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老法棍也是干饭人1年前
看面包慢慢膨胀烤至金黄 #法国 #烘培 #治愈系 #面包
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德派-面包柜烘焙展柜1年前
面包面团没有膨胀力 #面团发酵#面团膨胀力#烘焙#面包
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趣事火锅1周前
倒着挂的面包 #科普 #涨知识 #奇闻趣事
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国光1年前
当面包膨胀的瞬间看了好治愈。。。#烘焙 #新鲜出炉 #美食vlog #烤箱美食 #烘焙人的日常
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～L～1周前
把面包放进去的那一刻我其实心里也没有底，就想着再试最后一次，不行就买个面包机吧😂透过空气炸锅玻璃看着面包一点点膨胀起完全抑制不住的开心😄#在家做面包
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YouTube精选2年前
烘焙过程中，烤箱中逐渐膨胀的面包。满满的都是即将到来的幸福感。
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阳光橘的生活10月前
千万别小瞧面包！背后藏的秘密惊掉下巴 宝子们，每天吃的面包可不简单！你知道小小酵母如何让面包膨胀得松软诱人吗？今天就跟着小橘子一起深挖面包里的神奇秘密，颠覆你对面包的认知！#面包 #酵母 #科普 #育儿 #科技育儿
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给猫读小说2年前
泡打粉为什么能够让面包膨胀起来？ #面包 #泡打粉 #美食 #生活小常识
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摩尼卡烘焙官方号1年前
烤面包会膨胀的真正原因#冷知识 #新话题 #不懂就问 #新鲜出炉 #建阳摩尼卡烘培
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就大宝7月前
现在的面包真的快吃不起了 真是惯的啊… #北京面包店 #面包贵 #日常吐槽
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环球趣食9月前
#面包 #烘焙 #面包膨胀的瞬间 #面包膨胀 #新鲜出炉
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天天都Nice11月前
#烘焙 #美食vlog #吐司面包 做面包是最能感受到膨胀的快乐
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点点的烘焙日记🍃4月前
烘焙治愈瞬间｜沉浸式感受膨胀瞬间❗️❗️#烘焙 #治愈系烘焙 #沉浸式烘焙 #面包膨胀瞬间
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可颂探险家小chen1月前
纯嘴馋，膨胀面包节第二弹，看我吃了什么面包🌚 #面包脑袋已上线
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一二4天前
🔥烤箱里的魔法时刻！面包膨胀得像小云朵～ ✨金黄 crust 咔嚓响，满屋麦香太治愈！ 🤤趁热撕开拉丝，幸福感直接拉满！#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常#海氏三代C40烤箱@Hauswirt海氏官方旗舰店
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焙享食验室2月前
#月球《月球厨房：史上最“膨胀”的面包！》#面包 #烘焙 #探索宇宙
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眼眼咪1月前
佛卡夏膨胀关键！我悟了！看完不翻车#中山面包店 #佛卡夏 #咸口面包 #料理面包 #我的烘焙日常
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丙洲兄弟连1周前
油炸面包吃过吗！今天带大家看一下传统炸面包！#面包 #美食 #丙洲
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小白爱科普（有关必回）1年前
5. 为什么面包在烘烤时会膨胀变大？#知识科普 #有趣的科普知识 #趣味科普 #科普小知识 #生活中的科学
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看世界15373月前
这是世界上最膨胀的国家，一个面包要3万。#这是世界上最膨胀的国家 #越南 #旅游攻略 #旅行推荐官 #旅行大玩家
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糖妈真漂亮1周前
