食谱在评论区 食材和工具在÷窗 船型披萨 面团(可做3-4个) 原料: • 面粉——500-600克 • 温水——250毫升 • 温牛奶——250毫升(或用牛奶替换为水,总液体量500毫升) • 干酵母——7克 • 糖——1勺 • 盐——4克 • 植物油——2-3勺 面团制作步骤: 1. 将水与牛奶混合(温度35-40°C),加入糖和酵母。静置5-10分钟,直至表面出现泡沫。 2. 筛入面粉,加入盐。 3. 倒入酵母混合液和植物油,揉成柔软有弹性的面团(约8-10分钟)。 4. 将面团放入碗中,盖上盖子,在温暖处发酵1-1.5小时(面团体积会翻倍),然后轻轻按压排气。 奶酪馅料 原料: • 奶酪(苏尔古尼奶酪,或马苏里拉奶酪+菲达奶酪,或自制奶酪+马苏里拉奶酪,或任何喜欢的可融化奶酪)——600克 馅料制作步骤: 1. 将奶酪擦成粗丝。 2. 若混合物较干,可加入少许牛奶或水(2-4勺),用手搅拌至均匀。 组装与烘烤 1. 将面团分成3-4份,每份擀成椭圆形。 2. 在每个面团中央放上一 奶酪馅料(每个面团约150-200克)。 3. 将长边向中心捏合(若粘性不足,可轻撒少许水防漏),防止奶酪溢出。 4. 将接缝朝下翻转,沿中心纵向切开,将边缘向外拉伸,塑造成“小船”形状。轻轻按压两侧,若需要可在边缘再加些奶酪。 5. 用打散的鸡蛋液刷面团侧面。以220-250°C烘烤10-15分钟,直至侧面金黄、奶酪完全融化。 6. 在每个哈恰普里的中心打入一个鸡蛋(每个一个),放回烤箱再烤1-2分钟(蛋黄保持流心状态)。 7. 最后点缀一小块黄油。 撕下边缘,与蛋液和黄油混合——趁热享用吧!
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超高水分意式方形披萨! @醉厨coco ,超美味! 这次做的是我最爱的意式披萨之一:高水分披萨托盘版,用的是美国风味的 pepperoni 和微辣的 hot honey 蜂蜜辣酱。外酥内软,芝士拉丝太治愈了! 🍕【高水量披萨面团】制作步骤 1.在料理机中倒入 350 克水。 2.加入 40 克橄榄油、10 克糖和 5 克速发酵母。 3.搅拌约 10 秒,让材料充分混合。 4.加入 500 克高筋面粉和 20 克盐。 5.启动机器揉面程序,直到面团成型。 6.将面团取出,转移到操作台上手工揉至表面光滑。 7.放入刷油的碗中,加盖室温发酵约 3 小时。 🍕【披萨整形与预烤】步骤 8.发酵后将面团取出,放入尺寸约为 30×40 公分的烤盘中,底部刷油。 9.用手把面团摊平成烤盘大小,盖上静置 20 分钟。 10.均匀铺上番茄酱。 11.淋上橄榄油,撒一层干牛至。 12.再次静置 20 分钟。 13.放入 230°C 上下火烤箱,预烤 10 分钟。 🧀【铺料与二次烘烤】 14.取出披萨,撒上马苏里拉奶酪。 15.铺满“意式辣味香肠片”(Pepperoni)。 16.再次送入烤箱,以 230°C 烘烤 10 分钟,至表面金黄酥脆。 🍯【自制美式蜂蜜辣酱 Hot Honey】 17.小锅中加入 150 克蜂蜜和 6 茶匙辣椒粉。 18.小火加热并搅拌,直到蜂蜜完全融化(不需煮太久)。 19.蜂蜜辣酱完成后关火,放一旁备用。 🍕【出炉 & 完成】 20.披萨出炉后脱模,放在案板上。 21.切下一块披萨放在木板上。 22.淋上适量蜂蜜辣酱。 23.最后再淋上几勺罗勒橄榄油提香。 #高水分面团 #方形披萨 #HotHoneyPizza #Pepperoni披萨 #自制披萨
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