风蛋糕常见8种失败情况及失败原因，快来看看你属于哪一种？#自制戚风蛋糕
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悠悠妈的日常3月前
这个戚风蛋糕的配方也太好用了！做法还那么的简单～ 做出来的戚风蛋糕不塌腰不回缩没有布丁层！真的是我用过最好用的配方。做蛋糕最重要的就是蛋清的打发以及看面糊的状态，解锁了戚风就可以复刻各种美味的蛋糕啦～#戚风蛋糕 #好好吃饭大赛 #青年创作者扶持计划 #烘焙新手
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一念一念1月前
干货满满#蛋糕 #戚风蛋糕 #避坑指南 #教程
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kpm6天前
#公主蛋糕裙 好像失败了耶，我下次掺点牛奶试试，前面流的部分后来挤了未打发的奶油，时间紧迫，从蛋糕胚到整体蛋糕用时一个小时，来不及去构思了。但好在快速出单了。。我是最棒的！ 能做蛋糕真好，为身边的亲朋好友带这我亲手做的“祝福”真好！#烘培 所以这就是自己动手做的意义出处吧。
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菜菜烘焙日记3周前
新手怎么做戚风蛋糕？一条视频看懂 总结几个细节： 1.模具不能用不粘模具，不沾模具摩擦力小，蛋糕会在长高的过程中向下滑导致成品塌陷 2.拌蛋黄糊时用一字型或者Z字型，避免面粉起筋导致蛋糕回缩 3.打发蛋白前预热烤箱，避免面糊拌好了但是烤箱温度没到导致消泡 4.蛋白打发至小弯角状态（偏干的湿性发泡），这个状态稳定且容易拌匀 5.面糊倒至模具八分满，过满会导致蘑菇顶 6.出炉轻震散热，倒扣晾凉 #创作者中心 #创作灵感 #亲手制作美食 #戚风蛋糕 #烘焙
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甜昕日记2周前
双色蒸蛋糕｜在原味蛋糕基础上加点可可粉，成了双色蛋糕，蛋糕想要做成功，比例要放对，关键是是蛋白一定要打发成直立的小尖，不要打发过头了会消泡，蒸的时候放个碟子在上面，防止水滴落蛋糊，防止回缩！白糖和柠檬适量加，要蛋糕甜一点加多一点白糖，鸡蛋尽量新鲜的，我蒸出来的鸡蛋确实没有鸡蛋的腥味～祝姐妹们蒸蛋糕一次成功！#双色蛋糕 #蒸蛋糕教程 #烘焙新手 #家庭烘焙 #创作者扶持计划
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乐乐妈妈1周前
#烘焙新手 蛋白打发不起来怎么拯救#在家做蛋糕 #芝士奶角
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蛋挞挞挞KaLai1月前
必须一次就成功的香妃蛋糕 做打发类的蛋糕如何不翻车？这次教程真的几乎全网最详细的了，希望每一位新手都能一次成功！#香妃蛋糕 #烘焙 #新手烘焙
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SOLO历险记1周前
香甜绵密的岩烧乳酪蛋糕教程来啦！你是不是做戚风蛋糕胚经常翻车？跟着我学，超详细的蛋糕胚做法，没有那么多注意事项，只需要把握好蛋白糊的打发程度，就能成功！#戚风蛋糕教程 #烘焙教程#岩烧乳酪#不翻车的蛋糕 #烘焙技巧
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夏小姐失眠中2月前
原味蛋糕卷保姆级教程，做蛋糕真没那么多规矩，掌握蛋白打发和烘烤温度，配方和步骤都是浮云，视频一次性说明白，精准到克数的配方还有蛋白打发程度和烘烤温度时间，新手小白也能一次成功，做出不开裂，不回缩，没有布丁层，正卷不掉皮，反卷毛巾面，高度3厘米的蛋糕卷#蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷的做法 #烘焙 #家庭烘焙
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琪琪的辅食日常1周前
巧克力麦芬蛋糕🍫不需要打发，搅一搅就能做，浓浓的巧克力味，松软香甜巨好吃#麦芬 #纸杯蛋糕 #烘焙 #巧克力麦芬 #抖音美食创作人
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圆乎乎有个蛋糕店1周前
#蛋糕 #蛋糕定制 蛋糕全品类#就想说点大实话
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Amy.萌萌哒5月前
