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猪师傅汤包（收徒）2月前
天冷，馒头起皮起泡，那是你的和面比例搞错啦。一斤面粉。半斤水。3g酵母别少给三颗泡打10克糖。10g猪油面不黄。#老面馒头#手工馒头#包子馒头 #发面技巧#和面
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姐妹馒头培训5月前
馒头起皮起泡，是啥原因，怎么解决#老面馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮 #老板娘 #馒头
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花大姐2年前
蒸馒头起皮皱褶塌陷怎么办两招教会你#手工馒头 #蒸年馍 #蒸蒸日上 #面食
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #原创作品 #包子馒头 #原创 #原创视频 面粉太细腻，蒸出来容易起皮
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食福记:专业早餐1年前
半老面二发呛面馒头可以良好的解决你馒头起皮起泡的问题，改善馒头醒发不完全导致的塌陷。底部疆死的状态。馒头更加有嚼劲跟面香味。复蒸不发黄！个人做法，有不同看法的多提宝贵意见。#美食分享 #地方特色美食 #馒头怎么做才松软好吃 #制作过程 #老手艺
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恒升（新乡）食品——面粉挂面生产厂家苏雅1月前
面粉有问题？？？NoNoNo,还是操作手法的问题😓#蒸馒头 #蒸馒头的家常做法 #蒸馒头翻车现场#抖音助手上热门啦 #抖音小助手dou上热门
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杜师傅教面点（维尚食）3天前
蒸包子，蒸馒头，起皮，起泡，怎么解决？#包子 #馒头 #和面 #包子馒头 #馒头包子
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微甘馒头5年前
馒头死皮的终极秘密#创作灵感 #馒头死皮 #馒头起皮 #馒头死皮的原因 #抖音小助手 #馒头 #老面馒头放碱比
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赵师傅早餐7月前
馒头机做出来的白馒头起皮，回缩怎么解决？ 馒头不起皮不发黄不粘牙配方：面粉500克，酵母3克，老面70克，白糖3克，水260克#馒头 #花样馒头
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三餐有温度5天前
为什么你在家做的馒头 起皮塌陷还有坑呢 不喧不软还没有面香呢
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赵师傅早餐4月前
手工做包子馒头起皮发黄毛孔粗糙，没有香味怎么解决？ 手工包子馒头不起皮不发黄配方：面粉500克。老面味酵母2克，老面头45克，发面宝1.5克，改良剂0.5克，温水260克#蒸馒头 #馒头 #面食
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赵师傅早餐8月前
馒头机做出来的馒头没有面香味起皮发黄怎么解决？ 用馒头机器做出来的白馒头发黄没有面香味，怎么解决？面粉500克，老面50克，白糖5克，水285克，碱面0.5克#馒头 #早餐
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阿秋的愿望3天前
#馒头教程 #馒头 #面食 #馒头怎么做才松软好吃 #用力做馒头
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思丰商用面粉3天前
一个视频教会你馒头的揉制手法，和面配方也给你！ #揉馒头手法 #馒头 #面粉 #思丰商用面粉 #发面
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赵师傅早餐6天前
做白馒头批发，馒豆机做出来的馒头起皮回缩没有面香味怎么解决？ 机器白馒头不起皮不发黄配方：面粉一袋，酵母200克，老面18斤，改良剂40克，白糖120克，温水27斤#馒头 #食品加工厂
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胜东方-餐饮实训总店1年前
你们蒸馒头是不是经常开盖瞬间就起皮起泡呢#早餐 #馒头 #发面 #宁波早餐培训 宁波餐饮培训@宁波小吃培训
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包易通湖南专卖店5年前
为什么你的馒头总是回缩起皮？ #面点 #馒头 #面食