#手作面包vlog #创作者中心 #创作灵感 看着面包在烤箱里一点点膨胀，就像我们的生活一样～第一次做红豆包，加了汤种，真的超级超级软#烘焙新手 #有想吃的吗
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徐伟男4天前
面包的诞生：面团到面包的核心演变 每个清晨的烤面包香气，源自面团在炉膛中历经的精妙烘焙魔法。从柔软面团到金黄香甜的面包，全程历经五大关键阶段： 01 入炉初期：酵母的最后爆发 炉门关闭后，高温使面团表面迅速蒸发形成蒸汽屏障，延缓表皮硬化。1-5分钟内，面团表面温度升至60-70℃，内部低于40℃的温度梯度，让残余酵母在60℃灭活前爆发式发酵，产生大量二氧化碳，使面团体积膨胀20%-30%。同时淀粉酶分解淀粉供能、蛋白酶改善面筋延展性，为后续变化奠定基础。 02 定型阶段：蛋白质凝固与淀粉糊化 温度攀升至54-60℃（面筋蛋白变性临界温度），面筋蛋白分子展开重组，通过化学键形成稳定三维网状结构（面包“骨架”），锁住气体形成蜂窝状结构，决定面包形状与体积。同时60-80℃下淀粉颗粒吸水膨胀、破裂糊化，填充面筋网络，二者协同造就面包外酥内软的口感。 03 上色阶段：美拉德反应与焦糖化 140℃以上时，面团表皮还原糖与氨基酸发生美拉德反应，生成类黑精及焦糖香、坚果香等风味物质，表皮渐变为金棕色；160℃以上触发焦糖化反应，赋予更深色泽与风味。烘烤中水分迁移，表皮水分降至10%以下形成脆壳，内部保持35-40%水分，构建外酥内软的口感梯度。 04 成熟阶段：风味与结构定型 当内部温度达98-100℃，面包完全熟透：挥发性香气化合物（乙酸异戊酯、苯乙醇等）达峰值，淀粉完全糊化、蛋白质完全凝固，内部气孔均匀开放，表皮与内里分层清晰，形成面包特有的组织结构与浓郁风味。 05 冷却阶段：最后的品质淬炼 出炉后静置冷却时，内部水分重新分布，表皮从极脆转为酥脆，口感更具嚼劲。同时淀粉开始回生（直链淀粉结晶），4-7℃、低水分或高直链淀粉含量会加速回生，导致面包变硬。 面包的蜕变是温度、时间、水分、配方等多因素共同作用的结果，掌握各阶段变化规律、精确控制烘烤参数，是出品优质面包的关键。 #烘焙 #干货 #烘焙培训 #冷知识 #面包
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落榜艺术生1年前
1921年德国一个面包500000马克（50万），两年后，一个面包42000000000马克（420亿），严重的通货膨胀才使恶魔有了可乘之机。 #德国 #魏德尔 #恶魔的崛起 #恶魔的成长 #创作灵感
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科普百科知识1月前
宇宙膨胀就像烤面包#科普 #科普知识 #科普一下 #冷知识科普 #科学
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上海醒卡咖啡烘焙研学社1年前
你的面团会膨胀吗？快来看看你做面包的时候，有没有遇到这些问题？！#烘焙 #面包 #新鲜出炉 #面包制作 #吐司面包
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翁同学面包学院（收学员）1周前
熟成一晚上恰巴塔是怎么样的？如何判断有膨胀力？#烘焙培训 #面包培训 #恰巴塔
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懒鸭食光3天前
❗️免打发🥯超级会膨胀的泡芙面包 🥐配方：盐一点，鸡蛋两个，牛奶150克，低筋面粉75克、玉米油20克#泡芙面包 #免打发甜品 #约克郡布丁 #烘焙 #vlog
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迹录Fount1月前
沉浸式做酸面团面包！烤箱膨胀超治愈，麦香浓郁越吃越上头👌 #烘焙 #汉堡 #轻乳酪蛋糕
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美丽女神经5月前
面包打蒸汽主要有哪些作用？ 想做出好吃好看的面包，还是有非常多的细节。#面包 #烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙培训 #面包店
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李姐.8月前
膨胀面包节真的太夸张了 忍不住买买买买买！ #vlog日常 #膨胀面包节 #腼腆害羞内向社恐文静小女生
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家乐园超市盛世店烘焙课4天前
面包在膨胀幸福也在膨胀#味道好极了你们想吃吗
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麦兜小桃1周前
vlog｜肉桂苹果红茶硬欧·无糖油·波兰种 沉浸式做面包🍞 今天的硬欧有点点不同， 多加了一颗鸡蛋， 据说能更好地膨胀💥#烘焙教程 #美食教程 #在家做美食 #面包制作 #欧包做法
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步步糕升（May)8月前
记录这段时间做的面包，喜欢看它慢慢膨胀的感觉，很治愈呀。🫢#美食 #面包 #烘焙 #nextlevel #首播