🔥小白必备干货!恭喜你的蛋糕成功了80%!全程录制打发过程，不同阶段的蛋白霜有什么特点，以及适合做什么蛋糕，看完包你学会判断蛋白状态，不再懵圈，蛋糕再也不翻车!#新手烘焙 #蛋白打发程度 #烘焙 #蛋糕
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面香园2月前
做戚风还没有成功的蛋白按老的打 #戚风#八寸戚风
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汤圆麻麻3周前
我看了很多姐妹做港荣蒸蛋糕失败了，可能都是因为蛋清没有打发到位，我出一个单独的蛋清打发的视频，#港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕失败 #蛋清打发 #蒸蛋糕教程
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DM.达梦烘焙1周前
1. 奶油打发至硬性（不流动、提尖直立），蛋糕胚先冷藏1小时更易操作 2. 先薄涂一层奶油封胚，冷藏10分钟定型，再厚涂二次抹面 3. 抹刀贴蛋糕45°角，转台匀速慢转，高了刮低、低了补奶油，不反复刮 4. 侧边从下往上推奶油，顶面从中间向边缘带，多余奶油及时刮掉 5. 全程手不碰奶油，抹刀勤擦干净，室温别太高防奶油融化 要不要我帮你整理新手抹面避坑清单，快速避开常见失误？#学个手艺 #烘焙兴趣班
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可乐可辰1周前
终于找到了蒸蛋糕不回缩的重点！ 不同面粉的吸水性不一样，所以面粉和牛奶的配比不是死的，一定要看面糊状态调整！还有蛋白打发掌握不好就往硬了打！顶多是古早变戚风，只要不塌就是成功的。我甚至用都没用低粉，用普通面粉也成功啦！#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕#烘焙 #蛋糕
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乐妈东东的烘焙日记3月前
厨师机打发蛋白，保姆级教程❗️ 蛋白打发过头的蛋糕会干，吃起来口感也不好，而机器因为转速快，所以和电动打蛋器的状态是完全不一样的，如果按照电动打蛋器那种小尖角，蛋白基本上就是打过头了，所以厨师机打发一定要注意观察状态，千万不要打过❗️#家庭烘焙 #烘焙教程 #戚风蛋糕 #蛋白打发 #自制蛋糕
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爱做饭的森森妈妈5天前
不需要打发，不需要淡奶油，简单搅一搅就能做的爆浆蓝莓酸奶小蛋糕，奶香浓郁，一呡即化，宝宝很爱吃，有空气炸锅的都要去试试，新手也能0️⃣失败#创作者伙伴计划 #宝宝辅食#小月龄辅食 #宝宝小甜点 #蓝莓蛋糕
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明明游戏酱1周前
家庭小蛋糕不塌陷做法#AI抖音app #美食 #AI抖音
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妍妍在英國1周前
4岁的Renee手把手教大家做美式紙杯蛋糕，真的有手就会的紙杯蛋糕，无需打发鸡蛋，拌一拌就能成功，她亲手做些紙杯蛋糕回學校和同學仔一起庆祝生日4岁的生日#英国生活#美式紙杯蛋糕#Renee的小廚房
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小猪猪日常1月前
#真实生活分享计划 别再让蛋白打发毁了你的戚风！ 不混蛋黄、不用塑料盆、冷藏蛋更易打，翻拌要从底往上捞～ 学会这些，蛋糕蓬松不回缩，口感细腻超治愈！ #烘焙#戚风蛋糕#蛋白霜
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可可轻养知食1周前
网上很火的蛋糕，蓝莓巴斯克蛋糕，香甜绵密，奶香味十足，不用打发搅一搅，空气炸锅搞定。#自制美食 #空气炸锅美食 #低卡甜品 #蓝莓酸奶蛋糕 #蓝莓巴斯克
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你好胡老师4周前
淡奶油如何打发稳定性更好，更细腻，让我们的蛋糕成品更精致不鼓腰！#淡奶油打发 #烘焙干货
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小柚子妈妈烘焙记3月前
自学烘焙的我刚开始做戚风怎么都不成功，成功过做什么蛋糕都手拿把掐的了#戚风蛋糕 #日常分享 #蛋糕 #烘焙