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麦子老师1月前
#热门话题 #美食 #蒸馒头 #家庭日常
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美食杰面点小吃教学2年前
馒头起皮，起泡，萎缩，塌陷，都可以试试这个方法。#馒头
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一只呆呆羊🐑1周前
半小时水光肌馒头（蒸好以后焖5分钟） 有手就会，视频最后有详细配方和要点。 大家在家做起来吧！超级简单。无需水合，也不费手。你也可以拥有同款水光肌大馒头#水光肌馒头 #馒头怎么做 #半小时馒头 #超快馒头#馒头你们怎么做
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邢台三好馒头流水线3月前
#邢台三好馒头流水线#馒头房设备#馒头生产线#蒸馒头设备#全自动馒头机
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郑小仙爱美食5天前
#面食制作方法分享 在家三步就能蒸出蓬松暄软的手工馒头#怎么做馒头 #手工馒头 #美食分享 #在家做美食
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昕妈4月前
到底怎么做才能做出水光肌馒头呢#蒸馒头 #没事嚯嚯面 #发面 #手工馒头 #水光肌馒头
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长兴私房美食周妈7月前
按照我的方法去做，如果做不出发光，发亮水光肌馒头，你们来找我##
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三十年老师傅4月前
馒头出现起皮、塌陷、起泡、萎缩等问题，主要与面粉选择、揉面和发酵工艺、醒发和蒸制条件等因素有关，具体原因如下： 一、起皮起泡的常见原因 酵母或老面未混合均匀：酵母或老面与面粉未充分混合，导致发酵时气泡大小不一，馒头皮层分离或起大泡。 揉面不到位：面团未揉至面筋网络充分形成，持气性差，蒸制时内部气体冲破表皮起泡。 醒发湿度太大：醒发箱湿度高导致结露，水滴在馒头表面形成气泡。 醒发时间过短：面团未完全醒发，蒸制时剧烈产气引发起泡。 面粉问题：新小麦酶活性高易起小泡，陈麦酶活性低易起大泡；面粉过细或破损淀粉过多，表皮致密透气性差。 改良剂使用不当：馒头改良剂中酶制剂用量过大，可能导致表皮起泡。 二、塌陷萎缩的常见原因 发酵过度：面团发酵过度，面筋网络松散，无法支撑内部气体，蒸制后易塌陷或萎缩。 醒发不足：面团未充分醒发，内部结构未形成，蒸制后体积缩小。 面粉筋力不合适：高筋粉易收缩，低筋粉支撑力弱，中筋粉更适合做馒头。 蒸制压力过大：火力过猛或蒸制时间过长，内部气压过高冲破面筋，导致塌陷。 揭锅温差大：蒸好后立即揭盖，温差导致馒头迅速收缩，出现皱缩或萎缩。 三、综合解决建议 选择合适面粉：优先使用中筋面粉，避免新麦或陈麦面粉。 揉面到位：揉至面团光滑、稍粘、有弹性，形成良好的面筋网络。 控制醒发条件：醒发湿度适中（避免结露），时间以手指轻按小坑缓慢回复为准。 蒸制时火力适中：上汽后用中火蒸制，避免大火过猛；蒸好后焖3-5分钟再揭盖，减少温差影响。 避免过度发酵：控制酵母用量和发酵时间，避免面团过软或发酸。 通过以上措施，可以有效减少馒头起皮、塌陷、起泡、萎缩等问题，提升馒头的外观和口感。
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小美她来啦2周前
快过年了，一起来学蒸面试吧，蒸蒸日上啦！ 我是玩面老手了，但是今天用新招数，一次醒发蒸出水光肌馒头，简单易操作，不需要什么手法，都去做！#美食小技巧 #馒头 #水光肌馒头 #美食科普
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成都蒸巴食总店4年前
你在家蒸出的馒头，也会死皮、塌陷吗？#大馒头 #美食教程 #热门
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我叫张百万4月前
馒头起泡或者鼓包是怎么回事？掌握这三招，解决馒头起泡问题。#做馒头 #馒头起泡 #馒头起皮
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丹丹馒头1月前
黑芝麻千层馒头教程#新中式馒头 #抖音美食创作者 #新中式馒头教学
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喜哥爱美食4天前
以后家里的剩馒头你就像我这样做，焦香酥脆，越吃越想吃#美食 #炸馒头片 #馒头 #馒头新吃法
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汪师傅面点御尚坊工作室3年前