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柴烧咖啡空间-丽江白沙店3周前
将披萨面团送入窑炉。高温瞬间锁住水分，让面团在炙热中膨胀，形成酥脆金亮的外壳与内部湿润绵密的气孔。出炉后简单刷上蒜油，撒盐，便是最原始、迷人的餐前面包——麦香被窑火升华，带着粗犷的焦痕，撕开时热气腾腾，是盛宴最朴素的序曲。 此刻，想不想来一杯美式？#美式咖啡 #白沙咖啡 #咖啡店美食#柴烧咖啡空间 #餐前面包
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小鹅的烘焙课堂4月前
烘焙课堂 第23节 为什么面包烤完后会回缩？#贝果 #面包 #烘焙 #烘焙培训 #贝果培训
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LJL3月前
累的时候就会盯着烤箱看一会儿 看面团慢慢膨胀，鼓起，割口打开，表皮变得金黄 麦香味飘出来，闻着让人舒服 出炉，震盘，一个个胖乎乎的面包挪到烤网上晾着 就莫名的感到了治愈 #在家做美食 #面包🍞 #烘焙甜品
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可可妈的日常3天前
让面包变好吃的秘密㊙️，法国老面！适用于各种面包，不仅能优化面包的口感，还能增强面包的膨胀度！是一款万能的面种！#强烈推荐 #烘焙 #日常vlog #抖音二创激励计划 #抖音美食创作人
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Cedric何绿龙9月前
花490元在广州膨胀面包节炫到爽是一种什么体验！没想到广州的面包节那么有说法！各种碱水类糯叽叽面包一次性吃到爽！各种法甜吃到选择困难症，又是抹茶超标的一天#面包特种兵 #广州 #广州美食 #面包脑袋 #何绿龙
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羊村你懒姐2月前
🍞一口就爱上的皇冠布里欧修吐司！柔软拉丝 看着吐司再烤箱里膨胀的感觉真的太幸福了 满屋都是黄油香，幸福感直接拉满☺️ 👑皇冠吐司配方： 高筋面粉250g｜糖45克｜耐高糖干酵母5克｜盐3克｜全蛋液45克｜牛奶155克｜黄油40g｜挤的黄油18g 🔍小Tips: ✔️配方含水量较大，一开始先留10毫升牛奶出来备用，看状态再加 ✔️一定要揉出手套膜噢 ✔️挤的黄油要提前拿出软化，也可以吐司发酵的时候放进去一起软化 #在家做面包 #烘焙 #吐司面包 #皇冠吐司 #抖音美食创作者
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南泼兔（方向团）3月前
没有你的打扰，我面包都膨胀多了
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不酸酸的酸1年前
广州大型膨胀面包节，花400大买特买10家18款！！ 面包脑袋的碳水盛宴！#好好吃饭 #膨胀面包节 #广州美食 #抖音美食推荐官 #抖音美好食光
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宇哥奶奶的厨房日记2周前
🍞 揉面、发酵、烘烤，看着面团在烤箱里慢慢膨胀成圆滚滚的小面包，整个屋子都飘着麦香。生活的温柔，就藏在这些烟火气里…… …… 这款汉堡胚是:低油低糖·烫种法 ✅ 松软的口感，带着黄油和芝麻的香气，早餐或下午茶来一个，或是早餐做汉堡，幸福感直接拉满！ #汉堡胚做法 #我的厨房日记 #自己动手丰衣足食味道不错哦
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培伦不是胖伦3月前
在上海膨胀面包节连炫23家40款甜品面包🥖每一款面包都有用心在感受，千言万语面团酵母告诉我。终于见到了草莓熊老师真人好和蔼可亲啊！面团在慢慢发酵，我也在茫茫人海队伍里发酵，希望打开视频的你同我一起慢下来，尝尽酸甜苦辣咸~ #太好吃了 #面包脑袋 #上海citywalk #面包控 #青年创作者成长计划
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做面包的Even1月前
又历时一年，用手机拍下的100款面包在烤箱里膨胀瞬间！ 祝大家元旦快乐！#面包 #治愈系美食 #烘培 #做面包的even #2025总结
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优雅🦋🕊️1周前
#家庭烘焙 #烘焙新手 #做手工我是认真的
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Cedric何绿龙6月前
花295元在苏州膨胀面包节炫到爽是一种什么体验！ 没想到苏州的面包也那么有说法！#苏州美食 #面包脑袋 #苏州 #甜品治愈一切 #何绿龙
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甜食鱼仔🐳8月前
真甜咸永动机，广州膨胀面包节测评summary#膨胀面包节#抹茶 #甜品 #广州面包 #面包测评
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表情包包福利推荐官1周前
为什么酵母可以让面团膨胀呢？
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纯不摆烂日记6月前