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王可可的窝1周前
漫长的寒假，在家总要带娃做点好吃的，在抖音上看了很多教程，今天实操一下，我认为做蛋糕没有什么窍门，不管是做戚风还是老式蛋糕，蛋糊的打发是关键，蛋糊打发好了，蛋糕基本上都是没问题的#烘焙爱好者 #日常vlog #沉浸式制作蛋糕 #创作者中心 #创作灵感
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少吃一口都不行1周前
会爆浆的可可布朗尼😛 今天吃浓郁的爆浆可可布朗尼，不用打发，搅一搅就可以，大家也来试试吧 配方借鉴了🍠@面糊糊💗 1️⃣配方 玉米油56克 糖55克 牛奶130克 淡奶油30克（也可以消耗冻坏的） 鸡蛋2个 低筋面粉180克 可可粉20克 玉米淀粉20克 泡打粉5克 盐2克（玉米淀粉之后加，我没录进去） 坚果果干适量（我用了夏威夷果碎，花生碎，葡萄干，芒果干，椰子碎） 巧克力甘纳许（50克巧克力，50克淡奶油隔水融化晾凉，我用了一半） #可可布朗尼 #爆浆巧克力蛋糕 #不用打发的蛋糕 #抖音美食创作者 #00后烘焙日常
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拾贰_1月前
超详细经典6寸原味戚风蛋糕保姆级教程，以及蛋白的打发状态，烘焙新手跟着做，也可以做出不塌腰，不回缩，像海绵一样回弹的戚风。#烘焙新手 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #6寸蛋糕 #家庭烘焙
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甜品补给站6天前
#vlog+亿流量扶持计划 #烘培 #纯手工制作美食 新手烘焙入门必做麦芬蛋糕！ ✅免打发｜✅搅一搅就成｜✅零失败 食材简单，操作超省事，烤出来松软不腻，大人小孩都爱吃，教程在视频里，跟着做准没错！
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囡囡的零食铺1周前
普通口味蛋糕out了！这个蛋糕，好吃不贵，还超值！
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龙凤胎爸爸的暖灶6天前
全蛋打发电饭锅蛋糕来啦！这样做 0失败，从此告别翻车～蓬松又暄软…这个方法超简单也不会失手，没有添加，老人小孩吃着也放心～#电饭锅蛋糕#美食教程#面食#蛋糕#学生餐
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韩什么梅6天前
看到你们的蒸蛋糕 电饭锅蛋糕都翻车了 我就放心了 毕竟我也翻车了3次才成功 出锅就成饼 还有一股蛋腥味 快来看看你是不是也是这样 #自制戚风蛋糕 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #电饭锅蛋糕 #电饭锅蛋糕翻车现场
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淘桃曼2月前
制作戚风蛋糕详细教程，蛋白霜打发是关键！赶紧学起来吧！#戚风蛋糕 #蛋白霜打发 #蛋糕 #新手做蛋糕#高比克5A
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Ding+私房烘焙1月前
一、常见问题与解决 · 表面严重开裂：通常是起始温度过高或蛋白打发过度所致。请坚持使用分段烘烤法。 · 内部湿黏：未完全烤熟，或蛋白消泡导致组织支撑力不足。确保按时间温度烤透，检查蛋白打发状态和翻拌手法。 · 塌陷回缩： 1. 未烤熟。 2. 蛋白消泡（翻拌过度或打发不足） 3. 没有彻底冷却。 · 组织粗糙有大气孔：面粉未过筛、翻拌不均匀或入模后未震出大气泡。 二、创意变化 · 风味变化：在蛋黄糊中加入5-8克可可粉（等量替换面粉）做成巧克力味；加入抹茶粉、咖啡粉等。 · 口感升级：在面糊中拌入少许巧克力豆、耐烤果干或坚果碎。 · 夹心惊喜：蛋糕冷却后，用裱花嘴在中心注入果酱、巧克力甘纳许或卡仕达酱。#私房烘焙 #生日蛋糕#蛋糕#附近蛋糕店
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白菜豆腐🥬5天前
奉劝要做电饭煲蛋糕的朋友们慎重考虑手打，除非你们人多可以接力❗❗#手动打发蛋清 #创作者中心 #创作灵感 #电饭煲蛋糕 #蛋糕的家常做法
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