馒头做出来起泡起皮，不喧软，吃起来没有口感，请认真看完这段视频
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大萌的100种发面美食1周前
做馒头面团坑坑洼洼，怎么也揉不光滑！三个步骤两个影响因素，断筋面团最全拯救方案来了#馒头 #和面 #没事霍霍面
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加粮老面馒头3月前
如何解决包子馒头起皮、起泡、鼓包，馒头包子起皮起泡鼓包小气泡是怎么回事？
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田田2天前
白面馒头 #手工美食 #馒头#创作者计划
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河南好美佳馒头设备工厂1年前
蒸出来的馒头起皮起泡究竟怎样解决#好美佳馒头机械 #馒头起泡 #馒头机
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黄记老面馒头7月前
水光肌馒头 和面时间控制适当，压面要光，醒发箱湿度温度要合适，35/75，大火蒸馒头不要用小火@DOU+小助手 #美食制作分享 #面食分享 #每天跟我涨知识
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雅文食光4月前
山东的戗面馒头大家都很喜欢，今天挑战做了个南瓜味的，只要一次醒发，蓬松暄软南瓜香味满满#戗面馒头#中式面点 #面食分享 #南瓜馒头 #馒头
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齐姐的厨房日记.2月前
看婆婆蒸馒头详细教程，手把手教怎么蒸出来大白馒头。#在家做美食 #蒸馒头 #记录生活
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汪师傅面点御尚坊工作室3年前
如果你的馒头做出来起泡起皮，来我直播间，我教你怎么做
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屁屁妈分享记1周前
邪修馒头#上热门 #馒头还可以这样做 #邪修风格 #馒头怎么做才松软好吃
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谢小六包子铺3年前
很多粉丝做的馒头起皮你知道为什么吗 #包子 #馒头 ##发面 #面食分享
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丹丹馒头1月前
#花样馒头 #中式面点 #新中式馒头 #千层馒头 #黑芝麻千层馒头
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小熊面点老面小笼包（含速冻）1月前
馒头起皮回缩原因 馒头想做出来表皮光滑平整，做好以下四个细节#馒头 #面食分享 #包子铺 #餐饮创业
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13712556855mkl3周前
千层馒头 是怎么做出来的？#传统美食制作 #怀念家乡的味道 #民间传统美食分享 #农产品供应链
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小虾米和大虾的烤箱2天前
#复刻野猪啾一同款红糖馒头 超级简单，蓬松暄软 #满级吃商指南#红糖馒头 #手工馒头 #想吃什么自己做
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黄记老面馒头4天前
水光滑馒头 正确做法，老面正常配比，水温 35/45度#老面馒头做法 @DOU+小助手
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小豪老面破酥包4年前
很多人面发的好 做的馒头塌陷死皮 记住我这3点 你一定成功 第一醒发时间一定要到位 #包子馒头
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珈一妈妈在努力💪6月前
水光肌馒头咱也成功啦，你也试试吧#水光肌馒头#水光肌馒头做法 #馒头
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草原媳妇牛羊肉6天前