畅游膨胀面包节，看看当下受欢迎的面包都有啥！ #膨胀面包节 #烘焙 #探店 #烘焙创业 #00后创业
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培伦不是胖伦6月前
苏州膨胀面包节🥯畅吃14家26个面包体验测评#美食测评#面包脑袋 #面包节 #面包控 #苏州美食
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蛋挞挞挞KaLai2周前
有粉丝宝宝说，只要高音够高，它就膨胀得越高#面包膨胀 #烘焙 #烘焙人的日常
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青岛甜甜酱5月前
膨胀酵主！来青岛一定要尝一尝！好吃，爱吃#膨胀酵主 #酵个膨友计划 #啤酒面包
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爱唠叨的杨叔「私房烘焙培训」2周前
做面包，波兰种需要发酵到什么状态❓ 一般室温2-3小时 或者冷餐发酵12小时左右 膨胀2-3倍，微微酸，内部呈现蜂窝组织 冷藏发酵后的波兰种会回落 这时候就可以加入面团使用了 对面包课程感兴趣的，可以问我 #烘焙 #烘焙培训 #烘焙课程 #面包 #面包教学
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蜜罐🍯里的阿乐（加载版）10月前
你确定不来看看吗👀#vlog十亿流量扶持计划 #烘培人的日常 #面包会有的一切都会有 #烘培膨胀瞬间#欧米奇vlog
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老干妈拌饭🍚9月前
这真是面包脑袋的天堂🥹#广州 #膨胀面包节 #五一 #美食
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吃榴莲少女9月前
无广！便利店膨胀食物大测评，都变得好大大大 食物变大价格不变还挺爽的#万物皆可种草搜 #抖音美食推荐官 #美食推荐 #谁懂这一口的好吃程度 #好好吃饭
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跟着小法吃吃的2周前
✅ 专业280℃高温，满足欧包膨胀需求 ✅ 蒸汽喷雾功能，轻松实现外脆内软口感 ✅ 40升家用黄金容量，风平二合一设计 ✅ 操作简单，新手也能快速上手#新艾瑞斯e5烤箱 #新艾瑞斯小法 #口令小法 #烤箱推荐 #烘焙电器
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烘焙祥子(野路子)8月前
吐司类面包，醒发过大适当延长烘烤时间能够有效提升支撑性。醒发过小一定要烤透，基本不会塌陷。醒发到位，入炉以后没有二次膨胀，基本判定是面筋问题。欢迎各位留言补充讨论。#烘焙 #吐司 #经验分享 #烘焙祥子
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晴探探（溧阳）5月前
#面包 面粉与酵母的奇妙相遇，在烤箱里慢慢膨胀成温柔的形状，这是平凡日子里，最治愈的烟火气
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绿色面包树-仟吉安徽1年前
面包为什么会膨胀？是因为有ta...... #烘焙 #面包 #烘焙人的日常 #冷知识 #酵母菌发酵 @抖音小助手 @@DOU+上热门
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迎风而行.松3月前
家人们谁懂啊！用烤机捣鼓出的“伪蛋糕”面包，居然吃出了治愈感✨ 自己揉面、看着它在烤机里膨胀，出炉后那股麦香绝了！虽然是普通面包，但仪式感拉满～ 来我vlog里看这波“面包变蛋糕”的操作，解锁宅家美食新技能，保证你看完也想动手试试！#美食vlog #自制甜品 #烤机美食 #治愈系美食
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烘焙祥子(野路子)1周前
面包的醒发涉及到湿度、温度，醒发状态不同，对面包后期的膨胀力，口感，颜色都会有明显差别！#烘焙 #面包 #醒发 #技巧 #烘焙祥子
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井上添化9月前
面包膨胀的化学秘密#生活中的化学 #科普 #科普一下 #化学 #化学实验 @DOU+小助手 @巨量算数小助手 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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世界探索站4天前
10种无需烹饪的冷泡主食，第一种是登山者的必备！ 10种“无需烹饪”的冷泡主食，看着像塑料，遇水膨胀10倍，第一种是登山者的必备！告别沉重的炉具，也不必再啃干硬的面包。在户外高手的眼中，“冷泡法”才是野外生存的终极方案。本期世界探索站将为你揭秘这份“无火美食”清单，彻底颠覆你对野外烹饪的认知！#冷泡法 #户外食品 #应急储备
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