这个亚麻籽和黑芝麻的千层馒头，我要强烈安利给需要补气血的中年少女们，出锅满屋飘香，亚麻籽和黑芝麻混合的口感越嚼越香，按照视频教程，一次就能成功，几个关键的步骤给大家整理成文字版： 一、发面 1000g面粉+500ml40度温水+13g酵母+1g碱面 这个发面比例适合蒸馒头、包子、烙饼，面粉加入酵母粉和碱面，少量多次倒入温水，用筷子搅拌成没有生粉状，醒发60分钟。注意：不用手揉面，这样搅拌的发面，做出的面食更加松软； 二、亚麻籽和黑芝麻酱料 熟亚麻籽60g+熟黑芝麻80g+20g黄油+10ml温水，倒入搅馅机打碎，喜欢吃细腻口感的就打的时间久一些，我个人更喜欢有点颗粒感的酱料，所以稍微打几下就可以啦。 亚麻籽和黑芝麻比例可以根据个人口味喜好来调整，最近减脂期，没有加糖，大家想吃甜的话可以加入适量白砂糖； 三、上述发面我取了四分之一蒸千层馒头，其余四分之三蒸的普通馒头，酱料是涂抹了四次，所以大家做的时候根据面团大小控制每一次酱料的用量。 以上关键步骤掌握好了，姐妹们都大胆做起来吧。哪怕做出来没有那么美观，自己蒸馒头吃真的很有成就感！#黑芝麻馒头卷 #亚麻籽馒头怎么做
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我是豆妈4周前
馒头塌陷起皮的原因#馒头 #馒头塌陷 #蒸馒头 #美食教程
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伊可爸包子馒头教学6月前
不用任何设备也能轻松做出好吃的白馒头 #面食 #蒸蒸日上 #面食分享 #馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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老台门曹老师2年前
学员自己蒸制馒头，曹老师给他们纠正一下错误，馒头起皮起泡到底是什么原因？ #包子 #餐饮创业 #包子培训 #老台门包子 #老台门曹老师
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朱记馒头官方号4年前
天凉了做馒头，最容易出现馒头皮开裂，要做好这些细节
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开歪琦琦🍪3月前
补妆容易卡粉起皮像发面馒头的姐妹！看过来！一条视频告诉你补妆技巧～#创作者中心 #创作灵感 #新手化妆教程 #补妆 #化妆技巧
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姥姥的退休生活2周前
今天姥姥做馒头小饼，外皮酥酥脆脆，一口咬下去口感丰富，大家也可以试试馒头的这种吃法，味道和口感都大大的提升！#有想吃的吗 #健康美食亲手制作 #宴席上的美食 #那些尝一口就忘不掉的特色美食 #我的厨艺
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我要吃饭3天前
感觉之前的馒头都白吃了！怎么会有这么好吃的山东#千层馒头麦香超浓郁～扎实喧软直接撕着吃！#老面千层馒头#山东馒头
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小童分享日常4年前
通过多次试验尝试解决冷凝水导致的馒头起皮，快来献出你的妙计吧#在家做美食 #美食趣胃计划 #手工馒头
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阿彬的平凡生活1年前
其实馒头起不起皮和划刀没多大关系。划刀的做的好。不划刀一样能做的好。划刀只是个人习惯。馒头显大一点#真材实料才能做出好味道 #蒸蒸日上 #撸起袖子干 #早餐店 #继续嚯嚯面粉
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安阳红姐免费教馒头3周前
馒头固色怎么做，一个视频告诉大家#千层馒头#馒头培训#馒头做法#中式馒头#杂粮馒头
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朱记馒头官方号3年前
#原创作品 #原创视频 #包子馒头 蒸好的老面馒头，如果这三点没做好，很容易起皮
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朱记馒头官方号4年前
为什么馒头发的挺好，蒸出来却总是起皮，因为你这五点没做好
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丫丫妈💕3天前
怎么才能做出蓬松宣软的馒头呢？#美食教程 #抖音美食创作人 #抖音二创激励计划 #美食 #馒头
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是静静吖💕2天前
成功复刻了野猪啾一的红糖馒头软糯香甜，做法非常简单#真实生活分享官 #真实生活分享计划#红糖馒头#野猪啾一#花样馒头
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赵师傅早餐8月前
多功能包子花卷馒头一体机做出来馒头起皮怎么解决？ 用馒头机做出来的白馒头起皮，一方面是机器参数没调好，一方面的就是配方不对：面粉500克，老面80克，酵母2克，碱面适量，水260克。#馒头生产线 #馒头机
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